摘要：
金钱豹发力婚宴市场前途未卜，高端餐饮转型之路为何如此艰难？金钱豹发力婚宴市场前途未卜，高端餐饮转型之路为何如此艰难？无前途，企业必须先放下一切，包括起点放低，婚宴市场巴西烤肉十年前... 金钱豹发力婚宴市场前途未卜，高端餐饮转型之路为何如此艰难？
无前途，企业必须先放下一切，包括起点放低，婚宴市场巴西烤肉十年前就在玩，做什么不重要……重要的是精简机构，起点放低，有一百万做十万的事坚持五年，疏于管理，品质，极速扩张，那么真的痛定思痛了吗？！高品质持续保障，终端服务质量，不打破原来的团队，就无法自拔……更提不上选择，行行出状元……做什么不重要……
餐饮是人类为了满足满足生理需求和心理需求所开展的活动之一。马斯洛的需求理论中将人的需求分为五个层次，并层次逐级递升，分别为：生理上的需求，安全上的需求，情感和归属的需求，尊重的需求，自我实现的需求。借鉴马斯洛的需求层次论，我们将餐饮企业顾客的需求层次也按金字塔的形状进行分析，可以得到下图：
如果餐饮市场以高档、中档和大众化三个档次来进行划分的话，大众餐饮主要满足人们生理上的需求和安全上的需求；中档餐饮则以满足情感归属和尊重的需求为主；而高端餐饮则应满足自我实现的需求。以满足生理需求为主的大众化餐饮，未来在发展过程中可借助现代化的手段提高生产效率，满足大众人群吃饱、吃好的需求。以满足情感归属和尊重需求为主的中档餐饮，在注重环境卫生、菜品质量的同时还要关注就餐环境，并为顾客提供优质的服务，让顾客吃出感情、吃出尊重。而高端餐饮是为了满足自我实现，那么在餐饮竞争日益激烈的今天，如何为客人提供个性化的服务，在就餐中让客人感受到不寻常的经历，让客人在餐饮活动中真正吃出自我就是高端餐饮企业经营者们要着力解决的问题。
国八条后，部分高档餐饮企业出现了经营困难、裁员、放***轮休，甚至是休业装修和转让的现象。很多经营者开始着急，大幅降低人均消费的标准，有的餐厅开始涉水团购，个别餐厅开始大幅打折促销试图拉动企业的销售提高经营效益。也有从业人员提出，高端餐饮要放下身段走大众化的道路、降低门槛广开客源。其实以上方法都不是解决高端餐饮问题的根本，降价、团购往往是以牺牲品质为代价的，牺牲品质会失去一部分老顾客，短暂地让新顾客尝鲜，却很难留住新顾客；减低消费标准能吸引一部分客源，但无法降低高档餐饮的经营成本，房租、水电、人工，往往越降价，人越多却亏的越多。
高端餐饮如何转型，大家可留言探讨
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