摘要：
川渝地区的火锅究竟是起源于四川泸州传到重庆，还是直接就起源于重庆？川渝地区的火锅究竟是起源于四川泸州传到重庆，还是直接就起源于重庆？原本现在的重庆火锅起源于重庆就是没有岐义的。只是... 川渝地区的火锅究竟是起源于四川泸州传到重庆，还是直接就起源于重庆？
原本现在的重庆火锅起源于重庆就是没有岐义的。只是在重庆直辖后才突然有了现在的重庆火锅起源于泸州，才有了泸州火锅=四川火锅=成都火锅的推理说。事实是上世纪90年代前泸州也好，成都也好，火锅不说一家没有，起码可说很少有。90年代中期以成都皇城老妈火锅为标志，成都城的火锅才兴旺起来。当时很多成都的火锅都打的重庆火锅招牌，但都不是重庆的名牌。串串倒是从乐山钵钵鸡→成都串串→重庆串串的。 不过我是觉得，不要老是在这些问题上争论不休。成渝应同心努力，掌握好大好时机，利用好中央的优惠政策，把成渝建成名副其实的“第四极”，为成渝（川渝）人民过得更幸漏奋斗。衷心希望不要再看到这些容易引起争议的话题老是出现。
为什么有人争议说是泸州呢？那是因为泸州是四川的，四川的就是成都的，某吸血的只有说到特产、景点、地震的时候才说是四川人，随便怎么巧言令色，夜景、火锅、人情味 绝对是成都比不了的[大笑]
我就是泸州人，没听说过起源于泸州
火锅的发源地重庆江北，那是因为当时的码头工人发明的，在哪个衣不附体的年代，吃不饱穿不暖是很正常的，码头工人的生活更是苦不堪言
他们为了吃饱，就用那些牛羊肉猪肉的下水各种杂碎清洗干净，加各种香料，花椒，麻椒、干红辣椒、八角，桂皮等等香料，再用牛油爆出香味，煮的红油滚滚，又下那些各种动物杂碎和各种青菜，大煮特煮，真有一锅煮百味的气势，没想到真是好吃的无法想象，以后这些大众吃法，收到很多人的青睐，精明的小饭店老板们，就开始做出更精致的做法，后来就成了现在的火锅
再后来又在整个四川传开，又传遍中国各地。所以重庆火锅味道，属于麻辣适度，鲜香味醇，热情似火，红油翻滚，滋味十足，底料越熬越辣，麻中带辣，辣中带麻，属于重麻重辣重油味道。
小时候（上世纪七十年代），坐船去过泸州及泸州的合江，没看见有一家火锅店，只是觉得合江的荔枝、泸州的桂圆还真的不错，81年北方读书，路过成都玩了一周，同样也没找到一家火锅店。
但在重庆，打我记事开始，就有火锅店，只不过当时的火锅店属于低档餐馆，荤菜也就是血片（儿）、泥鳅，蔬菜莲花白居多。
当然家庭吃火锅另谈，那些年代，重庆基本每个家庭都会自己做火锅吃，泸州和成都我就不知道了。反正我觉得，应该以市面上的火锅店的出现先后为准。
起源于重庆，不过那个时候重庆属于四川。
这么说吧，重庆本地人是不会吃重庆以外的火锅或小面的，这两年重庆网红后出来很多网红火锅和小面，这些都是改良后给外地人吃的，怕外地人接受不了真正的火锅和小面。成都有串串但是没有地道重庆火锅，串串其实是重庆火锅的简配版本。
一般情况本地人如果要长时间去外地，离开和回来的时候必然吃小面或者火锅。
虽然我是泸州人，但我也不敢说火锅是泸州起源的瞎话骗人。重庆直辖市市原来是四川省除成都省会外最大的一个城市。四川人多地少也就是说树大分叉，人多分家的硬性道理。精强力壮的大儿子重庆市分出去了，剩下的么儿泸州市和老弱病残的老父亲相依为命 。本来大家庭里都叫四川火锅，四川父亲的脸上还有光泽，但重庆大儿子成家立业了，并且标新立异把四川火锅定为重庆火锅，以前就是滩边小吃难登大雅之堂的火锅，在最近二十多年来发展得相当火爆，重庆火锅位居全国火锅第一并且开遍了全国各个大中小城市，并分了许多个系：麻辣、酸菜、清汤、毛肚、海鲜……不得不说重庆火锅就是好吃够味，但不能每天都吃，十天半月吃一次，每次都叫你回味无穷。来吧分遍在全国各地的条友们，欢迎你们来重庆吃火锅品偿泸州老窖的酒，并祝条友们端午节快乐！
