摘要：
去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？相信每个到北京来玩的人，都有一份自己的美食名单，不管是朋友推荐的还是网上查的，但是众所周知的一定是全聚德... 去北京旅游，有哪些必吃的北京特色美食？
相信每个到北京来玩的人，都有一份自己的美食名单，不管是朋友推荐的还是网上查的，但是众所周知的一定是全聚德啊，东来顺这类的，这种名声在外的，自然不是今天推荐的范畴里的，也是被大家推荐烂了的，这次只想说说北京那些宾客盈门却深藏不露的***馆子。
传说中京城最好吃的卤煮而且还不太好找，这里的卤煮怎一个香字了得，老汤煨煮的小肠和火烧相当的入味，一点都不糟烂，嚼劲十足又不硬。除了卤煮，他家的酱肘子也是一绝，看不到骨头全是肉，皮上的胶原蛋白足足的，咬一口幸福感爆棚。
地址：南磨房路临7号
这个煎饼一直是个***，老板的外形非常好认，典型的老北京人，就一个摊位露天经营的，很多时候中午就收了，想吃还得早点去呢，这的煎饼个特别大，而且里面会有炒花生，特别的香脆好吃。
地址：西城区永安路仁寿路口(近友谊医院门诊楼西门)
饱满的大肉馅，一口下去超级过瘾，超大个，饭量小的感觉一个就饱了，除了肉饼也可以试试这里的羊蝎子，肉比很多羊蝎子的专门店都多，口味重而且香，吃肉吸骨髓，人生美好也不过如此了吧。
地址： 东四六条东口(军区总院南门西)
烤鸭
说到北京的美食，最先想到的就是烤鸭了。北京烤鸭可以说是享誉世界的北京著名菜式，用料选用优质肉食鸭，果木炭火烤制而成，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。
炸酱面
地道的老北京炸酱面的精髓都在炸酱上。酱要选用正规名牌厂家的黄酱，肉丁要肥瘦兼有，炸酱时火候要均匀，配比要合适，这样炸出来的将才香喷喷。配菜要有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、萝卜丝、***丝、青蒜和大蒜8样，这样的炸酱面吃起来才爽。
涮羊肉
老北京涮羊肉用的是铜锅炭火，清汤锅底。常见的是羊肉体剔好后压紧冷冻，用时用快刀或刨片机刨成薄片，当然，更为美味的的做法是用新鲜的羊肉片，涮好后蘸蘸料食用。
炒肝儿
炒肝儿是由宋代“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃。切好的熟肠段放入沸汤，放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，再加入生猪肝片勾芡，最后再撒上蒜泥，汤汁晶莹透亮，肝嫩鲜香，醇厚味美。
爆肚
爆肚是北京风味名吃。把鲜牛肚或羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、醋、辣椒油、香菜末、葱花等拌好的调料吃，口味香脆。
卤煮火烧
卤煮火烧是老北京的特色小吃。火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁成小块，浇上从锅里舀的老汤，再加点蒜泥、辣椒油、豆腐乳和韭菜花，火烧透而不黏，肉烂而不糟，热腾腾的一碗香入人心。
豆汁
豆汁是北京独具特色的民间小吃。在水磨绿豆制作粉丝或者是团粉时，将淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵熬制而成的便是豆汁，颜色暗淡，味道酸甜，喝时要趁热，再配上芥菜疙瘩丝儿、辣油，但是一般第一次品尝可能会觉得难以下咽。
豌豆黄
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成，色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
京酱肉丝
京酱肉丝是一道传统的北京风味菜肴。主料为猪里脊肉，辅以黄酱或甜面酱及其他调味品，用“酱爆”烹制而成，食用时加上葱丝和豆腐皮，口味甜咸适中，酱香浓郁，风味独特。
来自网络
来北京旅游吃的是老北京的小吃，只有小吃才能体现出北京人的特点，局气、有面儿！下面我就大概给您介绍介绍老北京的小吃：
1.烤鸭：在北京您要是想吃到便宜实惠的烤鸭，您可以去便宜坊、大鸭梨、安贞烤鸭店。当然您要是想吃最地道的烤鸭那就去和平门的全聚德。
2.涮羊肉：地道的涮肉那得是铜锅碳火儿的，讲究的就是羊肉鲜嫩入口即化。 推荐去处六部口涮肉（六部口） 老五四季涮肉（南城，具体我忘了） 饭是钢（安定门内大街） 阳坊涮肉（鼓楼东大街）满福楼（地安门内大街） 至于人人皆知的东来顺是地道，但是性价比不高。 记得一定要吃铜锅涮肉，铜锅、铜锅、铜锅！重要的事说三遍
3.门钉肉饼：这个经典啊，我特爱吃。据说清朝时皇宫的御膳房为特意慈禧太后做了一道有馅的点心，慈禧很喜欢吃，问这种食品的名字。厨师临时想到宫廷大门上的门钉，就回答说叫做门钉肉饼。 在北京推荐去处有门丁李 白魁老号（宽街）丰年灌肠号（隆福寺）
4、锅贴：本人非常爱吃。本人推荐去处馅儿老满（安定门内大街）锅贴小居（和平里北街）还有的话大家再补充吧。
5.褡裢火烧：提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。 “门框胡同瑞宾楼，褡裢火烧是珍馐。外焦里嫩色味美，京都风味誉九州。”这是一位家住北京郊区的老翁得知瑞宾楼恢复这一北京名食供应后，特让儿孙陪同专程到店品尝时，欣然提笔写下的诗句。 推荐去处左邻右舍褡裢火烧，连锁的吧好像有好几家。瑞宾楼我听说过没见过，特想去那里尝尝。
来北京旅游，一定是时间紧、任务重，既要玩好，也要吃好。那么既不能离旅游区太远，又要吃到地道的、有北京特色的美食，还真是个不小的问题。咱们都知道，旅游区的所谓“美食”，其实都很丑，但好在北京的一些景点，却还依然保留了又地道又好吃，还极具特色的北京小吃，全北京还只有这里有，就是老北京想这口了，也得来这吃！
前门大街是很多观光客必去的景点之一，那里的都一处，有一种叫做炸三角的小吃，实在应该尝一尝。炸三角是老北京非常有特色的小吃，以猪肉韭菜为主料。炸三角在制馅的时候，先要把肉切成丁，加黄酱煸炒晾凉，再加入肉皮冻和韭菜拌馅，用烫面擀皮，这才保证包得住汤，因为馅儿里有肉皮冻，所以有点类似于南方的生煎，里面的汁水非常多，吃的时候一定要细细品味，首先是表皮的酥脆，然后是汤汁的鲜美，再后来里面还有咀嚼肉丁的滋味，加上韭菜的挥发，把整个醇厚的香味推到极致，真可以说是一个非常讲究的美食。
后海是很多游客来北京最心仪的地方，风光优美，景色宜人，有种北京小吃几乎只有此地的爆肚张在做了，这就是羊霜肠。羊霜肠其实就是鲜羊血过滤后，加少量淀粉，灌入洗净的羊肠子里。由于羊肠为白色，像挂了一层霜一般，所以就称为羊霜肠。其实这路吃食并不新奇，每到十冬腊月都讲究贴点膘好御寒，羊霜肠就是老百姓的赏心乐事了。常见的吃法是加葱姜花椒大料炖煮，然后切片浇汤，再佐以麻酱、香菜等调料。尤其是数九寒天之时，热气腾腾地吃上一碗，爽！
北海和颐和园是来北京旅游最常规的景点，但北京做宫廷小吃最地道的两家餐厅也在此处，这就是北海的仿膳和颐和园的听鹂馆了。这两家的宫廷点心最让人着迷，但在众多点心当中，我最心仪的则是芸豆卷。芸豆卷是宫廷点心里最有代表性的。皇上家的好吃的即便是放到现在也足够讲究，没有四个钟头是做不出来芸豆卷的。我吃过的芸豆卷中最好吃的还是当初皇上他们家芝麻糖和豆沙加糖两种馅儿，特别是芝麻糖的，白芝麻炒香了压碎拌糖，既有绵白糖的绵软，又有芝麻的香味，入口即化。当然除了口感也必须讲究外形，宫里的芸豆卷是如意形的，虽然很多商家不这么做了，因为费时费力，但也由此可见这芸豆卷正是讲究到家的美食。
