摘要：
听说做餐饮的都在赔钱，为什么新店却越开越多？听说做餐饮的都在赔钱，为什么新店却越开越多？自古有局俗语：内行人看门道、外行人看热闹！作为一名资深的餐饮业内人来讲，题主说都在赔钱，对于... 听说做餐饮的都在赔钱，为什么新店却越开越多？
自古有局俗语：内行人看门道、外行人看热闹！作为一名资深的餐饮业内人来讲，题主说都在赔钱，对于这点是完全不认可的，餐饮作为传统有古老的行业，并且那么多的刚性需求，不存在都赔钱，根据整体市场分析，现在的餐饮行业盈亏情况如下：
2 盈利的餐饮公司与门店占比是15%；
3 持平并且还在坚守的餐饮公司与门店占比是30%；
4 已经进入亏损或者正在进入亏损状态的餐饮公司与门店占比40%；
5 亏损的即将倒闭的餐饮公司与门店占比10%；
因此现实中不要把餐饮说的那么可怕，那么不堪，永远记住一句话，就是没有不挣钱的行业，只有不挣钱的企业
2019年已经进入第二个月了，回头看看，我们自己的企业到底是在哪一个阶段，接下来的路将如何去走，将是今年餐饮企业必须面对以及解决的最关键问题；
我在烹饪学校学了三年厨师，毕业以后在大大小小的饭店都干过后厨工作，后来自己也开了接近10年的饭店，对于餐饮的经营和现状可以说还是比较了解的。
我身边的很多朋友都是从事餐饮行业的，大家在一起经常唠的近几年餐饮不怎么好干。不好干的原因有这么几点:
1.一拥而上导致房租高涨:现在干餐饮的房租成本几乎占运营成本的三分之二还多，不过这么高的房租成本还是前仆后继，街面上适合干餐饮的店即使老板直换，但是却永远不缺下家。
2.人工成本水涨船高:现在干餐饮的服务员和厨师不太好找，而且工资也水涨船高。不过餐饮的服务员属于吃“青春饭”的，因此流动性也大，加上属实特别辛苦，没有几个年轻人愿意长期干的。
3.想挣快钱的人太多:餐饮本身是个勤行，而且是靠一点点的沉淀和积累的。但是现在很多人投资餐饮，都是梦想“一口吃个胖子”，等到离自己的预期目标相差太远的时候，也就失去了这个心气。
4.原材料成本上涨:原材料成本上涨，所以餐饮的菜价也相应的提高，这个导致很多顾客不再光临，也是餐饮店不好干的主因。
听说做餐饮的都在赔钱，为什么新店却越开越多？
一，餐饮为什么都在赔钱
- 没有自己的特色:餐饮店现在主要是以特色来立足，现在很多的餐饮店千篇一律的太多，所以互相竞争的也特别激烈。
二，为什么新店越开越多
- 餐饮的投资门槛低:餐饮店是相对特别好干的，因为只要租个房子，然后雇个厨师和服务员就可以撑起一个店来，这个相对其它行业入门门槛还是特别低的。
- 餐饮的技术含量低:现在的餐饮店并没有什么特殊的技术含量，很多的厨师速成班用不了三个月就可以培养出一个能够炒二十几个菜的厨师。这个是很多人认为餐饮好干的原因。
- 想挣快钱的人太多:很多人都会比较菜场的原材料成本，然后比对饭店的饭菜，这么一算会觉得饭店简直是暴利，认为这是一个挣快钱的好行业。不考虑餐饮的其它运营成本，这样盲目开店的人太多。
餐饮是现在“阵亡率”最高的行业，很多店坚持不了半年就挂出转让出兑的牌子，不过现在的店面转让也能多少收回一些成本，甚至还能有所盈利。正因为这个很多人认为餐饮是只赚不赔的买卖，因此而前仆后继的开店。
也不是说都在赔钱，只是现在的餐饮行业确实不太景气，但也没有那么夸张，街上的新店也是越开越多，但是老店也是越倒越多，那么导致这样的原因是什么呢？
为何赔钱？
1、房租。餐饮店倒闭的原因有很多，但是房租就是重要原因之一，很多一开始的时候，房租都不是很贵，但是当你的生意好不容易有了起色之后，房租就开始涨价了，有时候并不是因为所在的地段是多贵，而是房东看到你的生意好了之后才开始涨价，所以最后的结果不是搬走，就是承受不了而关门大吉。
2、经验不足。很多人在第一次开店的时候都不知道应该怎么做，加上经验不足，经营方式有误，以及在遇到问题的时候没有***取有效的挽救措施，所以有时候就会导致生意惨淡或是关门。
3、人工费高。现在餐饮行业的人工费是越来越高，每个月员工的工资就是一笔大头了，更别说如果生意好一点厨师就会让你给提成。这也是目前餐饮行业创业难的原因之一，目前出现很多厨师以资金入股，或者和老板合伙经营餐厅的模式，[_a***_]各占一部分股份的方式，这样大大减少了餐厅在后厨这样重要岗位上的人才流失和变动。
为何新店越开越多？
4、门槛低，利润高。因为餐饮行业可以说是所有行业里最容易入行的了，所以就会有许多人想要进入其中，其实做得好，餐饮还是蛮赚钱的，所有才会有那么多人前仆后继的想进来。
5、俗话说得好“民以食为天”，说的俗一点就是，人活着不就是为了一碗饭吗？所以不管餐饮行业再怎么赔钱，还是会有很多人加入其中的，并且餐饮这么大的市场，只要做得好，就不怕没钱赚啊。
主要是一般不懂餐饮的人错误的认为:
一、餐饮门槛低，一般小一点的饭店几万块钱就可以开起来。。。
甚至几千块钱也能开一个只有几张桌子的苍蝇馆。。。
其二、变现快!只要开起来当天就可以有收入。。。也就错误的以为该行业风险低!
其实不然，不明就里的人只看到不少新的餐饮店再不断的开业，他没看到的是“城头变换大王旗”，餐饮的门头经常换!
其实，归纳起来餐饮行业赚差价的时代应该已经结束了 如果你还想靠差价赚钱、生存那么离关门就不远了。。。
正确的做法是，做为餐饮店老板应该多在研究客户心理上下功夫（不单单是菜品、口味）并设计出一个行之有效的商业模式来。。。
唯有如此你才能走的更长更远。。。
