摘要：
开一个火锅店怎么经营才能吸引顾客?火锅店经营技巧有哪些？开一个火锅店怎么经营才能吸引顾客?火锅店经营技巧有哪些？你好一个火锅店运营，需要的很多的要素，缺一不可。1.找到自己的定位无... 开一个火锅店怎么经营才能吸引顾客?火锅店经营技巧有哪些？
你好
而火锅店做品牌，本身是要走亲民的路线，还是走轻奢的路线，是重庆火锅，还是老北京火锅。这都是应该仔细考究的。只有做了充分的市场调研，才能得出最后更适合自己的定位。
谢邀！
火锅的最大特点主要有两点：
一，节省后厨人工，厨房不用雇佣很多大厨，对比普通饭店，在大厨人工上是能节省很多的，不用煎炒烹炸，一到两个大工足矣，人工工资是非常节省的。
二，火锅是走量的店铺，人均消费额度是很固定的，基本会维持在一个区间内，不会有太多变化，对比普通饭店更需要人流量，普通饭店可能来两桌大的客户，营业额就够了，火锅店则需要人流量来保证营业额，在这点上和普通饭店还是不一样的。
这两点是火锅店区别与一般饭店的最大特点。火锅店除了保证服务态度和食材的新鲜度之外，火锅店要想做出差异化和特色化，最需要的是在火锅底料上下功夫，因为食材和蘸料等，做得好的火锅店差别是不大的。底料才是一个商家的最大特色和机密所在，所以需要在锅底上下功夫，做文章，才能在激烈的同行竞争中胜出。
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作为一名资深食客，火锅也是我的最爱。我经常吃的火锅店有两种类型，一类是价格比较便宜的；一类是味道比较好的。但现在无论是价格，还是口味，都无法打动我了，因为吃腻了，感觉都差不多。
我的这种想法，相信也代表了很多食客的想法。这就是目前许多火锅店的尴尬，大家都大同小异，千篇一律，越来越没有吸引力。
目前要经营好一家火锅店，要打破僵局，最需要做的就是创新。怎么创新呢？创新绝不是闭门造车，要打开门来创新。顾客需求才是创新的源泉，要把资深食客纳入到自己的菜品和服务的创新体系中来，听从顾客诉求，发动顾客创新，才是正确的创新路径。
关于火锅的菜品创新，无非三个方面：一是底料，二是配菜，三是价格。要做好菜品创新，在听取客户建议的同时，还须根据市场环境，综合考虑优化。
关于餐厅环境。消费者吃饭，无非几种消费心理：一是好吃，二是便宜，三是舒适，四是好玩，五是有面子。环境要么舒适，要么好玩，要么让人有面子，这个要根据具体定位而定。
总之，要在目前竞争激烈的餐饮环境下，经营好一家火锅店，必须团结顾客，必须大胆创新。
个人观点，仅供参考。
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火锅店吸引客人，我们把它叫做引流，先从店外引到店内这个叫做引流。 引流的方法当然有很多我们经常见到的引流工具有，线下地推引流。店面广告引流，自媒体引流，直播引流，公众号引流。
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以上这几种都是我们。火锅店所能用到的引流的工具。我们用做引流的这个诱饵必须是优惠力度很大，甚至是免费的产品。
通过观察我发现了有相当一部分的火锅店把这个免费的产品放错了地方。什么意思呢，免费的产品一定要放在前端。
做完了引流之后，现在就要看我们店里面留客的本事了。有朋友反映，现在火锅店产品同质化太严重。 顾客吃的时间长了也会腻。这就需要我们火锅店不断地创新来留住我们的顾客。
第一火锅口味的创新。不光是口味，形状也一样可以创新，这不有很多火锅店。做了一些卡通形状的火锅底料。价格便宜还不贵。第二菜品的创新。配菜方法形式新产品的研发。第三就是店里的装修环境舒适度，让顾客有体验感觉得有面子。第四就是我们与顾客之间的互动搞好关系，也就是做好社交。
做好以上的四点是为我们更好的留住顾客。除此以外，我们还可以设定一些模式来锁定顾客在我们火锅店的消费时间，其中最常用的方法模式就是积分模式，充值模式比如蜀八爷火锅店充值一千元返现一千元，返现的1000元，分三个月返还给顾客，这是不是就锁定了顾客的三个月的消费。
方法很多，举例就是为了启发大家。
以上仅个人观点如有不妥请指正，我是巫建每天都在这里分享传播川菜火锅文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢。@巫建 @巫汐直
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