摘要：
火锅市场现在发展好不好？火锅市场现在发展好不好？火锅一直是我国餐饮行业中的黄金赛道。作为餐饮第一大品类，火锅受众基础广泛、社交属性明显，成为资本争抢的重点品类。天眼查数据显示，20... 火锅市场现在发展好不好？
火锅一直是我国餐饮行业中的黄金赛道。作为餐饮第一大品类，火锅受众基础广泛、社交属性明显，成为资本争抢的重点品类。
天眼查数据显示，2015-2019年期间，我国火锅相关企业年注册总量稳步上涨。2019年，火锅相关企业注册数较5年前翻番，接近10万家。今年以来，以工商登记为准，截至2021年8月20日，我国今年已新增超4.2万家火锅相关企业。
2016年至2019年，国内火锅餐厅市场收入从3955亿元增至5188亿元，C***R为9.5%，增速超过餐饮市场整体增速。其中，火锅连锁餐厅具有更大的增长潜力，这得益于火锅料理的受欢迎程度以及火锅连锁餐厅独特的商业模式，使其可以达到可扩展和标准化的运营。按照2020年收益计，自营火锅连锁餐厅及加盟火锅连锁餐厅在整个火锅餐厅市场合共占40.2%市场份额。
目前火锅风格主要分为川式火锅、粤式火锅和京式火锅。与川式辛辣火锅相比，粤式火锅的汤底更加温和健康，含有更多新鲜的海鲜和蔬菜，满足了时下年轻消费者对健康美味和养生的需求。
当前火锅行业的竞争已经白热化,中国火锅赛道已经从上瘾的口味竞争进入到高品质竞争和健康市场竞争的阶段了。此外，消费者的味蕾越发挑剔，个性化需求旺盛，单纯的辣味已经渐渐失去对消费者的吸引力。
在火锅市场中，粤式火锅是增长最快的品类。2016-2019年粤式火锅市场规模复合年增长率高达10.62%，高于其他品类。据预测，粤式火锅自2020年至2025年还将以15.3%的复合年增长率继续增长，增速远超其他类型火锅。
火锅市场规模超5000亿元
火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。依据CCFA数据，火锅在餐饮市场的份额占比为13.70%，高于第二的四川菜(12.40%)。
近年来，火锅品类已经进入了白热化竞争阶段，火锅餐饮商家之间的同质化程度较高，能够占领某一细分品类或在经营上突破创新，成为火锅餐饮商家出圈的关键条件。
2013-2019年，火锅市场规模增速加快。2019年中国火锅行业市场规模已经达到5295亿元，虽然受到疫情影响2020年市场规模有所下降，但2022年或能实现强势回升。
从火锅连锁门店数量规模分布数据来看，11-100家店规模区间的火锅连锁门店数占比最高，2019-2021年均超过40%。其次是101-500家门店，2021年占比28.6%。
从火锅门店的区域分布来看，2019-2021年整体波动幅度较小。但在二三线市场，火锅门店数量呈现增长趋势，分别从2019年的16.9%和18.8%增长至2021年的17.6%和20.1%。整体来看，一线和新一线城市的火锅需求较为稳定，未来二三线城市的潜力较大。
要说火锅市场发展好不好。
通过去年的餐饮报告，我们就可以看出现在，中国餐饮市场火锅几乎占领半壁江山， 火锅餐饮有望在2020年突破万亿。 火锅底料进入工厂规模化生产，是火锅餐饮市场重要的助推器。
我们可以看出火锅市场的发展潜力还是非常巨大的， 有没有发现身边很多人或者朋友在选择创业的时候，至少有60%。都选择了火锅餐饮。火锅餐饮市场很大，但也很混乱， 非常多的不专业人士，甚至餐饮小白开了许多业余的火锅店，导致火锅市场混乱局面。
当大家都认为做餐饮火锅门槛很低的时候，就会产生大量的跟风者。火锅门槛真的很低吗？的确是开一个火锅店，门槛很低。但是要经营好一个火锅店，门槛很高。
这就是为什么每年几乎每月都有很多的餐饮火锅店转让。他们没有认清这个市场，高估了自己的能力。
我们的手机，到目前为止都已经更新换代了十几个档次。但是我们某些人做餐饮火锅的经营思维还停留在几十年前，守株待兔。
2020年的火锅餐饮市场，必然是属于有准备，有实力，有思维，有能力的人
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