摘要：
买酸奶、喝酸奶的绝招，你知道几条？农村常说的“豆腐店做一朝，不及肉店一刀”是什么意思？买酸奶、喝酸奶的绝招，你知道几条？买酸奶尽量不要买常温保存的，如莫斯利安和安慕希之类的，高温灭... 买酸奶、喝酸奶的绝招，你知道几条？
买酸奶尽量不要买常温保存的，如莫斯利安和安慕希之类的，高温灭活乳酸菌了，冷藏酸奶看配方，有些看似便宜实惠的是奶粉加水的复原乳做的，营养低口感也差些，超市酸奶基本都有添加剂的，我家是买巴士消毒牛奶自己在家用酸奶机做，家里面包机有果酱功能草莓大量上市的时候买小点的加冰糖做了草莓酱冷冻室小包囤着，加在自制酸奶里味道很好又健康，秒杀超市大果粒酸奶，囤的草莓酱能吃一个夏天，加在自制冰淇淋里也很好
一是食品标签，二是生产日期，三是储存环境。标签要看配料表第一位是不是生牛乳，如果是水，就要当心是披着酸奶外衣的饮料了。另外要看是不是活菌型产品，如果喝酸奶是为调节肠道菌群，那灭菌型产品可没多大用处。生产日期不仅是看有没有过期，还要看购买时距离生产日期有多久。酸奶生产完成后，其中的活性乳酸菌就会逐步衰减，即使低温冷藏也无法完全阻止其死亡的脚步，所以距离生产日期越长，意味着活菌数量越少。酸奶的储存环境非常重要，如果是需要低温冷藏的产品，商户长期置于室温下，很容易发生变质。
喝酸奶也有门道儿，喝的时候注意以下几点：
一、喝酸奶的时间最好在饭后2小时左右。原因是乳酸菌适宜生长的pH值为5.5以上，而空腹状态下胃液pH值很低，乳酸菌很容易被胃酸杀死，不能顺利到达肠道，也就起不到相应的作用。饭后胃液会被稀释，pH值上升，有利于乳酸菌存活。
二、酸奶不能加热。有些人怕吃生冷的东西，酸奶从冰箱拿出来时比较凉，就索性像牛奶一样热一热再喝。如此一来酸奶中的乳酸菌便会死亡殆尽，不仅口感变差，营养价值也大打折扣。
三、酸奶含糖量普遍偏高，要适量食用。市面上的普通酸奶每百克含糖10-15克，喝上一盒300克的酸奶，就相当于吃了30-45克糖。《中国居民膳食指南（2016）》中建议每天膳食中添加糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。可见，酸奶虽好，也需要按量饮用。
卢士军 营养学博士
首先，我们自己要想好买什么样的酸奶，楚酸奶喝乳酸菌饮料是不同的。
其次选酸奶要选“好菌”。好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌，有的酸奶中也会加入双歧杆菌，但因双歧杆菌是厌氧菌，所以一般搭配其它两种菌加入。益生菌的数量是量多的好，但更重要的是益生菌的活性。因为只有活菌才有调节肠胃的功效。一般来说，酸奶都需要放置在0-6摄氏度的冰箱或者冷柜储存就是为了提高益生菌的活性。通常挑选酸奶，要着重于生产日期，看生产日期距离购买日期当天的时间长短，一般来说两到三天之内最好。
最后到了买的时候，一定要看生产日期，保质期，还有酸奶所含的成分。
酸奶虽然有助健康，但也不宜多吃，应当适当的摄取，每天以一到两杯即可。还有酸奶最好饭后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，记得要及时漱口，以免侵蚀牙釉质。购买酸奶时一要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，尽量购买大品牌产品。
酸奶健康美味，而且营养丰富，受到大众的追捧，但是虽然喝了这么多年，你喝的也并不一定对，总结如下12条真相是很多盆友们所忽略掉的，我们来看一下吧。
选购相关
1、你喝的是真酸奶还是***酸奶？
如果有“复原乳”，“乳饮料”等字眼还是避开为妙，因为这些并非真正的酸奶，而归属于饮料系列，比如乳娃娃，优酸乳等都是此类。
2、越稠的酸奶是不是越好？
市售酸奶越稠并不代表越好，因为这都是增稠剂的功劳，在配料表中带有“胶”字的比如明胶，卡拉胶，黄原胶等添加剂，所以酸奶的稠度并不能代表酸奶的好坏。
3、国外进口的酸奶是不是更好？
不一定，国外进口的酸奶由于需要长途的运输一般都是经过高温杀菌，已经杀死大量的有益菌，所以才可以在常温下保存，和需要冷藏保存的巴氏消毒法相比，它并不能起到调节肠内菌群的作用，所以从这个角度来说，买国产酸奶更划算！
4、有没有一条购买酸奶的金标准？
如果非要标准的话，那就是看配料表和营养成分表，国家规定配料表中的食材一定是按照从多到少排列的，拿到一袋酸奶，首先看排在第一位的配料是否是生牛乳，而第一位是水的话，就不要再往下看了，果断丢弃，因为这说明它里面的水成分是最多的，根本称不上真正的酸奶。其次看营养成分表中的蛋白质含量，一般来说蛋白质含量越高，营养价值就越高，纯奶制品蛋白质含量要大于2.9g/1OOg，调制乳蛋白含量大于2.3g/100g，而市场上被认为是牛奶的“乳饮料”蛋白质含量就更低了。
绝招只有一个：酸奶只喝无糖酸奶！
市面上酸奶的种类很多，大多数人陷入了喝酸奶就健康的误区，针对这一现象，我们逐一来分析。
由菌+乳，没有任何额外添加
蛋白质含量4%左右
碳水化合物5%左右
脂肪含量5%左右
这是最基础、最健康的酸奶，口味偏酸，非常健康。适合搭配水果、坚果。
由菌+乳+白砂糖、果酱等风味成分和添加剂构成。
这些酸奶占据了超市95％以上的位置，大果粒酸奶、燕麦黄桃酸奶、红枣酸奶、烧酸奶、原味酸奶等等都是这一类。
农村常说的“豆腐店做一朝，不及肉店一刀”是什么意思？
现在分怎么说，我们这豆腐利润比本地猪肉利润大，十七斤黄豆一板豆腐 24块成3元，等于72换，豆腐利润可以对半，猪肉那，猪仔一千多，饲料，药物，人力，时间要十个月宰杀，农村毛猪三百，出肉七个半肉，十五一斤，现在这一刀看怎么去切，哈哈
豆腐店一朝，不如***一刀。此文出自民国作家:程瞻庐《唐祝文周四杰传》八二回：“他把笔杆儿轻轻一摇，胜于我们一天到晚忙个不了。这好有一比，好比豆腐店做一朝，不及肉店一刀。
豆腐店做一朝，不如肉店一刀，本小利微，本大利宽：资金密集型行业才是最赚钱的行业，小本生意门槛低，利润水平也比较低。
农村常说"豆腐店做一朝，不及肉店一刀"，说的是什么道理？
农村人常说的"豆腐店做一朝，不及肉店一刀"，说的是做豆腐卖的人利润较薄，不如肉店里***的屠户们***轻松利润高了，没办法啊，七十二行总得行行有人去做是吧。
豆腐店做一朝
豆腐店做一朝就是指豆腐店里面的人忙一早晨，大家都知道，世上有三苦"杀猪，打铁，磨豆腐"，其中磨豆腐的人就是最辛苦的人当中之一了，他们从晚上泡黄豆，到凌晨起来就开始了磨豆腐的活儿，通过无数道工序，辛辛苦苦加工一桌豆腐出来，等到天刚亮就挑上豆腐去沿家沿户叫卖，运气好点儿，一两个小时就可以卖完它的，如果你运气不好，碰到乡亲们家中没有人做工夫，建房子，做生日的话，担着那百十斤重的担子，饿着肚子要游开几个村才能够卖完，才能赚到那上十块钱到手的，这样的辛苦活儿七星老农自己也曾经经历过，其中的辛酸只有自己才知道。
不过现在咱们农村人磨豆腐轻松了许多，有了电动打浆机，不用人力去磨浆了，也不用人力去筛浆了，机器一开一边出豆浆，另一边就出豆渣，你只管直接把豆浆烧开凉一下，就点膏压榨豆腐干了，非常简单方便，再说现在农村都交通便利，卖豆腐也不用人力挑着去卖，买部电动车沿路用喇叭叫卖就行了，再加上现在的豆腐价格也高，加工一桌豆腐干赚40块钱还是没有问题的了，也能使家庭致富了是吧。
不及肉店一刀
过去在咱们农村，打豆腐卖是小生意，成本比较低，所以打豆腐卖的人很多，但是***开乡铺成本比较高，大家都手中没有资本，那么开店***卖南百货的人就比较少了，那时候开肉铺还要自己会***购生猪，会屠宰生猪手艺才行了。
我曾经记得八十年代的时候，是我们农村房屋进行改造的第一个高峰期，那时候几个村才有一个个体经销店，早上五六点钟买肉购货就需要排队了，一个肉店一大早卖300斤鲜猪肉好玩儿，只算他店老板1块钱一斤的利润，一早上卖完300斤猪肉就可以轻松赚到300元纯利了，磨豆腐的要打8桌豆腐，花费16个小时加工才行，还要挑着去卖，大家都说说，卖豆腐的能与屠户一刀一刀砍肉相提并论吗？答案是否定的，就算你到了现代社会，农村***的店多了起来，肉店老板们卖不了那么多的肉了，但是他们卖每个店一天卖六七斤肉，加上还卖点南百货，收入还是挺高的了，而卖豆腐人的利润仍然比不过***的老板们了是吧。
所以，七星老农个人认为，农村老话"豆腐店一朝，不及肉店一刀"，主要是讲磨豆腐卖的是小本生意，虽然说大家都比较辛苦，但是磨豆腐卖的人他们的利润，远不及肉店***的屠户们了，大家认为呢？欢迎大家发表评论，谢谢！
