摘要：
开办好一个餐馆需要注意什么？开办好一个餐馆需要注意什么？主要靠品牌、靠文化。开餐馆和做别的一样，要注意打出品牌，我们开个小饭馆说品牌好像有些夸张。我觉得不是，你只要在你饭馆附近打响... 开办好一个餐馆需要注意什么？
开餐馆和做别的一样，要注意打出品牌，我们开个小饭馆说品牌好像有些夸张。我觉得不是，你只要在你饭馆附近打响名气就可以了。饭店的消费范围就是这么大，我们也不是百年名店，在自己的市场范围内作出品牌就可以了。
饭店要注意文化底蕴，中国美食文化博大精深，菜品的历史、原材料的讲究、制作过程的绝技…这些都是文化。这样才会做出档次，做好仪式感，提升附加价值。
我举一个火锅店的例子，我县城有一家“东来顺”火锅店。老板自己说有北京总店的授权，具体情况不详。
这家店拳头产品就是鲜羊肉，我给这家店提供过羊肉。老板对肉质要求苛刻，用手掐羊后腿的肉，用力可以掐开肉丝，才算合格。身为一个宰羊的屠户，我都佩服老板的敬业。这样的羊肉怎么可能买卖不火。很多富贵人都需要提前订桌，去晚了就没地方了。
这家店的环境、地里位置、装修、……这些表面的功夫不敢恭维，就是一家有十多个单间，外带一个大厅的小吃部形象。
这家店的文化也厉害，吃羊肉讲究。细分羊肉的部位，一斤肉手切多少片、锅底的制作、麻酱的调制、绝对讲究。吃出宗教般的仪式感。
我个人觉得做饭店注意做品牌、做文化。
1.误入此行，2.准备不足，3.错向定位，4.雷同模仿，5.急功近利，6.剑走偏锋，7.恶意竞争，8.闭门造车，9.强行引进，10.轻易合作，11.朝三暮四，12.好大喜功，13.避险求小，14.高开低打，15.好高骛远，16.选址盲目，17.不重品牌，18.忽视装修，19.轻信加盟，20.轻视合同，21.特色不足，22.产品混乱，23.口味不佳，24.出品不稳，25.胡乱定价，26.轻视审批，27.低价***购，28.不计成本，29.缺乏耐心，30.疏于管理，31.不擅营销，32.用人误判，33.交恶邻里，34.出尔反尔，35.奖罚不明，36.德不配位。
（图片来源网络，侵删）
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感谢邀请，李嘉诚对房地产投资的核心关键词就是:地段地段还是地段！餐馆也是一样，地段为王，地段决定了核心人流量，也就是潜在的消费者。第二是口味，要符合大众的口味，不要做一些很另类的口味，第三是卫生和装修，这个给顾客带来的是直观的视觉冲击！
一.作为消费者角度
2.地段不会太偏，便于寻找
二.经营者角度
3.食物要卫生，要提供良好的顾客服务
4.管理人员要注意细节，不能太懒散，否则整个经营容易拖垮
5.注意菜品的更新，一成不变可能流失顾客
开餐馆注意三个方面，尤其重要！
古称:不懂“易经”者经商不利。故这“三易”——
一是随时关注市面上餐饮卖法和食客口味新变化，应变制变。例如，武汉几年前就流行推出的快餐“论份量卖”的新卖法，就是抓住消费者午饭晚餐“想多吃几样菜”的欲望，一开饭就搞出40多可供选择萦素热菜，米饭免费。结果火爆全武汉，如今已被重庆模仿。此为“变易”！
二是坚守你已被食客认可的菜品，即已形成某种规律性的特色，切不可乱“创新”。如我在广东曾吃过一道“创新菜”:将原本用火锅涮吃的肥牛，非得以煎炸烹。太难吃，几乎无人点！这叫不可违背“不易”的客观规律，逆而行之。
三是凡事力求化繁为简，曾经一酒楼老板向我诉苦，他三番五次规定男生不许上班时间，将双手揣于裤兜，屡教不改。我提了个“简议”——让他把男生裤兜都缝死，问题迎刃而解！我吃过川菜中的一道“很简单的”极品菜——开水***！看似简单，做法却是让一般厨师退而却步。这道菜只鲜见于高档酒宴，价格则堪比海鲜！
厉害吧，大道至简！说明“简易”就是你的核心竞争力！
