摘要：
老字号餐饮，在没落吗？江小白凭什么异军突起，1年卖到2个亿？如何看待别人，短视频里说的创业方法和思维？老字号餐饮，在没落吗？与其说老字号餐饮没落，不如说是消费群体发生了翻天覆地的变... 老字号餐饮，在没落吗？
与其说老字号餐饮没落，不如说是消费群体发生了翻天覆地的变化！50后，60后，70后的消费主力军逐渐成为过去。从以宴请餐饮为主的消费方式，消费方式逐步演变成以休闲个性餐饮为主的年轻化。
没有没落吧，只是一个阶段内受西方餐饮文化影响，对时尚简洁的装修风格影响。回归到饮食根本上来讲，还是口味，还能满足每个年龄段消费者找寻过往记忆的感情寄托。随着国潮的兴起，老字号以其深厚的历史文化底蕴，必将从新迎来它的春天。
餐饮这东西其实没有没落的说法，没落是相对的，在一个地方辉煌过代表他的作品值得肯定，换个地方面对新的消费群体也对他来说也许又是新的起点，物质丰富的今天没有吃不腻的菜
作为一个吃货，我说说看法。
现在很多老字号确实慢慢淡出视野，是因为口味变差了吗？我想应该不是的。
餐饮跟世界一样也在变化，这几年互联网的深入，任何信息都能在网上找到，包括一些老子号保留几代人的秘方。他便不是独一家，可能你在任何一个地方都能吃到相似的，就算有点差异，最后满怀期待的吃到最正宗的，也就没那么惊艳了。况且现在各种成品的调味料，让普通人也能倒腾出一些菜，老字号更多的是他的情怀。
再者现在餐饮为了满足现代人高节奏的需求，也变成标准化，流程化了，味道未必就比原来慢工出细活差。加上精致的装修和标准化的服务，体验更好。
最后中国地域广阔，各地方的口味相差很多，当地的口碑老字号，对外地人来说可能还嗤之以鼻。
所以老子号想要不没落，除了在口味上精益求精，不停改善来服务当代人，在经营上也要跟上时代的节奏。当然，很多老字号的口碑还在于亲民的价格，如果要变革就意味着成本，注定要阵痛。
老字号餐饮的品质可能有下滑没落的表象。
老字号与没落没有直接的关系。
老字号，经营百年，必有它的特点即经典出品。老字号在有事业心的老板手中，可永保盛名，若遇到庸人老板，外行领导内行，其出品，未按老字号的程序加工，它的没落，在于管理者，与老字号的品牌和后厨的厨师无关。
所以讲，老字号是店名，不是产品，是硬件，不包括软件技艺与管理。
没落的是人的管理方法，与老字号的店名，没有太大的关系，很多不混淆了，有铁打的门店，流水的老板之说。
老字号与其它行业一样，既有上升期，也有低谷，不能因一个月的出品或一桌菜的品质来界定是否没落，从大数据分析，老字号的兴衰与政策经济和大气候有着不可分割的关系。
江小白凭什么异军突起，1年卖到2个亿？
我是酒水行业的，入行也有八年了。
你说现在什么多，那当然是2B啦。
随便搞个勾兑酒，穿件情怀的外套。
迎合浮躁的心理，配合***的心态。
高举高打高投入，少粮少酒少内涵。
一年卖上几个亿，下半辈子不用干。
江山代有流氓出，各自忽悠数几年。
江小白能够异军突起，很多人认为是广告做得好，文案写得特别。其实这不是主要的，个人认为最主要是他们的品牌战略做得到位，定位准确，他们把江小白定位为：小瓶装低度白酒。
在白酒行业这是一个新的品类，在消费者心智中，是一个空缺。用年轻时尚的视觉锤（小方瓶和年轻帅气的人物形象），把小瓶低度白酒这一新钉子（新品类）牢牢地钉在了消费者心智中。
后面很多白酒大品牌，也跟着有了小瓶低度白酒上市。但是在消费者心智中，江小白才是“小瓶低度白酒”才是第一。所以，在短短一年时间，就能卖到2个亿。
以上纯属个人愚见，仅供参考。
2011年江小白成立，并在短短几年迅速蔓延至全国各地。在近20年来在白酒行业几乎没有活过三年以上的新生品牌。但是7年过去了，江小白已经成为年轻人青睐的品牌。那么江小白成功的背后，又有哪些不为人知的秘密呢？
1.差异化定位
过去，白酒的品牌形象塑造，主要是体现产品的“高大上”，而消费群体也大多是成熟且有一定经济实力的群体。
青年群体几乎是白酒行业的一个盲区，而江小白抓了这个盲区，将销售目标群体瞄准了80、90后这个群体。
独特的产品定位让江小白在新的市场脱颖而出，培养了自己的粉丝群体，也开辟出了一条属于自己品牌特性的路。
2. 坚持双品战略
在互联网社交媒体上做的好，在消费者沟通和运营品牌上有创新的同时更加重视品牌质量的走向。
是因为江小白的品牌内容！
提起江小白，很多人脑海里冒出的多是有关青春和情怀的的身份标签——“文艺青年”、“青春小酒”……当然，还有这几年来他留下的那些走心走肺的青春语录。
愿十年以后我来给你倒酒，愿十年后我们还是老友
青春不朽，喝杯小酒
话说四海之内皆兄弟，然而四公里之内却不联系
亲爱的@小娜
成都的冬天到了，
你在北京会冷吗？
今天喝酒了，我很想你
一起喝酒的兄弟告诉我，
喝酒后第一个想到的人是自己的最爱，
这叫酒后吐真言吗？
已经吐了，收不回来了。
这样的内容简单直接、直达内心情感的最深处，勾起年轻人对青春无悔情感的无限感慨。这样的情感被用户认同，引***感共鸣，就建立起与用户的强信任关系。
在信任、在情怀的感召下，用户就会产生购买，与产品连接。不仅是简单的连接，这样的认同很容易在年轻人群体中得到传播，毕竟，又有多少人会自己去品这一瓶青春不悔的小酒呢？这时的购买，就达到与广告同样的效果，那就是传播，只不过这样的传播更加精准、更加与购买直接相关。
从2012年下半年限制三公消费至今，白酒业就已进入隆冬。但就在高端白酒低迷，中低端白酒在竞争中亏损、重组乃至倒下时，江小白酒业却自2011年成立以来逆势[_a***_]，2015年销售收入同比增长近100%。
这就是优质内容营销的力量。
（本文作者黄涛，系畅销书《引爆超级个人IP》作者，田生万物创始投资人，夏土冬河乐队主唱，请关注我们，了解更多的科技和创业动态解读）
第一次喝江小白，没别的，就因为上面的一句话“我有酒，把你的故事说出来，”“你还记得她第一次跟你见面的样子吗”因为这两句话，我就买了两瓶，不过没有白酒那么到位，但是喝了以后不会头痛，还好吧，白酒一个人的时候可以喝江小白，，聚餐不适合，
如何看待别人，短视频里说的创业方法和思维？
创业哪儿那么容易呀，現代以互联网十为引领的新业态很多，但除了自身的能力素质外，都需要有基本的家庭和社会条件做支撑，否则就是光着***跳舞，网络媒体只能当消息看看，千万别当真……？
说的都对，一做就错。
说说原因
1 互联网信息量巨大，容易获取信息
十年前我说一个案例你会觉得新鲜，现在我说一个案例开头你能把后续补充完整。所以经常看到不同***讲述同意内容。经典内容就那么多，讲的人却很多。这些经典内容人们还都认可，自然讲的方法思维也都被人们认为正确。
2 大部分讲方法和***的作者善于分析总结
给一个案例，让人们分析成功与失败之处。10个人有3～5个可以分析出来，然后总结成自己的语言给剩余不能分析的人听，不会分析的人自然觉得条条是道。
3 作者善于分析但不善于创造
能分析的人占少数，能创造内容的人更是少之又少。
很多作者更是打着穿在旗号把原本卖袜子的案例改成卖裤衩的忽悠人其实换汤不换药。
4 成功的方法和思维也需要合适的背景
成功了放个屁也是香的，失败了说句话跟放屁一样，但有些话他们说的也有一定道理，但人与人的思维方法不同，有学文未必可以创业，没学文未必不能发财，前世因今世果，前世做善事多的，今世发财机会就多。
哈，我刚好在近段时间开始录制你所说的创业内容***。你可以先认真看看我的***的文案内容，再来看看我的回答是否如实。
大部分回答都是在对这些创业方法和思维的***持负面态度，认为这些UP主抄袭，生搬硬套，内容毫无实操性。说实话，我也是这么认为的。作为一个连续创业者，我经历过产品的从0到1，团队合伙人的招募与分歧，融过几轮资，也踩过无数坑，目前我的产品仍然在服务着近百万的用户。但看到大部分创业内容的***时，都是觉得好些都是只是为了流量，夸大各种方案的效果，也有些创业故事都是未认真辨真***就放上来，甚至有些是纯粹为了割韭菜而各种广告***推送，让你来交学费。
显然，我不愿意成为这种人。
一个真正的创业者是会很重视他的声誉的，人格魅力是其能够招募到优秀合伙人和获得资本认同的一个非常重要的标准。
我做创业内容的主要初心有以下2点：
1.逼自己系统化的去思考和总结自己的创业思考，并输出有效的可***方法。
2.输出方法一是能帮助到更多的创业者，二是也在打造自己的专业IP。这是个成人达己的事，能产生帮到创业者的价值，就必然能收获回报，回报小的来说是***收益、公号打赏，大的来说是人才的投靠，资本的认同。
上面只是简述了我的创作初心，具体怎么看这些内容。那就是看的很爽的一般都是营销号编写的故事，看的比较干涩乏味，需要动脑思考的，才是有益干货。
回答这个问题。我认为，短视屏创业方法和思维，首先要精准定位那一例适合自已。首先应当肯定大伙都想向马云一样优秀，但在中国马云只有一位，马云得成功经验对自已是否有用，应慎重考虑。有些脚踏实地，默默无闻，却也白手起家的创业者，历经劫难，负重前行得教训，收获也能令人耳目一新。总而言之，适合自已地，就是最好。OK，个人观点，诚谢邀答，仅供参考，不喜勿喷。谢谢了。
