摘要：
为什么很多餐饮店刚开始生意很好，不久就倒闭，什么原因？为什么很多餐饮店刚开始生意很好，不久就倒闭，什么原因？因为身边有好几个开餐饮店的朋友，中等档次的饭店也有，小饭馆也有。因为关系... 为什么很多餐饮店刚开始生意很好，不久就倒闭，什么原因？
因为身边有好几个开餐饮店的朋友，中等档次的饭店也有，小饭馆也有。因为关系都不错，所以也时常去他们那里蹭顿饭吃，对餐饮业里的种种情况也算是比较了解了，所以很乐意回答这个问题。
其实问题中说到的，“为什么很多餐饮店刚开始生意很好，不久就倒闭”，还真是一个常见的现象，那就是别管开的饭店规模大小，只要是才开张的，头一个月的生意一般都会出奇的好，但是接下来的情形则是每况愈下，直至倒闭。
很多餐饮业内的人这样来形容这种情况，那就是“铁打的店铺，流水的饭店”，什么意思呢？店铺还是那个店铺，房东还是那个房东，而开饭店的人换了一拨又一拨，但是最有意思的是，这个铺子，虽然不断地换老板，但是几乎都是开饭店的，是不是很有意思？
就我接触的餐饮业里的人和事来说，也算是摸清楚里面的门道了，所以下面仔细来归纳一下，或许对想进入餐饮业的朋友，有所帮助。
一，餐饮业的门槛太低，大部分从业者素质太低
社会在不断变化和进步，这一点尤其突出在餐饮行业。以前开饭店的人，也么就是资金雄厚，影响力大，要么就是世代厨师出身，厨艺高超，而一般的人是不敢轻易开饭店的。
而现在的情形是，看到别人开饭店或是其他餐饮店了，感觉很挣钱，感觉好像也不难，说句不好听的，随便一个人都敢开饭店，结果就可想而知了。
尤其是那种夫妻店，一般都是男主人炒菜，女主人打杂，男主人觉着厨艺还可以，胆子就很大了，其实不然，不要说一般人了，即使是在饭馆里干了很长时间的正规厨子，也不敢说自己的厨艺有多好，更何况是一般人呢？
总之一句话，不是说是个人就能拿出来炒菜的，一是要有天分，二是要有经验，而大部分人根本没这个实力。
二，除了常规饭店外，还有很多加盟餐饮店，坏就坏在这里
餐饮业生意一开生意好不久就倒闭的原因，就是老板没有给自己的饭店定好位。
一开始都是费尽心思做广告，搞宣传，客户一开始也是来新开张的饭店偿偿新，开张那几天生意当然是比较好了。
不久就倒闭的原因，是老板没有给自己的饭店定好位。
在快餐店主要想吃饱，
在高档酒店吃的是面子。
你如果费尽心思想让顾客吃饱、吃好、又有面子。
好多餐饮店刚开始生意红火，不久就倒闭，这种现象经常见，开始主要是自已相处的朋友，同学，同事，这些周围的人，一但这些人散去，引不来***消费者，那么面临的就是惨淡经营直至倒闭。那为什么会这样呢？主要原因有以下几种。
质量问题，质量是一个店的生存的生命线，没有质量就无法生存，这一点有些经营者通犯的毛病是，店刚开业的前几个月，质量做的相当好，后来慢慢一算帐，没利润。那么小聪明就来了，为了求得利润，价格不能提，只能偷工减料，投机取利。这样质量就下降，可客一吃不是原来那个味，第二次就再不登门了，日积月累，顾客流失，门前冷清，关门大吉。
服务问题，大家消费图得就是个乐呵，可好多店的老板，老板娘，或者服务员，好象是你花钱，我供餐。谁也不欠谁。你想吃就吃，不吃拉倒，我为什么要给你笑脸呢。冷若冰冰，好象谁欠他什么似的。这样的服务永远做不长，也做不下去，关店是迟早的事。
价格问题，有的店认为我的质量很好，必须价格上去，同样的品类，同样的数量，别人八十八元，他就要定在九十九。可他不知，消费者很精明，尤其经常下饭店的人，哪家是什么样子，比你老板心里清楚的很。而往往你的消费群众就是这群人，这群人的评论胜过你的广告，他们说你太贵了，也就给你关门下定论了。
还有多种因素，比如环境，卫生等这里就不一一列举。
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