摘要：
18元自助水饺的利润在哪？18元自助水饺的利润在哪？吃过一次，19+5，5元是电费调料钱，有些拌菜和熏鸡骨架廉价小点心，一笼6个成本也就1.5元，饺子不大，能吃的7.8笼也正常，女... 18元自助水饺的利润在哪？
吃过一次，19+5，5元是电费调料钱，有些拌菜和熏鸡骨架廉价小点心，一笼6个成本也就1.5元，饺子不大，能吃的7.8笼也正常，女的两三笼可能就吃完了，如果一人拿个7.8笼，会摞很高，很显眼，有时会不好意思，馅料不是很实惠，菜多肉少，牛肉的完全吃不出牛肉的香味。综合一下，能吃的人，饺子成本+调料电费，10+1，炝拌菜最多也就3.4，点心两块就腻（共15.16元）。炝拌菜都不是新鲜的，在通常保鲜6小时以上，甚至是前一天隔夜的。如果是女的成本也就能吃回12元。一般人吃不回本的。
不过大胃王之类的估计能吃回本。
同理的还有自助串串香，5毛一串的会收5元调料+5元电费底料钱。1元一串的免收调料钱。女的吃完通常15.16元钱，男的23.24元正常。想吃实惠的实则不如买一斤各类丸子（12元）自己回家煮，不过调料没有人家的全，滋味也差点。
最早的18元自助水饺品牌是由黑龙江某县的一家餐饮机构于2016年成立，随即在全国开设加盟店连锁店，据称现在全国有200多家门店。但好像还是在北方城市居多。
做为自助餐饮的新模式，刚开始迅速在北方扩展，确实让老百姓感觉非常实惠，18元钱每人，6元钱的锅底费，8种馅料的老汤手工水饺，***用优质小麦粉和双汇猪肉，十几种凉拌菜，四种家常炖菜，各种卤制炸制的鸭头、鸡块等，再加上时令水果和当地的一些特色罐头等。可以说初进自助水饺店都不敢相信这么便宜的价格，但吃下来确实是物超所值。
据说一个水饺单个成本为2角7分，按照一般每人平均能吃20个左右，饺子成本也就在5元多，再加上菜品成本每人也就5-6元，抛出店面租金，人员开支，水电费用。虽然只有18元钱，但也能剩下几元的利润。价格低、利润少品质如果把握很好，自然顾客流量就大，所以商家赚的就是人气，食客多了自然也就有钱可赚。
还有就是自助水饺多开设在三四线城市，因此房租、人工开支相对成本要低。否则在一线大城市，房租人员开支高了就没有利润。所以在一些稍微好一点城市自助水饺的价格也提升到21-26，否则确实难以维持。
商家价格低，良心品质的也就给消费者带来了实惠，今天的物价，相信大家在花上20几元随便吃时也应该会注意节俭，按需所取。任何商家都不容易，我们应该有一颗包容之心。
我认为：150平方米的水饺店一年能赚30万。最近在利津县陈庄镇一家自助水饺店吃过三次，18元一位，有几点体会：一、水饺总体觉得现包现煮还算不错，质量还有上升空间。二、小菜一般，急待提高，小苹果小的像核桃大小，这里大集上的大苹果每斤三到四个的也不会超过每斤一块二。三、同行人从第一次去吃给水饺店给美女老板提议上锅盖(认为：没盖煮饺子不好熟)始终不***纳。四、听刚开业时六人包饺子（半年前）吃的人很多，现在只有一到二人包了，我们去三次只有两桌（包括我们共8人）。五、塑包餐具很脏，不能用，老板视而不见。我认为：自助水饺模式很好，价格不高，节约时间，有消费体，若在各个细节下点功夫一定会赢利。
以前经常到各地出差，说到这个18元自助水饺，我还真见过几家，不过大多是在三线城市，尤其是北方。一线城市，我还真没见过18元自助店。
18元自助其实是一个标签，只要一打出“18元自助”的牌子，无需多言，食客自然会联想到量大、实惠、管饱！
其实，“18元”既可以是自助水饺，也可以是自助火锅或小涮锅，不过目前火锅品类18元要想回本太难做，所以大多都改成了18元自助水饺。
我上半年在威海出差，在住的地方不远就有个19元的自助水饺，我去吃过。听食客说，最早也卖18元，最近刚涨价。再之前，我去济宁、石家庄、盘锦出差，也先后见过18元的自助水饺小店。
在物价水平水涨船高的今天，18元自助，看似是赔本买卖，但在北方不少三四线城市，18元自助水饺店还是有其生存空间的，说白了，就是有不错的利润空间。
1、饺子的成本
拿我在丹东常去的那家店来说，那是一家丈夫、妻子、女儿一家三口经营的店。
我跟他们聊过，猪肉***馅的饺子，猪肉一般用前肘后肘这些便宜的肉、***、面粉、油、再加上调料，刨去人工（其实都是自己家人也没啥人工），18元大约能包60~70个水饺，如果是素馅儿的可以包更多。
另外，有些店为了节约成本，会把饺子皮做的稍微厚一点，不过也不会太厚，要不然就没有回头客了。
看到这个问题，很多人都会分析，这种店开在什么地域，中国人有多爱吃饺子，或者速冻饺子也不贵，甚至测算18块钱能卖多少面多少菜等等。但事实上，18元自助饺子店和28块钱随便吃的小火锅店、38的烤肉自助店披萨店甚至更贵些的海鲜自助的盈利模式又有什么区别呢?
大部分自助店的盈利模式还不都是一样的？简单来说，从顾客的视角去看，绝大部分人都知道“自己吃不回本”，这就是自助店的基本盈利模式啊。
不论是多少钱的自助店，首先看到的都是自助模式对食客的吸引力，看似随便吃，对所有口腹之欲强烈的人来说有天然的吸引，然后计算出平局一个人所能吃掉的餐食价格，加上人工、损耗、房租等等，在加个价就是最后贴出来的售价。所有成本+利润都涵盖了，通过吸引客流，薄利多销就是18元饺子自助店的利润所在。
有人说选址对自助店的影响至关重要，其实，同样的道理，所有的餐饮业甚至商业模式，都会看重选址的。
到此，以上就是小编对于刘泉餐饮创业模式的问题就[_a***_]到这了，希望介绍关于刘泉餐饮创业模式的1点解答对大家有用。
