摘要：
地摊经济怎么发展餐饮？地摊经济怎么发展餐饮？工资没8000，不如摆地摊，十年打工一场空，不如三年地摊变富翁，工作不好找，地摊搞一搞。目前地摊经济全面启动，可以说对实体门店来讲是个打... 地摊经济怎么发展餐饮？
工资没8000，不如摆地摊，十年打工一场空，不如三年地摊变富翁，工作不好找，地摊搞一搞。
目前地摊经济全面启动，可以说对实体门店来讲是个打击，但是确实是对基层百姓一个好的支持，一种温暖，针对于当下的情况形式来讲，门店要降价处理了，不然都去摆地摊了。
对于一些门店来讲，比如商场，可能要转型升级，不然竞争压力还是很大的。地摊便宜促就业，门店转型网上走。
摆地摊干餐饮是成本最低的餐饮入门方法。首先，你要有一个过硬的独门招牌菜，不求全，只求一个特色。然后靠回头客和口碑逐渐稳定下来;然后，要克服地摊经济的不稳定性，要风雨无阻，坚持下来;等你地摊经济有足够的回头客，稳定的客源或生意兴隆，可在地摊附近盘个铺面，实现由地摊经济到商铺经济的升级;然后，通过菜品和经营的创新，同时发扬招牌菜的优势，把饭馆做好，这样才是真正实现了从地摊餐饮到商铺餐饮的华丽转身。
1 / 你得有从业经验，或者上过“新东方”，对食材、厨具、菜系、口味等从事餐饮行业有最基本的认识。如果是小白或萌新，就不要心动、冲动加激动，否则一阵子下来就一动不动了；
2 / 有没有能吃苦耐劳的体质与心理准备，做餐饮地摊经济是日夜颠倒的苦差事，利小繁杂，事事亲力亲为，习惯了公子太子少爷的也不可为之；如果招人打下手则会压缩利润空间，除非就是想过过做老板的瘾；
3 / 有没有点市侩或“社会”经验，毕竟从事餐饮地摊经济，多多少少会遇到一些意想不到的突***况或社会人士，看你能不能HOLD住；
4 / 选档口和错位经营也是一门必不可少的学问。现在一般都是会划出一定的地盘集中经营，这就要学会错位经营，做与众不同的，或者互补的。如果直面竞争，本来市场容量就小，大家都吃不饱；如果自由选档口，这就要做一定的常住人口分析和流量的测算；
5 / 有没有一帮狐朋狗友的经常带三朋四友的固定人群也很重要，至少说能够引流扩大口碑吧，具体看个人的经营能力；
6 / 看看有没有一定的社会关系和背景，出点事了能好“说话”也很重要，这一点有些地方应该是“不存在的”。
回归本质。
地摊饮食，从古至今，在不断演变的过程中，本质不离其一，围绕客、食、账的过程。饮食者讲究美味、便捷、急需，经营者提倡供应、快速、流动。
把原材料制作成美味佳肴，显然在地摊的情形不合时宜，应该以成品或加热即食的小吃类较为合适，其扣除成本后的利润不足以支付租金的品类，可以尝试以地摊的形式出现。
地摊以占地小、便捷、快速、流动、特色等作为评估标准，其当地饮食习惯都要作为参考，才可因地制宜发展地摊经济。
摆地摊干餐饮！这是最低试错成本的创业之路。
地摊餐饮一定要做能迎合当地人口味的，早餐、烧烤、麻辣烫、特色小吃和饮品等项目成本低、周转快、毛***，只要不怕吃苦，也许你会收获不一样的惊喜。
在这举几个案例供大家参考，也许对你的经营思路有帮助。
程万里河南人，在深圳一家外贸公司工作七年，因为疫情的关系失业找不到工作了，曾经月入两万的他处处碰壁，不得已回家待业。在家一段时间后，家人说不如去摆摊吧，正好他妈妈做的肉丸很美味，于是和家人在广场上摆摊，没想到第一天就卖了150份，一份10元，第一个月也就是五月份收入达到5万，纯利润2万！程万里没想到摆地摊能挣这么多，自己在深圳辛辛苦苦一个月也就这点钱，还要支付房租水电还有高昂的物价消费，一个月能存五千块就不错了，想明白后于是沉下心做这行。其实很多摆地摊做餐饮的小老板都不简单，生意也都很火爆。
也有做早餐的，某位不愿意透露姓名的老板分享了他做早餐的经历：
最初我的早餐店用的都是好的东西，比如包子用的是猪腿肉，自己买猪腿回来打馅的。油条是自己和面，没有明矾，当然也不可能有洗衣粉。茶叶蛋用真正的茶叶，虽然是很便宜的茶叶。粥是用时间硬熬的粘稠。生意好的时候每天早上能卖600个包子，400个馒头，300个茶叶蛋，200根油条（油条最受欢迎，然而比较费时费力）。把绿豆江米，小米南瓜，黑米几种粥加上豆浆，酸辣汤这些稀饭加起来能卖500份。当然还有小咸菜赠送。然而一个月下来，我算了一下净利润，只有六千多块。交了房租水电后，一家人白干一个月。后来，我们商量了一下，把豆浆用的白糖用甜蜜素代替，茶蛋里不放茶叶，改用酱油，包子馅用。。。（你懂的）。粥里放增稠剂。咸菜收费。一个月后果然收入翻番。但是我们一致决定关了这家店。（因为我们是有良知的人呐）
另一位小老板的分享：卖烤串绝对是暴利了，我主卖烤翅，[_a***_]串，烤鸡腿等常见的一些烤串。骨肉相连，和烤翅还有烤肠都是买现成的，插好签子，腌好味道的，成本低的吓人，大概不到五毛一串。羊肉串一斤能穿十来串，一串成本4块钱左右，卖十元一串，平均一天能卖个100串左右，仅羊肉串一天的毛利就能有600块一天。
这些案例告诉我们，摆地摊做餐饮虽是小生意，但有大利润。只要有自己的特色，市场受欢迎，一定可以闯出自己的一片天。
