摘要：
你开餐饮店有哪些难忘的经历吗？海底捞、新辣道、熊猫等餐饮，是如何度过创业最初最艰难的时光？你开餐饮店有哪些难忘的经历吗？88年开过一个饭馆，因是第一次，特别小心经营，技术是一方面，... 你开餐饮店有哪些难忘的经历吗？
88年开过一个饭馆，因是第一次，特别小心经营，技术是一方面，关键是管理要突出，从底买钱额，在一个多礼拜其间，迅速提升到高卖鞋额，一，每天上货，保持原料新鲜，二，每天导一遍冰箱，做到顾客点什么有什么，第二天还没有存货剩货，问题在于，过分透支身体承受不了太长时，生意非常火爆，忍痛割爱。
开餐馆时，不小心把汤汁溅到客人裤子上了，赔情道歉啥都不行，客人非说他的裤子价格不菲，要了个天价，我拿不出来，客人就坐在餐馆门口大喊大叫，我生意做不成还打发不了他，最后是邻居老哥是个有经验的主，从他店里拿来了钱，说就当我买下了你的裤子，钱你拿走裤子留下，当场脱下来，那人一看不好收场才骂骂咧咧走了[捂脸]
那时我好像也就十六七岁的样子，什么也不会，在餐饮店也就是干干打杂的活。有一天中午过了饭点，店里也渐渐的没有客人来了，厨师看没有客人来，就带着服务员提前下班跑了，留下我一个人在店里看店。
没过一会，店里来了一位顾客，说他中午太忙都忘记吃饭了，现在觉得饿了才来找吃的。他拿起桌子上的点菜卡片，随手一指，“炒个回锅肉”。
“啊？那小子又泡妹子去啦！”
“我不知道，”其实那时候我都不知道泡妹子是什么意思。
“那你去给我下一碗阳春面吧，记得面要烂一点哦”。
我想饭店的面和平时家里煮面应该是一样的，这个简单，赶忙去后厨煮面。到了后厨我才想，“阳春面到底是个什么样子的面？管它什么样子的面呢，就平时煮了自己吃的那种吧，如果不好吃大不了不要钱”。
烧水，下面，又放了几根青菜叶子，很快面就做好了，放上盐、鸡精，偷偷的尝了一下咸淡，嗯！完美。成就感油然而生。
刚要端出去，忽然想起顾客的要求要辣一点，赶忙舀了一勺厨师秘制的辣酱放进碗里。
自己以前开一间小餐馆，很多经常来的客人来了不用说要什么，就直接给他做。有时候从点餐到结账，整个过程都没有话。
还有的客人来了直接叫我小名，因为我小名 狗蛋，但是却没有尴尬的感觉，觉得很亲切
海底捞、新辣道、熊猫等餐饮，是如何度过创业最初最艰难的时光？
每个餐饮创业者，每个知名餐饮企业，在刚开始创业，刚开第一、第二家餐厅时，可能都会临一段没有客源，生意冷清，几乎支撑不下去的情况，就像每个人都有人生的低谷一样，这样的艰难时刻究竟该如何度过？
让我们看看这几家知名餐饮是如何度过的吧！
一、海底捞
海底捞，成立于1992年，现在已经成为中国最大的餐饮企业，2017年销售额会突破100亿。但就在海底捞从四川简阳出发，到西安开第一家店时，10个月时间，亏掉了两年积蓄下的300多万元。当时，海底捞创始人张勇已经萌生退意，想退回简阳。但杨小丽却坚定的说，让我试一试！
海底捞
杨小丽只用了两招，两个月内，就让海底捞实现了赢利。
首先，热情服务。这是一个生死关头，杨小丽每天上班第一件事，就是不断的给员工们打气，把员工们的士气重新提振起来，让每一名员工都热情起来，提供无微不至的服务。
吃火锅时，怕头发掉碗里，就给客人一个像皮筋，让客人把头发扎起来。
