摘要：
该如何经营餐饮店？该如何经营餐饮店？N多年前，只要能找个合适的档口，支几张桌子，菜的味道能过得去，价格适中，份量足些，基本就能正常运转，一个餐饮小店就算开成了。现在要想开一家餐饮店... 该如何经营餐饮店？
N多年前，只要能找个合适的档口，支几张桌子，菜的味道能过得去，价格适中，份量足些，基本就能正常运转，一个餐饮小店就算开成了。
现在要想开一家餐饮店要难很多。从表象看，餐饮店满大街都是，许多店生意一直都不错。可是过段时间，你发现不对劲，同一家店无声无息的换了老板和招牌。归其原因，无利可图，见机撤退快速止损。外人看热闹，深在局中的人才知水深火热的滋味。三高一低尽显——房租高、人工贵、原料贵、利润低。
题主的意思是如何经营餐饮店。现在真的就一个字——难。餐饮业属完全竞争产业，具行业数据，全国大小门店共600多万家，月倒闭率10%，年倒闭率100%以上。每年以10%的营收递增。在其它行业不景气的情况下，资金为了找到出口，获取更大收益，餐饮行业成为各路人群争夺的又一高地。
在如此激列竞争的情况下仍然要跳进来分一杯羹，也有机会，更多的是挑战。我们该怎么去做呢？首先对品类的选择，餐饮品类数十种，找一个适合自己的品类就显得十分重要。选品类之前你得先考虑，你准备争对什么人群来推销你的产品，这类人群分布在哪些区域，这又牵涉到选址的问题。唉，真是一头雾水，到底是先选品类、人群还是先选址呢？我认为还是分析人群更靠谱，设定一个区域，如果该区域写字楼多，一般就是上班的白领多。再通过大众点评和美团外卖查看销量靠前和评价好的餐饮店主营产品来确定自己的品类选项就比较科学。如果另一片是新小区多，一般也是年轻人多的区域，到晚上九、十点钟去统计下入住率。入住率高，同样可通过大众点评和美团外卖来分析品类选项。反之，入住率太低就不用考虑。
如果品类和人群确定了，最关键的就是选址了。一个好位置的特点是：位置醒目、门前宽阔停车方便、靠近聚客点、人群易到达等优点。
接下来就是装修。因为现在的消费人群多为80、90、00后。他们喜欢猎奇、追求时尚、偏爱个性化、爱晒图等等，必须从环境和装修上投其所好。装修之后就是对餐具的选择，菜品与餐具的达配、菜品餐具与照明灯光的达配、菜品餐具与环境和灯光的达配等，都要求十分协调。同时开始对前厅和后厨人员进行有效培训，封测菜品口味，内部演练餐厅运转流程。设定试营业时间段及营销方案以及运营方式。
在试营业期间，通过各种线下线上活动增加门店曝光量，充分发挥社交媒体***似传播方式来收集顾客数据，总结归纳门店运转规律，为正时开业作铺垫。
正时开业肯定要搞些优惠活动，前期力度可大些，接下来慢慢的调小。不能一下急刹车式的调小优惠力度，要象温水煮青蛙一样，让人不知不觉更好。中途活动不停，一般可半个月搞一小活动，一个月搞一大活动，这样可增加用户粘性，让其形成消费习惯。
在环境和服务体验都比较理想的情况之下，就要把重心放在菜品上，定期更换不畅销的菜品，让顾客始终保持新鲜感。这样一家即将爆红的餐厅已俱雏形。
谢谢邀请！
如何做好餐饮店？
1、餐饮店的定位人群。你的客户群体是谁？你能带给他们什么？这个定位不准，容易变成同质化餐厅，无法有特色。
2、餐厅的特色。如果餐厅没有特色，就跟快餐一样，很难让用户产生忠实度，基本用户可以到处选择餐厅。
3、菜品的定位。是走精致型，大众型，这个就决定了餐厅的档次和消费群体。
4、服务质量。服务质量是一个餐厅的软实力，能否让用户体验满意，服务质量也是至关重要的一个环节。
5、产品的品质。世面上有各种负面消息，餐厅油品，菜品，调料等等不过关。这些是决定菜品口感的关键，也是树立品牌的基本要素。
6、能否顺应时代变化，让餐厅的基础装修搭配互联网，让硬件和[_a***_]相互结合。让用户不仅有味觉的体验，更其他的舒适感。
没有经验，劝你放弃，我20多年今年经验这两年都栽了。餐饮是目前最难的行业之一，人工和租金已经原材料的涨价我就不多解释，外卖的竞争也是相当大，目前的情况是什么都涨，菜价却涨不动。反而你想做到每碗15元的毛利，我告诉你，每碗5元甚至更少的毛利大把人做。你拿什么竞争，就算你祖传秘方确实很好，前期也只能不赚钱的情况打开市场，否则做的再好也没戏。几个月不赚钱你耗不起开支。听我的，不要下餐饮这趟水。
你是想要做百年老店还是昙花一现的网红小吃，是想做传统美食还是做现代快餐，我觉得经营什么并不重要，美食的本质在于其文化底蕴，口碑也好，味道也罢，其本质在于你做出的食物是否代表一种文化，能够传承，所以要想做好一家店，你的经营理念里面要有一些能够传承的物质在里面，这样才能长久，才能财源广进！
我自己也是开餐馆的，今天我就说说我的看法，首先你自己要清楚你是做哪个餐饮之类的，一定要定位清晰，决定了以后。我们就来开始选门面，餐饮店一定要位置好，这是最重要的，店门口一定要有停车位，把位置选好，把店找好
然后就是搞装修，装修一定要有自己的特点，店里装修一定要看上去非常舒服干净，别人在店里就餐感觉很舒服一样，这样回头客就会多
厨师一定要请技术好一点的，一个餐饮店菜不好吃，别的都做好了，生意都会不好的，服务员的态度一定要好，服务员开店之前一定要培训好，餐饮店开业之前前期广告，一定要做到位，多方面的打广告。开业前几天要做点优惠活动，前几天的优惠活动可以稍微搞大一点，这样才能吸引客人来店里吃饭，如果客人在店里吃饭，感觉非常好的话，价格又不贵，用餐环境也舒服，这样你的回头客就会多，以后的生意就会非常火爆。
大家认为我说的有没有道理，有不同的意见可以发表评论一下，谢谢。
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