摘要：
一直从事餐饮行业，想换个经营模式做私房菜，问大神，该怎样开始？小白做餐饮创业有什么技巧或者方法？一直从事餐饮行业，想换个经营模式做私房菜，问大神，该怎样开始？十七年职业粤菜厨师路过... 一直从事餐饮行业，想换个经营模式做私房菜，问大神，该怎样开始？
十七年职业粤菜厨师路过。首先定位是关健，我要做什么人生意？不要认为上门就是客，人均十五也想做，人均过千也要做，你应付不了这么多。客人也不满，员工也累死。定位明确后，你要确定自己的出品，餐饮行业，出品永远是硬道理，好吃自然有客人！
【私房菜馆】
在我们的生活中私房菜，私房火锅已经不在新鲜，私房餐饮还是有相当一部分市场的，拒绝平庸是私房菜的一个核心。
私房菜馆特点
1.精准顾客定位
拒绝一部分低端顾客得到的才是私房菜应该有的顾客群。
2.精致的菜品
菜品工艺品质独特，食材原料讲究，深挖菜品文化
3.精致的装修场景
4.服务贴心
看似只是转换一个经营模式，其实是重新选择了你的顾客群体。
【客户是谁】想做私房菜，你的客户是谁？他们在哪里？消费的场景是怎样的?这是首先要思考的问题。
【餐厅选址】餐厅开在哪里？是在高档社区周边？还是普通小区附近？周边客人多不多？方不方便来？好不好停车？
【菜品定位】目标客人的消费水平如何？喜欢哪些菜品？对原材料有没有特别的要求？如何定价？需要什么样的厨房团队？
【服务设计】客人喜欢什么的服务模式？需要什么样的服务亮点？需要什么样的服务团队？
【设备选型】餐厅需要什么的设备、设施？需要购置什么物品？
【餐厅设计】功能布局，人员动线设计，设备定位，水电气定位，装修装饰设计
【筹备】--【装修】--【开业】
感谢邀请！这个不是新问题，很多人都尝试过了，有失败的也有做得很好的，不过现在机会不错，客人上门来吃是个长期积累的过程，这个要有耐心，菜品独特又有持续研发新品能力的话并不难做到。
可以先从亲朋好友做起，他们觉得好自然也会帮你宣传出去了，一年到两年时间挣些费用养活你和团队应该不是问题，关键是要短期见到效益就要另辟蹊径了，如今自媒体这么发达，在今日头条和抖音这些平台分享你的烹调经验和心得，把你的菜宣传出去也不是问题，重点是菜的卫生和保鲜还有配送问题要做好，解决好了你就对美团这些快餐是个差异化的解决方案了，相信寻求个性化消费的人是会来买单的，我要是看着好也是会试试的哦，祝你早日成功！
我来回答这个问题
一直从事餐饮行业，你应该明白餐饮行业的竞争激烈，尤其今年疫情让很多老板头疼，到底做什么产品让顾客欢迎，这是根本点！
至于换个模式经营私房菜，其实所谓的私房菜到底是什么，谁也弄不明白，本人也是餐饮行业的，我觉得不管做什么，离不开产品定位，有这样一个现象不知道各位有没有想过，小区的哪怕村里的小卖部关门大吉的很少，大超市，大百货，大商场都有随时关门的可能，通过这个现象你可以去理解一下，到底是什么原因！
满大街的酸菜鱼，满大街的黄焖鸡，把子肉都做的很好，这就说明味道做的好才是真理，减少一些不必要的收费，大酒店餐巾纸，湿巾等都收费，搞得客人也很无奈！
其实最关键的是怎么开始，至于怎么开始我觉得你应该很明白客人需要什么，客人就是来吃饭的，济南有一家川菜小店，老板明确禁止吸烟禁止喝酒，自带酒水不接待，这样的合影正好迎合了一部分消费者，专门去吃味道好的菜，配点米饭一切好，所以一直特别忙！
回答完毕谢谢
我不是大厨我是会做饭的男人
一个厨子不做菜，整天在头条瞎白话！
小白做餐饮[_a***_]有什么技巧或者方法？
我来回答这个问题，首先不知道你具体想做哪一方面的，中餐，早餐？我只能从大统上讲一下。1不管做什么吃的地段位置很重要，想要做成功，位置占一大半！2是你店里的装修，简洁明亮大气，具体怎么装修，可以多去市场参考同行业中生意好的！3就是你的食品的味道、特色、才是你留住客人的根本！这些不知道对你有没有用，希望你可以参考一下！给个优质回答！
很高兴刷到您的问题，今天我们来聊聊小白做餐饮创业的问题.
实话实说 ，现在就是一个做餐饮很长时间的人，重新开一家店，都要非常小心，因为开餐饮不同于别的生意，如果开不起来，装修还有房租 设备 员工工资，每一项都要不少钱，当然了，运气好的话，干啥成啥，随便你怎么做，流水也是蹭蹭的，这是个例啊。你什么都不懂，给你几点建议。
1
与人合资 风险共担
2
自己干 但是必须找一个非常靠谱的后厨团队 包括前台的 因为就算有再好的客流 厨师不给你好好干 你决定挣不了钱 你可以与厨师团队签个合同 利益分成 这样的话厨师们就没什么问题了
3
还有最重要的一点 就是***购 如果***购不靠谱 那你就等着哭吧 可能哭都哭不出来
把这些都解决了 你开餐饮觉得没问题 俗话说 生意做遍 不如卖饭
4
别举债，别孤注一掷，别拿一家老小、朋友亲戚们的所有积蓄为你的“创业梦”做奠基，一则创业成功率没你想象得那么高，二则这样的创业压力你很难承受得住。
你需要找到依你现有的资源与能力、特长更适合投资的创业项目，最好只需要少量现金投入。
自己创业小窍门二：要懂得销售自己
与大企业创业不同的是，个人创业的品牌通常就是自己，在个人创业案例中，懂得销售自己的人，通常要比铺设大量资金在“产品品牌建设”上的人做得更好，因为作为个人，你的“大量资金做品牌”对比于大型企业实在是寥寥无几，不如多花点功夫销售自己吧。
自己创业小窍门三：用心交朋友、大方交客户
创业之初不适合给客户要过高的收费，最好的方式是，先以很低、甚至是免费的方式让顾客体验到“你能为他们做什么”，如果客户感觉到“好处”了自然会签约，即便不签约也很可能会为你介绍其他客户。
自己创业小窍门四：一切从小开始
早些年有个朋友开了一家淘宝店，那时候淘宝创业很容易赚钱，但是他赚了点钱就飘飘然非要租个办公室，随着淘宝竞争压力越来越大，没多久这朋友就入不敷出了。个人创业能在家办公的就在家办公，你并不需要那么多看似“高大上”的配件：个人工作室、助手什么的。一切都应该从小规模开始，逐渐扩大。
自己创业小窍门五：不要被最初的困境打倒
感谢邀请
从事餐饮行业23面我来回答这个问题
在这大众创业时期餐饮创业，涌现出来了大量小白，没有经验不懂运营，不懂服务不懂如何选址消费定位，不懂利用新工具新方法。
正所谓思维不对一切白费！
餐饮创业，失败是常态化的成功确是小概率。创业者开始创业前必须明白。
说到技巧和方法，（管理经营技巧）技巧都是长期实践和工作中积累沉淀下来的，别人给不适合你自己的最好建议，最后还得靠自己。
（营销推广方法）方法需要我们与时俱进不断学习来提升。比如：社群，社团，微信，小程序，公用号，自媒体等推广工具，配合一套餐饮饭店引流的方案。
【引流方案】［利用免费或者赠品］引流～～［会员积分，充值赠送］锁客～～［抽奖不断，惊喜不断］制造氛围。
做好这个营销流程，您的餐饮店必定是同一区域中最牛的。 以上每一个环节都是由一个营销落地的。希望餐饮小白多多练习祝您成功。
我是巫建每天都今日头条分享，川菜火锅文化，餐饮经验等。希望大家能够愉快交流谢谢。#美食# #巫建# #我为火锅狂#
店铺选址要好（人流量大），店内装修要好（现代、简约、复古），店里环境要干净；
制作时间和打包时间要快，因为现在的都市人都是快节奏的，时间就是金钱；
不同的餐饮行业、不同的销售产品针对的消费人群要明确；
服务态度要好，服务品质影响顾客回访度；
店里产品要卫生，最重要是好吃；
线上、线下营销宣传要做好；
选择人气小本创业项目；
最后就是物美价廉了。
到此，以上就是小编对于初期餐饮创业新模式的问题就介绍到这了，希望介绍关于初期餐饮创业新模式的2点解答对大家有用。
