摘要：
作为一名餐饮小白，开餐馆必然会失败吗？有哪些办法可以降低失败风险？餐饮行业的创业失败率很高，中小餐企应如何“破局”？作为一名餐饮小白，开餐馆必然会失败吗？有哪些办法可以降低失败风险... 作为一名餐饮小白，开餐馆必然会失败吗？有哪些办法可以降低失败风险？
没有什么一开始就会的，都是学习、经验积累而来，如果想转行做餐饮：
2、向行内相关人士请教，比如有做这方面的朋友，平时多看看餐饮内文章资讯，了解目前餐饮业的一个行情;
3、考察加盟店，如果有合适的可以直接加盟，减去走好多弯路;就算没有遇到合适的，也能学到很多东西;
总结：其实餐饮这块最重要的就是：选址、产品、环境、服务和营销这五点，搞清楚了这个就没什么难的了。
对于那些初入餐饮圈的小白，犟骨头创始人王艺伟建议可以做个灵魂三问自我剖析，想清楚了再入这行也不迟。
第二，这件事坚持做了多久？
第三，是否愿意在餐饮领域坚持十年？
他真心希望有更多真正热爱餐饮的年轻人投身这个领域，这样以来行业才会发展、才会有更多历史性的突破。“如果只是想赚一笔快钱，那就拉倒别干了。不能只关注每天的销售额，眼光要长远。”还是那句话，做餐饮，得有信仰。
多学习，学习的方式有两种。
1、理论知识的学习
各种网络平台、书、一些前辈们关于各种开店成功、失败的经营，都可以学习。
2、实际工作经验、经营的学习
比如说你想开个奶茶店，你可以先到一家品牌奶茶店去打工，从服务员学起。了解奶茶店需要那些设备、工具，怎么做产品，日常店长是怎么经营管理的，怎么做促销和引流等等。
餐饮行业的创业失败率很高，中小餐企应如何“破局”？
谢谢邀请回答。首先，中小餐饮本身就是因为资金少而制约其发展（租店位置，菜品研发，员工培训……）。个人认为，中小餐饮要想破局首先要去市场调研，去了解市场，去了解市场的消费需求，去了解消费市场的消费水平……然后根据所调研结果去利用有限的资金去按照调研结果安排菜品，员工培训，订价策略……（顺应潮流，开发创新，订价符合当地消费，环境舒适，服务到位）
谢诚邀：
对于中小餐企如何破局，小编有以下的看法：
首先对于中小餐企是否能盈利，最重要的是餐饮公司架构管理、菜品的内容丰富以及口碑，另外就是人流量。只要着重这几大点必有所突破。
一、餐饮公司管理架构：
在中小餐饮企的运营中，管理模式引用最新奖励机制，快速提升员工对餐企价值观的认同；树立员工的忠诚度，同时帮助员工实现其人生价值。
有效的奖励机制是提升企业管理效率，打造经营团队的有效法宝。而有效的奖励制度中，常见的具体措施就是鼓励、表扬、加薪、升职。
奖励机制的作用，对员工的积极性起到激发作用，提高企业运作效率。
二、丰富菜味的内容，以及塑造良好的口碑：
现在消费者都比较注重养生，味道好的同时也别忘了有养生元素在里面。只要菜品内容丰富了，慢慢就可以经过邀请消费者，点评给予优惠或是红包奖励，塑造一定的口碑。
三、为了获取更大的人流量，运营引用社交营销：
《中国餐饮[_a***_]（***2017）》显示，餐厅年复合倒闭率高达100%。即便是人流量很大的北上广深四个一线城市平均每个月也有10%的餐厅倒闭，关店餐厅的平均寿命只有508天。
很多人初入此行都是信心满满的，但丰满的理想敌不过骨感的现实。绝大多数创业者从签店装修开始，就陷入了困境。每天处理琐碎突发状况，按下葫芦起了瓢。
包括“网红餐厅”的脱离不了“快速爆红，快速死亡”的规律。每个地方都不乏这样重营销轻餐饮的餐厅，线上线下营销炒作做得好，虽然可盛极一时却又会迅速销声匿迹，就如同昙花一现，曾经绚烂过转眼间又归于沉寂，速成即速朽，有其内在规律存在。
我本来就是餐饮起家，现在还有几个品牌的连锁餐饮店，可以说对于餐饮行业非常之理解。民以食为天，中华菜品博大精深。这两句话说明中国餐饮的属性，第一传统性，第二复杂性。
专业的餐饮人开店能吃十年，非专业的一般三月到一年必然倒闭。
中小型企业为什么生存更加艰难呢？因为大型的餐饮企业好歹有了一定的知名度，有了自己成熟的管理模式和运作模式，能够支撑企业运作。但是中小型企业面临的问题更多。
一，品牌问题。大型的餐饮企业以连锁为主，大部分都有着自己的品牌知名度。像是肯德基，麦当劳，田老师红烧肉，吉野家等等，。在连锁店开起来的那一天就有着自己的用户群和流量，没有前期的试探期。但是对于中小餐饮来说，品牌知名度要从头开始打拼，用户群体要自己发展，口碑要一点点积累。客户要经过一段时间的试探期，才会稳定下来，这就需要时间和金钱。
二，基层员工缺失。在现在，在中小型民营餐饮企业中存在着严重的基层员工流失问题，该问题的长期存在对中小型企业的长远发展有着消极的影响。餐饮行业基层员工的流动性本身就大，尤其是对于中小型餐饮企业来说，缺乏能够长期留住员工的政策和***，管理上有不太严格，就更加剧了这种现状。
中小型餐饮想要立足，就要做好打持久战的准备。如果前期熬过去，后期餐饮还是一个有持久性的盈利行业。
