摘要：
转行开一家餐厅，有哪些需要注意的雷区？我想开一个餐厅，选择加盟品牌的时候，需要重点考察哪些方面呢？转行开一家餐厅，有哪些需要注意的雷区？说实在话，现在没有任何一个行业是轻松的，包括... 转行开一家餐厅，有哪些需要注意的雷区？
餐饮行业是迷惑性很大的行业。看似租个门面，请个厨师，投资不大，马上就能干。其实并不是那么回事。餐饮行业涉及的环节之多，非一般人可以想象。
要做好一家餐厅，你最起码要跨越下面五道坎：
一、定位。做传统生意的人，大多存在一种固定思维，那就是产品思维。以为有了产品，就可以干生意了。其实不然，现在时代变了，信息很透明，消费者选择的途径很多。因此要做好生意，首先要找准目标人群，找准目标人群的需求点，在此基础上，打造产品。
二、选址。地段代表流量。地段好，生意才能有保障。但好地段是稀缺资源，各个行业的商家都在抢，竞争很大。所以要选一个好位置，并不是一件简单的事。
三、产品。环境和菜品就是你的产品。只有产品过硬，有特色，性价比高，才能赢得客户，才能赢得回头客。但要打造过硬菜品，你需要好厨师。好厨师要么自己创业，要么被别人高薪聘请了。所以并不是很好找。
四、管理。管理是节省的最好手段。小生意开源很重要，节流更重要。从食材进货到后厨制作到前厅服务，都需要流程化、标准化，这样才能提高效率，减少浪费。但这需要一定时间的积累。
五、推广。如何引人进店，如何搞促销活动，如何抓住顾客，这里面也有很大的学问，需要细致研究。
总而言之，以上是做好一家餐饮店的主要环节，都需要做好做实。如果你想经营一家餐饮店，最起码需跨越这五道坎。
个人观点，仅供参考。
餐饮属于传统行业，是劳动密集型产业，人员系统庞杂，管理起来较为复杂，因此并不建议外行做餐饮。
你可以先试着进入一家成功的餐饮体系工作、打磨上几年，积累了足够的经验和能力，将自己从外行变成内行以后再开餐厅最为稳妥。
不过如果您现在非得开一家餐厅的话，就需要注意以下几点：
产品是餐饮的精髓所在，菜品如果不能达到色香味俱全，很难存活下去。
商业模式一定要健全，可以考虑挖个专业人才过来，帮助你构建成熟的商业模式，为你餐厅顺利发展提供良好的保障。
组建专业的团队，分工明确协作配合良好，才能使得餐厅更多的盈利。
不要总是自以为有钱就能找到优质的供应商。老板不懂行,供货商能坑死你.如果是厨师***购更坑人,一个辣椒就有上百个品种，差价大了去了。
选址的好坏决定了客流量、消费能力水平的高低，所以万万不可因为贪图房租便宜，选择偏僻地带，要知道酒香也怕巷子深。
饮业的管理难度很大，非专业人士很难理解其商业模式。收银、制作和***购如有漏洞、相关人员如果***，还是有很多空子可以钻的，会拖拽整个餐馆的发展。
我想开一个餐厅，选择加盟品牌的时候，需要重点考察哪些方面呢？
现在加盟店确实是很多啊，随处都是加盟店咯。但是虽说加盟店很多，但也还是要谨慎选择，避免后期的经济损失。香他她建议你从这几个方面去考察：
考察九大标准：
1. 加盟资质：一定要有正规的加盟资质，营业执照，注册商标，特许经营资质，食品经营许可证。
2. 门店管理模式：门店的管理模式代表一个[_a***_]的管理理念以及心态（是仅仅想赚加盟的钱还是想把品牌做大做强）
香他她***用紧密型加盟模式，店铺选址有对应的拓展指导，装修有专属的监理人员协助装修，开业有一对一的开业督导上门指导开业，后期运营有对应的运营督导指导门店运营相关事项，公司设有统一的活动策划部门、线上平台管理部、产品研发部门用以保障门店的后期运营。
注：紧密型加盟需要强大的后期运营支持，如没有配备一定规模的支持人员就有可能是谎言
3. 中央厨房是否正规：对于大型餐饮连锁，中央厨房是集团化及正规化的标志之一
“中央厨房”是一种标准化、工业化的餐饮运营模式，它体现了集团化***购、标准化操作、集约化生产、工厂化配送、专业化运营和科学化管理的餐饮业发展特征。在产品品质管控、***综合利用、食品安全保障和环境保护等方面 有着无可比拟的优势。
注：香他她现拥有和在建共5个现代化中央工厂，覆盖整个华南，西南，华中，华东地区
1.考察直营店盈利状况，消费者口碑。
2.考察同行业同品类（竞品）的市场分额，万一竞争压力过大，产品再好也可能很快被对手***打压。
选择加盟品牌时一定要注意的八大问题
1. 检查对方的经营状况
品牌方的是一定要具有独立法人资格的企业，有完整的注册商标、商号、产品、专利和管理技术诀窍。要注意商标的服务范围，完整包含了特许经营的实际业务范围。从实际经营的时间算，要有足够的经营的时间，并且业绩良好。光从营业执照上看企业成立了多久是不足够的。
2. 特许经营权的转让
对于特许经营权的转让条款主要看特许人是否有分许可权。一般情况下，未经特许人同意，被特许人不得向他人转让特许经营权及转让特许经营权，并且被特许人不得向他人泄露或者允许他人使用其所掌握的特许人的商业秘密。要注意违反的后果与承担的责任。
3.注意特许经营期限
《商业特许经营管理条例》有规定特许经营的合同期限最少不能少于3年。所以在签订合同时需要注意这一点，但是也要注意，期限的时间不能超过特许经营***的权利期限。
4. 注意各项加盟费用
除了加盟费，还可能有保证金等的收取。除非特殊情况，这些费用一般都不予以退还。所以在加盟之前一定要仔细核算洽谈，并且体现在特许经营合同里面，不能只做口头的承诺约定，否则一旦有争议，会面临没有凭据的被迫境地。
这个问题是困扰很多人的，智通雅图也接触过不少这样问的朋友。我会告诉他，首先一条核心的原则就是，不管加盟什么品牌，都别指望能白白帮你挣钱，成败的关键因素在于你的店铺位置、人员专业度、日常管理、营销、现金流、设备保障、客户服务，这些都是自己要做的，而加盟企业能带给你的更多事品牌影响力、原材料供应、流程指导、各类制度手册等。
所以选择一个加盟品牌时，要重点考察以下几个方面
第一、品牌历史，有些新品牌，自己本身就换没有验证市场就跑来做加盟，后面基本死路一条。
第二、是否有直营店，直营店是否挣钱，如果自己做的店都不挣钱，凭什么来指导你加盟，凭什么让你挣到钱。
第三、已开业的加盟店，盈利情况如何，开业去找他们老板聊聊，因为往往都是入局后，才知道有没有坑，这时就是体验口碑的时候了。
第四、装作消费者去吃几次，顺便去问问其他消费者，或者上大众点评什么的去看看客户的评价，看看这些店铺的优势和不足在什么地方。
第四、找机会问问他的上游供应商，看看来料是否规范
第五、加盟的政策和条款，是否存在霸王条款
