摘要：
小本餐饮创业者该怎么开店呢？小本餐饮创业者该怎么开店呢？我们走在大街上，放眼望去……才开几个月的小餐馆，怎么没有了？餐饮是“刚需”，但并不等于人人都去做这个“刚需”。是吗？【蒋老师... 小本餐饮创业者该怎么开店呢？
我们走在大街上，放眼望去……才开几个月的小餐馆，怎么没有了？餐饮是“刚需”，但并不等于人人都去做这个“刚需”。是吗？
【蒋老师餐饮实战案例分享】这让我想起我住的小区，我们小区有90万方——这样一个在海南琼海比较大的小区。有家川菜馆，我去过两次，每次都只有一桌人吃饭……
这让蒋老师思考的是：这样的市场对一个开小餐馆的老板，或创业者来说，不正是一个好机会吗？
可是……这个川菜馆怎么来的人这么少？
我跟这个小老板聊后才知道，原来这个小老板“传统的思维营销”才是客户少的“根源”……为什么呢？
这个小老板有60多岁，他还是“皇帝的女儿不愁嫁”的“坐等思维”才导致客户的流失……
最要命的是：他却还不“自知”！
这个小老板不知怎么想的？！
怎么这么说呢？
现在小餐馆生意一般都很好，毕竟便宜，每天来来往往的人很多，毕竟还是普通人多，特别是农民工，他们一般一顿饭花不了几个钱，很多八元、十元、随便吃的生意都很火爆，小餐馆现在生意特别好，那些装修豪华、气派的基本都关门了，现在国家不允许公款吃喝，现在那些快餐店、小饭店生意都很好。
小本餐饮一般都是规模不大，家庭式作坊，也没有服务员，都是一家人干，基本没有什么成本，一般都是老公炒菜，媳妇服务员，如果自己的房子什么成本也没有，特别的八元管饱的这种基本没有什么成本，大部分都是路边摆摊，露天经营。
现在做生意讲究的是物美价廉，经济实惠，不需要色香味美，只要实惠，大大盘就行了，即使不是那么好吃也没有人计较，大家都知道你花的钱有数，想吃好的去大饭店。
其实小本餐饮最好做，反正成本低，便宜点生意肯定好，毕竟追求便宜的人最多，我们平时说的很高大上，只要好贵点也没事，其实这都是***的，就像我卖软包装烧鸡一样，麻椒鸡35元，阿胶烧鸡40元，就是这曲曲五块钱的差异结果35元的卖的一干二净，40元的卖的不多，很多妇女去看自己的亲妈也是花35元因为可以省5块 ，通过这件事我们应该明白，还是图便宜的多。
毕竟小餐饮成本低，怎么干都行，必须便宜，这是关键，再好只要贵就没人，特别是工地旁边更难干，大部分工人收入都很高，他们舍不得，一顿饭一般不超过10块钱，大部分人都是中午在外面吃一顿，早晨吃完饭上班，下午下班回家吃晚饭，总得来说还是普通人多。
个人感觉小本餐饮创业的主打吃饱为主，不做或者少做酒局，偶需客人自带酒水。
门头与食物一定突出主题，如：羊肉，牛肉，炒鸡等，且一定要往极限口味增减，突出特色，如：鲜，辣，麻等特色。一定不适从小众，一定不要根据自己口味调整，一定要听取大多数人的真话，一定要强迫自己去调整，有句话叫＂你认为的不是我认为的＂刚开始餐饮都有一个不断调整的过程。
调整好后，定量，批量产出，如，牛羊肉炖好冷蔵保鲜，辅菜可以不多，但一定是新鲜的，好多店在做好以后，把中午凉拌菜晚上还给客人上，这种菜自家吃没问题，开店绝不能这样干，色泽，盐浸程度等老食客一看都懂，可以提前备好，现切现拌。餐具的使用也很重要，不以家庭使用餐具为标准。
其实饭店经营好的老板，都是生活中的美食家，如果你不是生活中的美食家，多半开店不会太火爆。最后卫生卫生还是卫生。祝开店大吉。
到此，以上就是小编对于传统手艺小本创业餐饮的问题就介绍到这了，希望介绍关于传统手艺小本创业餐饮的1点解答对大家有用。
