摘要：
2019年餐饮市场前景如何？实体餐饮该何去何从？2019年餐饮市场前景如何？实体餐饮该何去何从？2019年餐饮行业机遇与挑战共存，两极分化会继续加剧，大型连锁品牌企业会继续聚焦通过... 2019年餐饮市场前景如何？实体餐饮该何去何从？
2019年餐饮行业机遇与挑战共存，两极分化会继续加剧，大型连锁品牌企业会继续聚焦通过菜品优化与研发从味道上留住顾客，通过内功的锤练（供应链，组织力，数字化等）提高效率和盈利能力，从而应对持续提高的成本压力，实现可持续发展。没有基础和积累的企业日子会相当难过。欢迎大家3月12-14日参加我们在上海召开的连锁餐饮峰会，学习同行标杆企业，业内大咖的分享，借鉴经验，避免趟坑。
餐饮行业，其主要内容是，从事该行业的组织(如餐厅、酒店、食品加工厂)或个人，通过对食品进行加工处理，满足食客的饮食需要，从而获取相应的服务收入。由于在不同的地区、不同的文化下，不同的人群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。
中国改革开放已经走过了波澜起伏的30多年，在此期间中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了很大的发展变化。在这30多年里，洋快餐抢占中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。餐饮企业连锁经营发展模式以直营店+加盟店居多，从调查情况分析，连锁店在100家以下，销售额10亿元以下的企业经营规模为多数。从销售额增长比例情况分析，95%企业都有两位数的增长，其中增长10%—20%区间的占42%，增长20%—30%区间的占31%，此两区间增长比例是被调查企业的主流，说明多数企业发展符合良性运营的规律，依然可以保持较高的发展速度。
从2012年年底到2017年调整转型后，中国餐饮企业到2017年底基本实现了回归和正常发展，完成了转型任务。截至2017年11月底，全国餐饮行业社会消费品零售总额达29280亿元，全年超过3万亿元。
“十三五”期间，餐饮业仍然可以保持10%以上增长速度，到2020年达到5万亿元左右规模。云南计划通过实施“舌尖上的云南”行动***，力争用5年时间，建设一批滇菜原料基地，培养一批餐饮专业人才，培育20户年销售收入过亿元的餐饮龙头企业，形成具有鲜明特色、市场竞争力较强、知名度较高的滇菜产品和品牌企业。到2020年，云南全省餐饮业总收入达到2000亿元以上。
想要了解更多关于餐饮行业专业分析请关注中研普华研究报告《2018-2023年中国餐饮连锁行业竞争态势及投资战略咨询报告》
餐饮市场一直都是热门行业，其品类繁多。高端餐饮如星级酒店，中档餐饮如火锅饭店，草根餐饮如串串烧烤小吃，等等。
由于很多想入餐饮行业的人，都错误认为餐饮门槛低，看到别人做餐饮生意好 ，3个月就已经扩张2个店。所以自己也想开一个属于自己的店。
其实很多人是被别人赚钱的表像，所迷惑了。殊不知别人家生意好背后的付出啊，这可不单单是金钱的付出，巫建我一直认为餐饮，是一个系统的工程，可不是简单的，老板开个店请个厨师，炒个菜卖给顾客这么简单。今天的老板要做餐饮行业，必须要有系统思维，要学会运用互联网线上工具。
2019年新社交化新商业的元年，餐饮行业日后必定是，线上多渠道工具结合线下实体餐饮。#美食# #巫建# #我为火锅狂#
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我是巫建每天都在这个平台，分享关于[_a***_]火锅文化，餐饮经验。希望大家能够愉快交流。
