摘要：
想辞职创业做火锅，有成功的可能吗？海底捞和普通火锅有什么区别吗？想辞职创业做火锅，有成功的可能吗？谢邀，要说火锅创业，我最先想起的就是渝味晓宇的张平。他也是下岗了之后，创办了晓宇火... 想辞职创业做火锅，有成功的可能吗？
谢邀，要说火锅创业，我最先想起的就是渝味晓宇的张平。他也是下岗了之后，创办了晓宇火锅，也就是现在的正宗火锅渝味晓宇。从一间平凡的小店到现在的全国连锁，这中间也是经历了失败的。闯北京的时候张平损失惨重，赔了很多钱。创业有风险，我觉得答主还是应该谨慎。并不是每个人都像张平那样能够不浮躁，忍得住心性去日复一日的炒料，做真正的火锅。
其次，考虑资金问题。每件事的决定都要做好最坏的打算，如果最终创业失败，你能承受的了吗？
再次，火锅店开张需要多少人力？你的火锅店有什么特色？原料从哪里进？凭什么别人要选择你家的火锅店就餐，这些都是要考虑的问题。
最后，从性格上考虑，如果你是个善于交际的人并已经建立起了自己的关系网，可以考虑创业，如果是个内向不喜欢应酬的人，则要三思一下。毕竟创业意味着以后都要靠自己了。
主要是要看你的经营理念和你的竞争优势。从经营理念来讲，也就是你为什么要创业做火锅？你的火锅想要卖给什么样的人？打算用什么样的方式来卖火锅？至于竞争优势方面，你要清楚的知道人们为什么要来吃你的火锅而不是其他的，如海底捞，刘一手等。你是要开实体店还是网店？你之前是否有相关餐饮从业经验？
如果能清楚地回答出这些问题的答案，而且明确目标，那就值得一试，否则就在想想或做一些调研，等'自己有了足够的信心再来开店。
海底捞和普通火锅有什么区别吗？
海底捞出售的不仅仅是他的火锅菜品。更是一种优质服务。我觉得在海底捞吃饭服务员是从还没进门开始就在为你服务。他们怕顾客等的时间太长，会很无聊，甚至在外面开设了做美甲的地方，还有会擦皮鞋的服务员。这样等餐的时候顾客就可以做做美甲，擦擦皮鞋什么的，来让消磨漫长的等待时光。到了餐厅里面用餐，服务更是周到的无微不至。有时候，我感觉都不想让她们服务了，你坐下来和我一起吃吧。那么周到的服务让我有些不好意思了，不好意思让别人那样服务我，我吃个饭，何德何能让你那么周到的服务我。更可怕的是，在海底捞吃饭享受那么周到的服务，竟然总有那么一瞬间会让我觉得我是一个生活不能自理的人。总而言之，海底捞与其他普通火锅最大的区别就是服务态度超级超级好！！！
海底捞其实最大的特点就是其24小时营业的属性和良好的服务态度。你一定会想“24小时营业不是很多火锅馆都能做到吗？比方说我家楼下的XXX！”是的，但是如果我是一个外地来出差的人，我到这座城市的时候已经很晚了，舟车劳顿也不知道哪家店还开门，我总不能满大街找去“你家楼下的火锅馆”吧。这时候我就会选择一定会开门的连锁店，比如说海底捞。
其次是海底捞用学生卡可以打六五折，这不仅成了学生们深夜聚会的好地方，像有的公司实习生比较多的，部门聚餐，带上实习生也能享受这样的优惠。仔细想想其实海底捞的菜品已经算挺贵的，打完折也就是正常火锅馆的价格，肯定不能赔本。但是65折听起来绝对是个不小的折扣力度呢！
除此之外，海底捞的服务态度也是绝对没得说。海底捞刚开的时候还有免费美甲的服务，在等位之余能做个美甲，或者是玩玩他们准备的***游戏，也就不那么枯燥了。说真的，海底捞的服务是真的实现了以人为本，服务员总是能想你所想，只要不是特别过分的要求，他们都会很热情地去满足。其实对于一家餐厅来说这虽然是最基本的，但是若是没有良好的培训，也并不容易做到。
海底捞的味道虽说谈不上很好吃，但是也绝对不算差，每一个锅底都算是有模有样。作为一个重庆人，海底捞的牛油锅底我还是能基本认得下来的！
海底捞, 是一个全国连锁的火锅店之一,其火锅店的主要特色就是服务态度,和服务质量，味道也是不错的,全国一般都有连锁店的.和其他的火锅店相比，就是服务态度相对比较好一点。
和大多数公司一样，海底捞曾经尝试把KPI细化。当有了管理和被管理，有了KPI之后，人的行为会失常。 张勇说：“当初有人说你们火锅店服务真好，我有个眼镜，他就给我个眼镜布；我杯子里的水还没喝完，他就又给我加满了。” 所以我们就写了一条：杯子里的水不能低于多少，客人戴眼镜一定要给眼镜布，否则扣0.05分。 这下完蛋了，来一个人都送眼镜布。客户说豆浆我不喝了，不用加了，不行，必须给你加上。
菜品本身并无太多新意，但干净，且人性化; 卫生间干净无异味，等候时的各种小吃和服务，不觉急躁;小料区的各种凉菜和水果，独自等人时也不觉得嘴中寡淡; 看过黄铁鹰老师的著作——《海底捞你学不会》，折服于川人打***的理念，很精辟的描述了海底捞各流水线员工之间协作精神; 员工都很Nice。
其实海底捞的一线员工很辛苦，流动率很高，但是能坚持的，最后，获得了“涅槃” 。横向的观察服务业，海底捞、德邦、顺丰，在同行看来都是另类，他们的一线员工出身大同小异，但是，员工们都——获得了基本的物质保障，拥有了基本的尊严、尊重，离机遇不远 。
最后，物美价廉。 海淀捞所有的菜品都是可以叫半份的，吃不了还可以退，素菜一般6元一份，3元半分，如果4人左右半份已经很够了。这样就可以品尝多种种类。
其实写海底捞是为了说明和佐证互联网时代下，传统[_a***_]渠道转型的关键之一：渠道场景化。场景化不仅是有个场地，有好的装修，而是将人心、环境、行为、态度有机的结合起来。为什么O2O搞不成？原因就是场景设计有问题。O2O的主流逻辑是线下体验，线上成交。简单来说，线***验的感受都忘记了，哪里还会跑到家里线上购买。所以百度糯米花了200亿也玩不好，就是这个道理，充其量也不过是一种支付方式的转换罢了。
很多人在研究海底捞为什么成功，三点原因。
第一点：所有的服务都是追求客户的体验结果，而非在过程中玩小花招。
第二点：潜移默化的流程设计，参与者自然及出自真心的服务，没有任何违和感。海底捞对团队的培训堪称核心竞争力。
第三点：场景切换的引导能力，在最合适的阶段用不同的工具去切换对应的服务场景。
海底捞，做的不是火锅店，而是能给人带来满足的就餐场景，所以能自带客流，所以能容易成交。
本人是个火锅爱好者，巨喜欢吃火锅，平时自己在家也喜欢自己做，出去和小伙伴们一起吃饭也经常吃火锅，回答下这个问题。
下面缕下小编这些年吃过的火锅：
1.铜火锅
铜火锅顾名思义就是火锅的锅是铜的，一般比较正宗的是带小烟囱的那种，中间加碳。这类火锅起源于北方，东北和北京较多。底汤一般为清水或者是三鲜汤，麻辣较少，蘸料一般为麻酱，涮上薄薄的羊肉片。
在过去东北的冬天，很多家庭都会在自家做简易这种简易火锅，自家腌的酸菜，加上切薄片的在外面冻好的五花肉，底汤是清水加上一些干海鲜，就是小螃蟹、干虾什么的，满满的煮上一锅。大概是十七八年前，家里条件不好，还没有电磁炉那时候，都是用电饭锅煮好端上来的，一家人围在一起吃热腾腾的简易火锅。
上图为干海鲜底料，搭配酸菜锅最棒了。
2.川味火锅（麻辣锅）
川味火锅，就是四川一带的麻辣火锅，也称红汤锅。这类火锅以麻辣鲜香为主，主要涮鱼、肉、动物内脏等。为了降低麻辣感觉，一般蘸料为香油碟，加上点陈醋，会减轻麻辣感。香油+耗油+醋+香菜+葱末+蒜末+泰椒圈（个人口味，主要是觉得看着颜色好看。。。）
小编在重庆和四川吃过两次火锅，本身喜欢比较辣的，所以吃过一次九难忘终生，回家后在各种网站找寻这类火锅，香油碟也称为小编的最爱，不，是今生挚爱。最爱鸭肠、鸭血、酥肉、贡菜、毛肚等等，不过最近总是爆出来鸭肠毛肚这些都是用福尔马林泡大的，吃着不好。但是为了口腹之欲，忍不住点点点，希望死了以后不会不腐烂变成木乃伊。。。在成都、重庆据说随便的小火锅店味道都特别好，个人感觉重庆的更辣，我这北方的胃一般吃了后像要喷火似的。推荐两家火锅店，蜀九香和小龙坎，排了好久的队才排到的好吃，自己回来后还买了他们的火锅料，回家自己做过几回。
