摘要：
半年前加盟了一家火锅店，开业第一个月营业额破百万，年后直线下滑20万，该怎么办？半年前加盟了一家火锅店，开业第一个月营业额破百万，年后直线下滑20万，该怎么办？这个问题其实不是一个... 半年前加盟了一家火锅店，开业第一个月营业额破百万，年后直线下滑20万，该怎么办？
这个问题其实不是一个个例，很多餐厅都遇到了类似的问题，并且往往难于深入解决这个问题，反而是把问题归咎到一些小问题上。
所以，其实我们也经常会看到很多餐厅，甚至以上三个点没一个符合，也会活动很好——比如我们办公楼下的快餐店！
而且，餐厅老板往往陷入一个误区：总是想要把自己的短板变长；这实在不是一个良好的方案，从实践来看，长期健康经营的餐厅往往是让长板更长！
海底捞永远不会强调自己的价格亲民的——一旦开始强调这个，就离倒闭不远了！
为什么是这样呢？餐厅经营的关键点跑偏了
餐饮业就是不遇到疫情依然会有低迷时期，都是需要勇气和毅力坚挺住，因为餐饮店需要养人气养根，既然开始时能够火爆突破百万，那就说你们选择是正确的！剩下就要从下滑额度上找原因了，比如服务质量，涮肉菜品质量如何，小料及锅底味道是否有变化等等，做到自省自律，然后就是横下一条心不成功便成仁！胜利果实永远属于那些执着追求坚持不懈实实在在做人做事者。
火锅店开业第一个月营业额破百万，说明地理位置这方面是没问题的，那么就该找自己的原因，为什么会直线下滑20万？找到根本原因再去进行纠正，那就不怕生意不好！
首先断定地理位置是没问题的，那么就应该想一下菜品有没有问题，如果菜品质量不达标，证明供应链和食材标准缺乏标准和渠道，同时也证明了你是个外行，因为火锅的核心之一就是食材，好的食材才能够吸引更多的顾客，人总是这样，好的东西都是会分享的，一传十，十传百。
菜品质量上来了你还得考虑你的服务态度，别人花钱吃饭肯定也不想看到你服务很差的一面，毕竟人家都是来享受的。另外还要考虑价格方面，开业的时候应该是有优惠活动，所以来的人比较多，营业额破百万，如果开业以后你把价格调得很高，普通人不愿意来消费了，那你的顾客自然而然就少了一部分人，所以说价格也是很重要的，一般保持在人均一百以内都还是可以接受的。
以上几点做到了，那我们就可以时不时的做一些活动来吸引顾客，也或者可以在店门口安排一些节目，顺便给自己门店打打广告。知名度出来了顾客自然上门！
感谢你的邀请，在我看来
第一：中心商业圈地理位置是没问题的人流量，至于开业第一个月破百万，年后下滑20万，其实也属于正常蛮合理现象，因为年后受疫情人收入已经人流量影响，不只火锅店甚至各大餐饮都受到很大影响。
第二：2020年后很多人都是在忙碌于赚钱过程中，年前有那么多破百万其实是个不错证明，虽然有下发消费券，据我去市场观察，用消费券的基本属于女性抢到再各大商场所用，其余场合还是偏少，可能我走的地方圈比较小
第三:那就是人均消费，人均消费多和在火锅店是很难判定，年前能破百万年后却低的可怜，最大毛病也是可能在网络运营平台上标注价格让人望而却步，其实人有个心里，你不要告诉他贵，当他吃了后觉得味道不错其实你那个人均也不算很高，对于吃货是可以满足的。
第四:继续努力，开发新活动，把口碑扭转下，
根据我之前帮助两个老板运营过两家品牌火锅(大XX火锅，蜀XX火锅)的经验给你以下建议:
1、选址有没有问题？
很多人把餐饮门店选址当儿戏，凭感觉，包括所谓的一些“选址专业人士”口若悬河乱讲一通，精准的门店选址需要商圈调研和走访，数据整理，目标客户群体分析，门店位置的确定等等一系列工作完成之后，最后再决定要不要把火锅店开在这里？
众所周知，餐饮门店选址七分定生死，剩下的三分是考量一个运营者是否具备最基本的门店QSC管理能力和[_a***_]策划能力。
我接触过很多实际案例，但凡选址有问题的，我就直接告诉老板或者负责人，选址定位错误。有些人并没有及时止损，直到赔的精光才肯撤场。
2、冷静客观的分析实际解决了多少问题？
一家火锅店人气旺不旺？首先是QSC运营是否顺畅？例如你提到的出品和服务的问题，不是你说解决了这些问题，而是需要很多客人承认你家的服务很棒，出品既有颜值还品质高，汤底也很有特色。其次是你每次的营销活动方案是否有效果？检验的方法就是，活动推出以后要跟踪数据，整理数据，分析数据，如果效果不好要及时***取应对措施。
3、火锅季节性很明显，不要被***象蒙蔽了双眼
每年进入秋(10月)开始直到次年3月这段时间是火锅品类的旺季，你说营收有35万，其实跟季节有很大关系，希望你能理性客观的分析当前的情况。在未来的四个月中你有大多把握能将门店营业额提升多少？而且要确保合理的成本控制。明年长达半年多的火锅淡季你有哪些应对的措施？这些问题都需要做到未雨绸缪。
4、竞争激烈的商圈，如果你是菜鸟，建议尽快止损，不要死撑
如今的火锅市场可谓一片红海，每年每月每天都有很多人黯然退场，也有很多人挤进了火锅这个赛道准备与对手一决高下，
而真正能把火锅店经营得风生水起的屈指可数，主要原因是竞争太残酷太激烈，很多小白和菜鸟是被某些人忽悠起来结果赔得一塌糊涂。
想要了解和学习更多餐饮知识和实战经验可以去我头条号参考一下，我是餐饮实战经验分享大人。
到此，以上就是小编对于火锅店创业swot问题分析的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅店创业swot问题分析的1点解答对大家有用。
