摘要：
本人辞职在家一个月，准备在餐饮小吃业创业，对未来一片迷茫，希望大家能指点一下好吗？小餐馆怎么自救？本人辞职在家一个月，准备在餐饮小吃业创业，对未来一片迷茫，希望大家能指点一下好吗？... 本人辞职在家一个月，准备在餐饮小吃业创业，对未来一片迷茫，希望大家能指点一下好吗？
我是做大学食堂档口的。在头条也有好几个朋友加了我微信，问我做大学食堂档口怎么样？
我简单的来说一下，第一选择做大学食堂档口不缺客源。乱选稳定才能有营业额。
第二，和学生打交道比较容易。不想在外面开店什么人都有，都能碰见。
第三，做大学食堂投资小，风险小。一般大学食堂分两种经营模式。第一，提点，按你营业额的百分比提点。第二，房租形式。一年或者一个学期的房租的形式。
如果你想小吃创业，可以选择大学食堂。只要肯付出辛苦，努力。回报还是可观的。
我做餐饮10多年了，小店大店都做过，现在还在做，自己做品牌。虽然名气不太大，但实实在在的做，我认为做餐饮就是做人。再一个现在整个经济不好，什么都不好做。如果你真想做餐饮。
第一：要有吃苦的准备。
第三：一定要找个懂餐饮的做后盾。
餐饮不好干的我就是在餐饮上翻的车，家当全部陪掉还欠了一百多万的外债，如果你自己懂餐饮技术的话还好一点，如果没接触过我劝你就打消这个念头吧。
做餐饮特别熬人，师傅看你生意有起色就想着要涨工资了，通过外卖出货的话，利润全被平台赚了你根本就不剩啥，现在做实体店太难了。
我是摆摊卖粥的，作为餐饮一份子，说说我自己的经验吧。第一:选择所从事餐饮的品类。餐饮种类大致可以分为正餐类和小吃类，比如中式快餐，煲仔饭，菜馆，卤菜等等就属于正餐，因为需要门面，人工，而且门面不能太小，投入相对较大，但客单价较高。小吃类的比如鸡蛋灌饼，肉夹馍，营养粥，杂粮煎饼，糯米饭团等等，就属于小吃类，摆摊或者门面均可以做，基本一个人就可以独立操作，对门面面积要求不是太高，投入相对较小，但客单价较低。根据自己的资金，人力选择适合自己的项目。第二:关于选址。做餐饮，选址是非常重要的，选址成功了，基本生意就成功了一半。如果是做小吃类的，介意你选择医院，学校，写字楼，工厂，商业街周边，年轻人较多人流量大的地方，不建议你选择居民区，除非居民区人流量特别大，年轻人较多的小区。因为小吃客单价较低，对人流量要求很大，在居民区做，想赚到钱很难，想有突破很难。我观察过很多做小吃的餐饮同行，开在居民区的基本都是亏损，门面也是换了一拨又一拨，如果是那些老旧回迁小区，更惨。当然如果你做的是正餐类的，居民区是可以考虑的。暂时就想到这么多，以后想到在补充
视频加载中...希望你还是认真的分析下，我原来有个朋友，加盟了个串串，结果自己连个肉之类的都不会切，加盟费全赔，后来又做木桶饭，跟厨师有矛盾，厨师一气之下走了，他又不会做，好不容易积攒的回头客都走光了，到头来打工十年攒的二十四万全都赔完了，所以要一定要前期考察好，赚的起赔不起
小餐馆怎么自救？
一年之计在于春，正是小餐馆生意兴旺、赚钱的好机会，然而突如其来的***肺炎疫情，让其不得关门歇业。为挽回损失，开业之初打起涨价的小算盘，从表面看来不失为“自救”的好方法。
与众多商品一样，小餐馆的价格，本应由市场决定，受成本、供求等因素的影响。疫情尚未结束，从业人员大多还“宅”在家中，加之防疫所需，综合经营成本略有上升，对其价格适当调整，不是不可理解。
面对从天而降的疫情，各行各业均抗击疫情，共克时艰，这也是小餐馆不可推卸的[_a***_]。疫情依然，营业之初就打起了自己“小算盘”，显然有失责任与担当，难免可能令小餐馆社会形象受损。
牵一而发全身。虽说在市场经济背景下，小餐馆等的定价权，很大程度上掌握在经营者手中，但如果价格涨幅，超越了消费者心理承受能力，消费者自然也就会用“敬而远之”，愿望虽好，却似“竹篮子打水”。
疫情终将过去，生活必将恢复常态，小餐馆想挽回损失，自力更生，想方设法进行自救，理当为之点赞，但“自救”方法，并非只有涨价，在此危难之际，理应开辟新路径，另想新办法。
一是要切实加强管理，在保质保量的基础上，尽力降低经营成本。向管理要效益，立足原材料、水电气等，一分一分地抠，一点一滴地节约。
二是要积极开发新产品，提高服务质量。要居安思危，立足长远，深入挖掘传统饮食文化内涵，为我所用，顺应消费者养生等新需求，吸引“回头客”，薄利多销，增加收入，实现自救。
涨价本是一把双刃剑，看似小餐馆快速自救之良策，冷静思之，很可能“搬起石头”，最终受伤的还是自己。
