摘要：
继《舌尖》之后又一美食纪录片新鲜出炉，这类美食纪录片备受中国观众欢迎，是因为只有中国人才认为“民以食为天”吗？继《舌尖》之后又一美食纪录片新鲜出炉，这类美食纪录片备受中国观众欢迎，... 继《舌尖》之后又一美食纪录片新鲜出炉，这类美食纪录片备受中国观众欢迎，是因为只有中国人才认为“民以食为天”吗？
中国有一句古话：民以食为天。可见美食在中国人的心目中占了何等重要的地位。
中国人喜欢美食的历史也是由来已久的。大文豪苏东坡把美食写进了文章里，如《猪肉颂》、《菜羹赋》等，用他名字命名的佳肴也不胜其数“东坡肉”、“东坡饼”、“东坡肘子”等等。南宋爱国诗人陆游精于烹饪、喜好美食，曾经在他的诗《洞庭春色》里发表过感慨：“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼？”现代人也把吃作为头等大事，美食能够让人充满力量，也能够让人忘记烦恼。
周星驰主演的《食神》是一部美食题材的电影，讲述了周星驰饰演的史蒂芬·周重夺食神之位而发生的一系列啼笑皆非的故事。李安导演的《饮食男女》大获成功，其中的经典台词“人生不能象做菜，把所有的料都准备好了才下锅。”颇具哲理，耐人寻味。这些电影里，“吃”都是非常重要的一味调味品。
正是因为在这样的大环境下，美食题材的纪录片才能大获成功，受到中国观众的欢迎。
《舌尖上的中国》主要讲述的是人和美食的关系，探讨美食的前世今生，勾起电视机前观众的食欲以及漂泊异乡游子淡淡的乡愁。专业配音演员低沉***的低音炮，再加上食物在锅里煮的“滋滋滋”地冒泡翻滚，你的嘴里开始分泌口水，魂儿也不由得被勾了去。
最近又一档美食纪录片走进了大家的视野，它就是《餐桌背后的中国》。《餐桌后的中国》更加侧重的是美食背后的故事，力求最完整最真实地展现中国餐饮产业链的发展更替。通过纪录片，我们进入了餐饮巨头肯德基的后厨，了解了炸鸡背后包括运输和加工体系在内的工业化模式，清楚了产业链背后强大有力的团队支撑。
自从2012年中央电视台推出7集美食纪录片《舌尖上的中国》以后，开启了美食与情感类纪录片的大潮。两季《舌尖上的中国》市场、口碑俱佳，就在大众期待第三季却迟迟未到的时候，舌尖团队打造的《餐桌背后的中国》在纪录片频道露面了，也引起了不错的反响。
《餐桌背后的中国》将镜头对准了餐桌背后的故事，主要讲述餐桌上那些可口、馋人的美食是怎样从田间地头、养殖工厂一步步送到食客面前的，讲述了这背后的辛苦劳动。
中国的电视市场，原本没有纪录片什么位置，之前有虽然有不少不错的片子像《复活的军团》《圆明园》等，只是单兵作战，没有大众层面的认知。舌尖系列作为央视纪录片频道的开山大作，一下子引爆了市场，是有一定原因的。
俗话说民以食为天，关于饮食我们有着悠久的历史传统，所谓“食色性也”。几千年来，中国人发展出了完备、复杂的饮食体系，每个地方都有一个历史悠久的饮食文化。中国人也热衷于吃，历朝历代出现的美食家数不胜数，大文豪往往都是大美食家，像苏东坡、袁枚这种还能自己研究做菜。这一点，是其他国家所不能比拟的。
吃喝之外，饮食还跟社会文化、政治有着紧密的关系，老子所说治大国若烹小鲜就是在用饮食比喻治国理政，鸿门宴、专诸刺王僚、杯酒释兵权等等政治***都是在餐桌上发生的，更有折冲樽俎、酒池肉林、箪食壶浆这些有着深刻政治寓意的成语。
可以说，饮食文化是深入到中国人的文化基因里面的，美食纪录片能够流行也是有道理的。这也是中国特色吧。
饮食男女，人之大欲存焉——饮食文化在中国的地位由此可见一斑。
中国的饮食文化源远流长，说其是世界之最也不为过。而这些饮食文化与中国传统节日、传统民俗文化密不可分，可以说是一脉相承。
再过几天就是腊八（十二月初八）节了，在古代，腊八节是最重要的节日，是古代人用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的日子，家家户户都要吃腊八粥，这个传统一直沿袭下来。
哪个传统节日吃什么，恐怕只有我们国家才有这样多的讲究，而这都是从古代延续下来的，祖祖辈辈，一直传承下来，“吃了吗”，成为中国人见面打招呼的主要形式。
在古代，就已经形成亲族共食的美好家风。
国君的奖赏是“加膳”，可见饮食之于古代是非常重要的！
到了清代，“满汉全席”已经奢华到了极致。如今形成了“鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜”当代中国八大菜系 ，这是全世界其他国家所没有的！
《舌尖上的中国》将中华美食文化多角度展现出来，对于我们现代人了解中华源远流长的饮食文化有着重要的意义。
“吃了吗？”——民以食为天！大年夜的饺子无论如何，我们都是要吃的！这就是中国饮食文化之魅力！
中国地大物博，人杰地灵，南北纬度跨度大，温差大，所以物种丰富，一方水土养一方人。中国的饮食文化历史悠久，人口众多，南方和北方饮食文化差距很大，所以很多饮食北方人习以为常，见怪不怪，而南方人就很少见到或者根本没有见过，反之亦然。人对食物的渴求是与生俱来的，通过看纪录片也泛起了人们对食物的好奇心，所以肯定会受到关注。再者，《舌尖》的拍摄也是杰作，从食材的种植，***集，制作，烹饪，火候，甚至为什么有这种香味都做了详细介绍，很科普，这是很难得的。中国占世界人口的比例如此之大，天南海北，国内国外，看到介绍家乡菜谁也会流口水，当然谁都会关注。我相信应该不只是中国人关注，如果让老外看了，哈喇子也会溜到脚面上。什么意大利面，什么披萨饼，想和中国美食比拼，根本不在一个重量级上。因出差到美国，欧洲，英国....的朋友，哪一个回国不吐槽外国菜肴，比起中国菜都说跟猪食一样。所以这样的美食节目能不受关注? 还有就是很多网友也吐槽，看《舌尖上的中国》看着看着都会饿。是深夜不能看的节目😂😂😂😂！在此也谢谢影视频道的高手，拍出如此的好纪录片！
