摘要：
如果想当厨师，是念烹饪学校好还是直接到饭店当学徒好？为什么？如果想当厨师，是念烹饪学校好还是直接到饭店当学徒好？为什么？学厨师到学校好，还是酒店好。这个问题老于就以自己的亲身经历来... 如果想当厨师，是念烹饪学校好还是直接到饭店当学徒好？为什么？
学厨师到学校好，还是酒店好。这个问题老于就以自己的亲身经历来答吧。老于92年初中毕业考上了沈阳市商业服务学挍(中专)，学习烹饪管理与营养卫生专业。中餐老师中国烹饪***王荣久恩师，面点老师特一级面点师那树伟老师。在校的四年的时间里，学习了烹饪工作的相关理论知识，和有限的菜品制作。
96年本人开始在各大酒店实习，先后学徒在，辽展饭店，怡园宾馆，莲花酒店，可谓是大开眼界。尤其是莲花酒店，本人参与制作了接待中央部级首长的，在当时价值万元的满汉全席。期间有幸学习了恩师王
荣久***的招牌菜品，兰花熊掌(真熊掌)，龙炸三样，扒通天鱼翅等等名菜。见识了老一辈烹饪艺术家的深厚功底和技术，至今记忆在心。在莲花酒店期间，我掌握了辽菜原料的初加工，切配和一些菜品的制作技术。为我未来从事烹饪工作打下了坚实的基础。经过这段时间的学习后，我于***年中来到了四星级酒店皇城酒店正式从厨。在这里我有幸学习了四大菜系之首粤菜的风***，相比辽菜粤菜制作更加精细，选料更加泛高挡，让我受益斐浅。99年我选择了自己开店至今。我个人认为理论固然重要，要想学成厨师这门手艺，只有在酒店实践才能成功。
对于想创业这一点来看要看您是想开那一个方面的餐饮，但不论那个方面的从学校到厨房或是您之后在餐饮方面工作的地方，都是一个必经阶段！下面我们来仔细分析一下！
自古以来到新中国成立，厨师行业不管是中西餐都是以师傅带徒弟的形式，可能是每个国家国情的原因，也可能是行业中为了保存秘密，我们也不去深究。但到了现代随着人民生活越来越好，经济和信息的大爆炸，涌现了太多厨师学校，很多菜品，保留菜单都已经不是秘密，再加上中西餐的大交流，使得餐饮越发的多样化，这时候就体现了厨师学校的必要性，让人快速的掌握基础知识，掌握工作流程，开发对自己感兴趣的菜品的思维，为自己成为老板也好，厨师长也好的一个基础。而为什么说店里也是一个不可或缺的环节呢，是因为一个店的***傅要对店里所有的事情，包括进货，饭口出菜的质量，成本的控制，甚至包括跟大堂经理的沟通。所以并不是说会炒菜你就是***傅了，就会做餐饮了，学习对店里包括对大堂的经营才是进店学习的重要点。所以学校学基础，店里学经验和经营的方法相结合才是正途
最后一点其实就是兴趣，有了兴趣，你的菜品跟别人就会不一样，就有了灵魂，才会避免老菜新做，有了基础知识有了兴趣，才会出现创新的有温度菜肴！
而创业做单品想速度有钱赚就进厨房跟认识的***傅学一两道速度变现的菜，拉出去就能变现的菜。如要是长期做餐饮个人觉得还是一步步从学校到工作地点慢慢来
仅仅是一个餐饮界，红酒界，珠宝界小白的个人意见，有不对的地方请大家见谅
其实也不能说哪个好那个不好，各有利弊吧！下面就分析一下不同的情况该怎么去选择？
这个私人的一般收费很贵，所有东西只能是自己准备，人家只负责给你教，学习时间不限，你学会为止，费用高昂。或者你也可以选择去北京新东方，那里面***很多，我接触过哪里的学生，基本上都是见识多，本事少。学校里是肯定能学到东西的，只是你要好好学，加倍努力才行。和老师打好关系就OK了。毕业后工作有了保证了，慢慢联系很快就会上手了。
如果去外面酒店里学的话，也都是从最基本的做起了，对自己都是一种好处，那些学校出来的，虽说上手比较快，但是这些人没有实战过，和你还是没法比的。在酒店里学厨师找个好师傅跟个好团队比什么都强，两三年就可以炒菜了，而且经验也有了，还不花钱，每个月还有工资，但是这是一条很漫长的路，也是要看缘分的，所以说只有努力才可以。在学校里不进要花很多钱还浪费几年时间，出了社会还是跟其他人一样从头开始，只是基本功比较稳。
个人[_a***_]：现在这个发展快速的社会还是去参加专业培训比较好一点，以后路会很好走。厨师证就是最好的证明。加油！
