本文作者:交换机

火锅店企业创业发展,火锅店企业创业发展方向

交换机 03-05 32
火锅店企业创业发展,火锅店企业创业发展方向摘要: 半年前加盟了一家火锅店,开业第一个月营业额破百万,年后直线下滑20万,该怎么办?半年前加盟了一家火锅店,开业第一个月营业额破百万,年后直线下滑20万,该怎么办?餐饮业就是不遇到疫情...
  1. 半年前加盟了一家火锅店,开业第一个月营业额破百万,年后直线下滑20万,该怎么办?

半年前加盟一家火锅店开业一个营业额破百万,年后直线下滑20万,该怎么办?

餐饮业就是不遇到疫情依然会有低迷时期,都是需要勇气和毅力坚挺住,因为餐饮店需要养人气养根,既然开始时能够火爆突破百万,那就说你们选择是正确的!剩下就要从下滑额度上找原因了,比如服务质量,涮肉菜品质量如何,小料及锅底味道是否有变化等等,做到自省自律,然后就是横下一条心不成功便成仁!胜利果实永远属于那些执着追求坚持不懈实实在在做人做事者。

根据我之前帮助两个老板运营过两家品牌火锅(大XX火锅,蜀XX火锅)的经验给你以下建议:
1、选址没有问题
很多人把餐饮门店选址当儿戏,凭感觉,包括所谓的一些“选址专业人士”口若悬河乱讲一通,精准的门店选址需要商圈调研和走访,数据整理,目标客户群体分析,门店位置的确定等等一系列工作完成之后,最后再决定要不要把火锅店开在这里?
众所周知,餐饮门店选址七分定生死,剩下的三分是考量一个运营者是否具备最基本的门店QSC管理能力营销策划能力。
我接触过很多实际案例,但凡选址有问题的,我就直接告诉老板或者负责人,选址定位错误。有些人并没有及时止损,直到赔的精光才肯撤场。
2、冷静客观的分析实际解决了多少问题?
一家火锅店人气旺不旺?首先是QSC运营是否顺畅?例如你提到的出品和服务的问题,不是你说解决了这些问题,而是需要很多客人承认你家的服务很棒,出品既有颜值还品质高,汤底也很有特色。其次是你每次的营销活动方案是否有效果?检验的方法就是,活动推出以后要跟踪数据,整理数据,分析数据,如果效果不好要及时***取应对措施。
3、火锅季节性很明显,不要被***象蒙蔽了双眼
每年进入秋(10月)开始直到次年3月这段时间是火锅品类的旺季,你说营收有35万,其实跟季节有很大关系,希望你能理性客观的分析当前的情况。在未来的四个月中你有大多把握能将门店营业额提升多少?而且要确保合理的成本控制。明年长达半年多的火锅淡季你有哪些应对的措施?这些问题都需要做到未雨绸缪。
4、竞争激烈的商圈,如果你是菜鸟,建议尽快止损,不要死撑
如今的火锅市场可谓一片红海,每年每月每天都有很多人黯然退场,也有很多人挤进了火锅这个赛道准备与对手一决高下,
而真正能把火锅店经营得风生水起的屈指可数,主要原因是竞争太残酷太激烈,很多小白和菜鸟是被某些人忽悠起来结果赔得一塌糊涂。
想要了解和学习更多餐饮知识和实战经验可以去我头条号参考一下,我是餐饮实战经验分享大人。

偶然看到你这个问题,也是头条刷出来的,没有邀请,不过,不吐不快吧!

火锅店企业创业发展,火锅店企业创业发展方向
图片来源网络,侵删)

首先,你这个问题,不是个例。之所以这么说,我就是做餐饮的,主要是做运营。并且接触很多直营店,加盟店。说个你不高兴的话,前期,也就是在你营业额雪崩的时候,你的门店赚钱太狠了,根本没有考虑到市场和经济形势的实际情况,以至于伤害了市场客源。

其次,100万营业额,县城店,对吧。我们很理性分析,你这个店很大。人均100-150,说个胆小的话,这种人均不是没有,但是绝大部分做餐饮,汤锅火锅类型是做不出这个消费水平的,更何况一个县城。

再次,你也说了,前期菜品,服务,等一系列问题没做好,最终营业额雪崩到20来万。如果你的总投资(包括加盟费,门店投入),目前还没回收回来,我能预见到的,就是你可能要做好亏损的心理准备了,当然,如果有人接盘,情况就好些。

火锅店企业创业发展,火锅店企业创业发展方向
(图片来源网络,侵删)

那么问题来了,这个店的出路在哪?

1、你要明确你当地消费水平到底是多少,而不是你做出来的消费水平是多少,做出来的,那不过是幻象。

2、降低你的盈利期望,让它回归正常值。这个就需要专业点的东西了,一时半会,我很难说完,总之,降低你的盈利期望值

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3、推出几款新品或者增加新的产品,做好,做精,以最平民的价格卖出去。请记住,加盟总部的要求,永远没有你这个店的生死重要,永远没有你的亏损重要

4、做好店内的菜品标准化,服务标准系统化,细节,记住,客人满不满意,绝对是你的细节,哪怕桌子上的一滴水,一滴油!!!

5、再做一次[_a***_],这个手法很多,地推,网推,客源以客带客免单模式,送券送菜都可以

到此,以上就是小编对于火锅店企业创业发展的问题就介绍到这了,希望介绍关于火锅店企业创业发展的1点解答对大家有用。

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