老朋友说开烧腊店亏了十几万,感觉餐饮创业容易失败是为什么?
原因在于
1.很多人以为餐饮很简单,自己没有任何经验就入行,什么都不懂,就去做,很容易失败
2.项目考察不好,可能在别的地方很火,但是不适合当地餐饮需求,不合当地口味
3.观念落后,思想保守,跟不上竞争发展节奏,不懂整合互联网趋势
4.管理跟不上,口味跟不上,服务跟不上,竞争太激烈,自己经验不足,很容易被甩下
5.我是彬子,关注我,每天分享餐饮外卖管理经验技巧
除了人流,技术,最大因素你们所有的鸭子是全饲料鸭、冰鲜肉,表皮做的再好,其实肉质也不好吃,所以没有回头客。如果能用到散放的鹅、鸭来烤,绝对好吃和生意好。我这个碌鹅比烧鹅鲜甜多了,因为散放草鹅
如果觉得生意不好,要去找原因的。
只有把食物的味道做好,才是第一位的。
我们当地有一家香油店,三十多年了,由于真材实料,不在香油里掺其他油,所以生意一直很好。
两年前,自己开了一家烧腊饭店,起初半年生意稳定,每个月都小有盈利几千。然而,到了下半年,附近来了竞争对手,我的烧腊饭店几乎被抢走了大半生意,那时候我变得很紧张起来,事事注意用心经营,尽管拼尽了全力,但烧腊饭店的生意却一直不温不火,甚至稍不注意就会亏损。
选址时找了很多家,最后定在一个大超市的旁边,那时觉得靠近超市客流量肯定大,且租金正在我们预算之内,就爽快地签下来了,还一签就是两年。
我们刚来的时候这片区域没有几家餐馆,服装店比较多,吃的就两三家粉面店和粥店,那时还天真的以为附近没有同类,没有竞争对手生意会好做。刚开张那会,那些卖服装首饰的、附近的居民们都来消费,打包现吃经常是满座的,大概是因为新鲜,且说实话我们味道也是不错的。
到了第五个月的时候,服装店撤离来了新的租户,跟我一样做烧腊的同行,虽然我们相隔还有些距离,但服务的都是一片区域的顾客,有人来同分一份羹了,你的收获自然更少了。
我朋友还帮我做了试探,对手所做的烧腊餐品种类、档次、味道等和我的几乎不相上下,甚至有过之而无不及,那时候我意识到,自己遇到强大的对手了,必须要打起百分百的精神状态来面对。但结果是我们针对的基本是同类顾客,但我又没有强大的实力和明显的优势与对方竞争,结果就是大部分客人都让对方抢走了。
开过花店,也失败了,后来总结出来三个问题,第一开店太匆忙,没有做调查,比如进货渠道,进的货相对较贵提高了成本;第二没有在地理位置上做研究,位置有点偏僻,人流量小,即使房租低都一样亏;第三我比较懒,别人早八点开门,晚上很晚开门,我早上十点未必开门,下午五点却肯定回家睡觉了,也就是服务不到位,比较松散;
做饮食市场调查更是必须要有的,首先就是进货渠道,然后地段的人流量,人均消费水平,还有饮食的口味是否符合消费人群,上餐速度的快慢,卫生,服务态度,有没有一个好店长,营业额也会有影响。
如果你位置选的好,价格实惠,味道也不错,卫生干净,上餐速度快,服务态度好,应该是亏不了的,慢慢人气攒起来就开始赚钱了。
刚开始做餐饮生意,投资二十多万,连续亏本二十多天,还要干吗?
***还有挣钱的机会,不干就只有亏钱!
做生意不是一天两天的事,要日积月累,
拼的是回头客,挣的是回头客的钱,光靠流动人口也不行,因为一般情况下人流量没有那么大!
要坚持长期干生意才会更,老顾客多了自然生意就好了,其次还要懂的营销,菜品的质量,是否适合这一块消费者的口味,总之边干边总结,坚持就是胜利!
今时不同往日,二十天可以看出来了,赶紧止损止损!别抱幻想,什么通过菜品服务互联网引流等去改变,现在的餐饮生意不好根本就不是这些问题,建议你给自己一个月期限转让,一月如转让不出去马上弃店不要了退出,别撑,拖几个月转让出去的转让费覆盖不了你撑这几个月的成本,到头来只会更惨,如一直没人接盘,那结果不言而喻,千万别撑!
肯定还要干啊。
一,餐饮生意做的是回头客生意,需要积累的过程,没有一口吃个大胖子的,自己要摆正心态。
二,店开业连续亏二十几天,是刚开业到现在亏么,这种情况很常见,附近很多人都还不知道你的店,[_a***_]来你店消费呢,新店有什么活动,是否周围都宣传到。刚开业尽可能让周围的客户到店体验消费,不要想着开业尽快捞钱
三,开店需要一个养店,守店的过程,小项目3-6个月回本,大多数是8-10个月,投入大的项目12到18个月收回成本也很正常,没开始赚钱的时候,养住店就算小亏,或者盈亏平衡,给客户选择的时间,给回头客机会,给员工熟悉业务,改进提升的机会。
四,做生意,最忌三天打鱼,两天晒网,只有三天热情,员工看老板这样,怎么能服务好顾客,顾客看到老板这样又怎么敢进店。
五,餐饮是勤行,懒不得,***购,控制成本,管理库存,稳定出品,前厅服务,卫生,营销,事无巨细,马虎不得,没管理好,每天没卖出的食材,损耗,一个月下来也有几千块了,利润都是通过精益管理来的。
这个绝对有问题,哪家饭店开业不火半个月,最起码都要有人去尝尝的,你这刚开始就亏二十多天,呵呵,不打广告,不搞开业酬宾的吗,做生意不宣传怎么行
可以重新找个策划公司二次开业,彩虹门竖起来,红地毯铺起,横幅扯上,请支锣鼓队,优惠力度大点,搞几天,有人气再说,饭店就怕冷清,越冷越没人去
人气起来就要注意菜品质量和员工管理了,这个前期服务员多备点无所谓,反正流动性大,人气下去之后,有的人自己就辞职了,菜品管理上一定要保持一个水准,就是要有标准,不能今天一个味明天就不对了
外卖,美团都上去,总会提高点营业额的
我曾经参与一个餐饮创业团队,老板第一个月经营就是賺钱的。我总结有以下三个因素:
1.老板很用心,一大早去进货都是选最好的食材;
2.老板很热情,把客人当上帝,菜超级足量,经常一桌一桌的给客人免单,客人用餐完毕他都要跟客人回访下看有什么需要改进的地方,还经常给客人加赠菜品。
3.人气不断,老板总是会拉很多朋友过来吃吃喝喝,屋里面人气很足,中国人就喜欢哪***多去哪里,结果也因此吸引很多人主动就餐
4.菜品有保证,一是味道真的好,二是卫生有保证,来的客人都说好,后面又领朋友来。
5.对待员工很好,员工心情好,对客人服务态度也很好。
一般第一月别人都没什么生意,结果我们天天爆满,忙的飞起来了快,老板的爸妈媳妇全过来帮工。做不好的一定有原因,希望这个例子可以给您做个参考。
为什么小型餐饮创业失败的概率很大?
小型餐饮,就代表着准入门槛比较低。市面上可以经营小型餐饮的人就特别多。
很多人都不愿意打工,开个小型餐饮,就是很多人的首选。
经营的人多,竞争就会激烈,特别是客户是固定的,就造成了僧多粥少的局面。
餐饮要做好不容易呢,口味不行,没有回头客就倒闭呢,小型餐饮失败的概率就特别高呢。
餐饮行业是一个门槛低,需求量大,但是市场竞争大,差异化较难的行业。
小型餐饮创业容易失败的原因如下:
①成本高。要想让客户进店并且重复消费,或者介绍他身边的朋友过来消费就必须把餐饮店面装修的比较精致,前期投资的成本肯定会比较高,对于创业者来说,这是很大的资金压力。
②没有好的供应链体系支撑。餐饮需要有好的进货渠道(价格低,材料好),往往这些都被大型的餐饮企业垄断(比如海底捞,西贝油名称),小餐饮根本没有说话权,物流配送系统也是一个大的考验,这方面几乎只能外包,也是相对配送成本较低的方式。
③客户获取难度大。小型餐饮一般都是在比较差的地段,往往人流量也是特别的少,人的消费素质也是比较差。
④经验不足。很多小型餐饮店的老板文化水平普遍偏低,对于餐饮的标准化流程很难去理解,店铺管理能力以及成本控制,市场营销获客转化能力都是一个很大的问题,特别是对于线上如何获客。
这个问题,其实道理很简单,因为投资小型餐饮的人,都有几个特点,要嘛资金不足,要嘛技术不硬,要嘛没经验等等,这一系列问题,都是造成小型餐饮容易失败的原因。
再就是,餐饮行业,创业成本低,容易上手,造就了很多打工一族,都跨入了餐饮行业,这个行业看似容易,那知道是创业容易,守业难。
所以,你看那满大街的小型餐饮,能永存的没有几个,这就是为什么,小型餐饮容易失败的原因。
小型餐饮业是每个地方较为活跃的经济群体。这种形式创业门槛较低,但也会出现两极分化的现象,一是有的小型餐饮店生意较为火爆,而很多的小型餐饮店开业后关门的较多。造成这种情况,可以从以下几个方面进行分析:
一.小型餐饮店必须有自己的菜品特色
我们看到很多的在当地的老字号小型餐饮店,规模不大,但生意在当地一直很好。主要的原因是自己有自己的产品特色。有的只靠一种产品的特色,拉动了整个餐饮店的生意。比如有的小型餐饮店,就靠一种口味较好的汤,一种特色菜,一种面食等等。所以,很多的小型餐饮店,创业后不就就经营不下去,主要是自己的菜品大众化,没有差异化,人流量就会越来越少。还有一种情况,就是有自己的特色菜,但长时间不去更新,也是造成顾客较少,经营不下去的原因。
二.小型餐饮店的经营成本较高
一些小型的餐饮店,虽然规模小,但餐饮店的选址大都需要在人流量较多的地方,或者居民小区附近,这些地方的房租成本相对较高。同时,小型餐饮店因为经营性质问题,大都需要人工成本也较高。如果,小型餐饮店的营业收入一直得不到提升,就会造成亏损性经营,如果经营者不进行及时的调整,就会出现经营不下去的情况。
三.小型餐饮店大都不会进行营销推广活动
小型餐饮店大都是夫妻店的形式经营。能够覆盖的区域也是非常有限的。有的是覆盖在附近的居民区或者商业区,有的是靠人流量。而覆盖区域小的同时,目前很多的小型餐饮店,几乎都是坐在店里等顾客上门。几乎没有一些大型餐饮店所做的营销推广活动。没有一些如何让老顾客重复消费的方案,没有如何引流新顾客消费的方案。
最关键的目前有的小型餐饮店,仍然没有结合互联网营销,进行线上销售,从线上接收订单,增加营业收入。比如去入住一些电商平台,结合外卖业务。
所以,小型餐饮店大都没有主动开展营销推广活动,是造成经营不下去的很关键因素。
到此,以上就是小编对于餐饮创业失败后果分析的问题就介绍到这了,希望介绍关于餐饮创业失败后果分析的3点解答对大家有用。