摘要：
卤肉店的利润是多少？卤肉店的利润是多少？要看在什么地方了，县城和市区利润不一样，北方和南方利润不一样，北方县城一般能做到30%利润，市区里能做到50%左右，特别在重庆成都这些城市，... 卤肉店的利润是多少？
要看在什么地方了，县城和市区利润不一样，北方和南方利润不一样，北方县城一般能做到30%利润，市区里能做到50%左右，特别在重庆成都这些城市，利润没有低于60%的。
一个熟食店需要开好，必须要把控各个环节，缺一不可。这也是很多人为什么要加盟的原因。
开熟食店不是学技术，而是学做生意。它牵扯到成本预算把控，产品质量把控，销售技巧，门店运营管理，客户服务等，很多人高估了自己的销售技巧和客户服务这两方面。所以出现了很多问题，因为他们觉得这些好像没啥，自己有能力做好。所以，还是提醒大家，这几点是很重要的，非常重要。
一，成本预算利润点计算例如你设备加盟装修房租一共投资5万，一年的费用，乘以365，算出来每一天的费用 50000/365=137，***如是两人经营一人工资2500，俩个人5000/30=167，水电物业费每天50最多。那么你一天的固定费用需要137+167+50=354元，也就是你每天卖354才能收回来固定成本。那么我们看平均人均消费35的话，只需要10个人就能收回固定成本对吧，但是每个人还要除去食材成本，比如食材占比30%，我们要达到350元，需要35*（100%-30%）=24.5.也就是我们一个人净赚24.5，现在要达到350，需要350/24.5=14个人，也就是14个人，我们就能收回固定成本，到15个人时，我们就来算利润了。
以上算的是计算利润的一个公式，下面你可以预估下，一天卖多少钱我们能赚多少，才划算做这个事情。因为我们并不是光追求回本，一个卤味店如果一个人干月入不到几千那就不太好做，一般的月净利润能达到一万以上，两个人的话两三万比较合适。当然干的好的有好几万一个月净利润。
那么上面计算到，14个人就保本了，可以预估下，当地人流量，一般一个店一天30-50 保守估计的话。50-14=36人，一个人大概消费35,36*35=1260，食材占比30%减去=882，每天净赚882 一个月就是26460.，当然这只是个预测。实际情况还得根据你的各种成本来算。
卤菜店要赚钱，必须要每个环节做到位，并不是一个环节起作用，因此从开始的找地儿到你的筹备宣传促销，客户服务管理，产品特色，成本等等，以及你操作流程的简洁，产品消耗管理等等各方面的问题都需要注意。
毒眼看本质：看了这么多的回答都是餐饮的外行、今天我就站在一个餐饮内行的角度来告诉你们今天卤菜店的毛利润是多少？实话告诉你、卤菜店今天的利润高达百分之二百、我不知道我这样的算法对不对、但我给你们说一下进货价和卖价吧！比如猪头肉进价10元一斤、卖价应该是30元一斤以上吧、其它的菜品也是如此！
请别说进货的原材料加工成成品后有多大的损耗，今天卤菜店用的都是冻货、半熟的，拿回来解冻后丢卤水里面浸泡就可以的，损耗极少！但是有一点请大家注意、毛利润不等于净利润、一个店能否盈利不是看毛利润的，是看多方面的综合成本和多方面的因素的！
最后奉劝一下所有的朋友、今天的卤菜店里面的产品是真的不能吃、卤水是化工卤水、原材料是僵尸货、色素添加剂这些就你用多说了、只有你想不到的，没有商家不敢放的！
卤肉店不靠利润存活，靠走量。
楼下两家烤鱼店，一家烤鱼买100，另一条烤鱼也卖100，老板承认利润在20%以下，但其中一家每天外卖烤鱼就130条，另一家只靠门店生意经营，你就能看出差距。
走量出去130条烤鱼的，利润即便在10%，一天1300的收入，一月就是39000，北京大学研究生所能拿到的腾讯、阿里的offer顶多也不过这个价格。
但卤肉、烤鱼等门店生意也需要付出相应的努力，走量130条烤鱼的老板，微信加了本地4000多名好友，每天搞搞社群运营就能拉出大的销售渠道。
基本认识就这么多，希望能对题主起到帮助，如果喜欢，欢迎关注。
我是一位做卤肉店五六年的店主，在卤肉店利润这方面我比其他人更有说话权，别听旁人说利润有多么多么大，那是他们没干过。现在的实体店生意都不好做，餐饮业还算可以，做起码网络冲击不会太大。我做了这么些年了，总结出来，就是多受点罪，自己卤的话利润能达到30％-40%之间。尤其是这两年猪肉疯涨，猪下水也跟着水涨船高。利润就更薄了。总结:开一家卤肉店想大富大贵有点不现实，但是过日子还是没问题的！
