摘要：
做学校餐饮，你都遇到哪些坑？大家在餐饮连锁品牌上入过多少坑？因为入坑对现在生活有什么影响？做学校餐饮，你都遇到哪些坑？学校餐饮都有什么坑？ 我是一个热爱美食，钻研美食的人，最终我把... 做学校餐饮，你都遇到哪些坑？
学校餐饮都有什么坑？ 我是一个热爱美食，钻研美食的人，最终我把这份热爱转变成做美食，卖美食。 2018年底，我决定涉足美食。美食讲究特色，我们的美食主打云南风味，小锅米线，云南铁板炒饭，我们凭借在云南生活了12年，在超市经营美食多年的经验，在原料方面，也***用云南当地的调料，争取原滋原味体现云南特色。开始我们是想找商场美食城这类平台，我们考虑到自己没有经验，生意好的美食城，进场费，押金，租金等等费用很高，生意不好的，费用低些，但又没有人流量。最后我们选择了学校。为了找到合适的学校，我们真是下了功夫。足足奔波了两个多月，前前后后看了当地至少二十所学校，从一个学校餐饮的门外汉，通过多方了解，打听，慢慢积攒了一些学校餐饮的经验。学校餐厅现在大多承包给餐饮公司经营，结账也都结给餐饮公司，账期一般50多天，不像门店，天天可以见到现金。苦苦奔波了两三个月后，我们经过多方比较，权衡，最终选择了一所一本大学。交了1万元押金，签了半年合同，租金2.3万元，而实际经营从3月到6月，不过4个月的时间，这样算下来，一个1.8米的小窗口，一个月的实际租金其实合到了将近6000元，洗消费每月800元，水电公摊一个月200元，算下来又是1000元，所以不大点的窗口一个月的固定费用为7000元。这也是经营完这一个学期我们才搞明白的！所以，在这里我给大家分享一下我们做学校餐饮的故事，也给大家絮叨一下做学校餐饮要注意的问题。
学校餐饮的几个大坑：
第一坑：以为学生多，吃饭的人就一定多。原则上，这种观念没毛病，但前提是一定不能忽略商户的数量。选择学校是做学校餐饮成败的根本，但并不是学生多，吃饭的人就一定多，更不能轻信什么万人大学的噱头，否则你会死得很惨。我们就得到了血淋淋的教训。我们选的这所大学号称三四万人，但学校除了大型餐厅三个外（商户加起来得有近260家左右），另外学校内部还有两个餐饮区（商户怎么也得有40多家吧），再加上学校***林林总总的餐饮，还可以送外卖进学校，餐饮竞争可谓惨烈。我们所属的餐厅为第三餐厅，里面商户最多，光餐厅内部排号已到86号，也就是说有86个窗口，再加上餐厅***的门面，少说也有百家！而我们餐厅又是三个餐厅中离学生宿舍最远的，所以有的学生在这里上了4年大学，来餐厅吃饭的次数用指头都数得过来，更有甚者都不知道三餐的存在。所以我们餐厅赔钱的商户应该是最多的！因此，选学校除了学生多，更要看内部和***的商户多不多！
第二坑：以为学生休息时间有多长，餐厅卖饭的时间就有多长。错了！中午休息2个小时，其实卖饭的时间不到半小时，而真正售饭高峰只有15分钟，时间短暂的简直没有天理！很多商户都是从早上8点多就开始备餐了，忙活了三四个钟头，到头来只能收割十几分钟！而对于我们这些产品需要一份一份煮，一份一份炒的商户，这简直是毁灭般的打击！
第三坑：但凡外卖红火的学校，对于新进的商户，其实就是大坑。为什么这么说呢？因为一个初来乍到的新商户，大多不太懂得美团，饿了么的经营之道，等到摸到门道，合同期也到了，别人一天能接100多单，你不懂外卖运营，每天只有两三单。到了最后，你会惊喜地发现，但凡能活下来的，其实都是外卖做得好的。
第四坑：在学校，千万不要迷信现炒现做，本来这是特色，是优势，但进了学校，基本都意味着活不好和要死掉。麻辣烫会好一些，因为它可以一次出好几锅。象铁板现炒，得一份一份炒，从打餐，到上铁板炒，到出餐，每一份都要1分半钟，即使一次出三四份，这速度怎么也赶不上人家现盛直接出餐的。别人长长的队伍很快就没了，你这边开始多长，后来还多长，貌似生意红火，实则并没有卖货。所以，在学校只能选出餐快，做好的，盛了就走的产品，一定不要抱着做美食的情怀去做，因为在学校，没有美食，只有速食。
第五坑：学生看着很多，却没有你的菜。学生是个很有意思的群体，我们通常以为他们很年轻，会好奇，会敢于尝试新鲜事物，其实不是这样的，在吃饭和生活上，我发现他们大多固守成规，大多没有品味和随意凑合。学生不少，可是愿意尝试新商家，新味道的学生很有限，往往只是看一眼，就走过去了，他们依然会照着以前的***惯，奔着熟悉的老味道。学生的这一特点对于新商户是很致命的。所以餐饮竞争激烈的学校，餐厅往往会呈现出几个干了多年的老铁窗口，象点缀一样映衬着那些换成走马灯样的流水窗口。而这样的景象，往往昭示着竞争的残酷，因为总有人血本无归！
第六坑：以为学校的费用较低。其实不然，对于动辄一年就要5万租金的学校，其实费用真的很高，因为在其它地方，象美食城，门店，一年都是12个月，而学校除了寒暑***3个月外，还要除掉每月节***日放***，周六周日，还有临近考试那个月学生没课等日子，这样一算一年再减去2个月也不算多。因为那些日子的销售至少要减少三分之一甚至一半。所以按年缴租的学校，月租不是除以9，更不是除以12，而是除以8甚至7。如果正常情况下，你每天销售额为1000，那你一年的销售额一般是21万至24万左右，年租5万，年公摊1万，年电气水1.5万，原材料成本按35%是7.5-8万，还剩6万-9万，这还要再减去设备的投入，这个计算还是保守的计算，最后再问你有几个人 ，你们每个人一年到头，最后能分多少钱？！所以很多商户每天卖1000，忙得不亦乐乎，最终还是不赚钱。
学校餐饮套路还是蛮深的，想做学校，一定要看准产品，看准学校，多了解，多考察，不要盲目，更不要轻敌。
大家在餐饮连锁品牌上入过多少坑？因为入坑对现在生活有什么影响？
别的行业不敢妄加评论，这个行业我还是有发言权的，见过太多这样的品牌方了！
1.没事就注册商标，一个公司注册几十个品牌，多个品牌甚至注册多加公司，在不同的加盟网站上同时招商。
2.自己在当地开个店，这个店经常在各个平台做活动，找人排队，甚至就不赚钱，目的就是为了给有意向的加盟商看的。
3.建议:餐饮加盟一定要谨慎，首先看这个品牌的运作时间，查看公司主体相关信息，最好选择自己有认知的品牌加盟，这样的品牌有沉淀，会比较靠谱，千万别相信那些什么新品，网红产品，你要知道，有实力的品牌方研发能力都不弱，仍然在专注某个品类，一定有人家的道理。希望对您有所帮助！
