摘要：
餐饮行业的创业失败率很高，中小餐企应如何“破局”？你有过创业失败的经历吗，感受如何？餐饮行业的创业失败率很高，中小餐企应如何“破局”？《中国餐饮报告（白皮书2017）》显示，餐厅年... 餐饮行业的创业失败率很高，中小餐企应如何“破局”？
《中国餐饮报告（***2017）》显示，餐厅年复合倒闭率高达100%。即便是人流量很大的北上广深四个一线城市平均每个月也有10%的餐厅倒闭，关店餐厅的平均寿命只有508天。
很多人初入此行都是信心满满的，但丰满的理想敌不过骨感的现实。绝大多数创业者从签店装修开始，就陷入了困境。每天处理琐碎突发状况，按下葫芦起了瓢。
包括“网红餐厅”的脱离不了“快速爆红，快速死亡”的规律。每个地方都不乏这样重营销轻餐饮的餐厅，线上线下营销炒作做得好，虽然可盛极一时却又会迅速销声匿迹，就如同昙花一现，曾经绚烂过转眼间又归于沉寂，速成即速朽，有其内在规律存在。
我本来就是餐饮起家，现在还有几个品牌的连锁餐饮店，可以说对于餐饮行业非常之理解。民以食为天，中华菜品博大精深。这两句话说明中国餐饮的属性，第一传统性，第二复杂性。
中小型企业为什么生存更加艰难呢？因为大型的餐饮企业好歹有了一定的知名度，有了自己成熟的管理模式和运作模式，能够支撑企业运作。但是中小型企业面临的问题更多。
一，品牌问题。大型的餐饮企业以连锁为主，大部分都有着自己的品牌知名度。像是肯德基，麦当劳，田老师红烧肉，吉野家等等，。在连锁店开起来的那一天就有着自己的用户群和流量，没有前期的试探期。但是对于中小餐饮来说，品牌知名度要从头开始打拼，用户群体要自己发展，口碑要一点点积累。客户要经过一段时间的试探期，才会稳定下来，这就需要时间和金钱。
二，基层员工缺失。在现在，在中小型民营餐饮企业中存在着严重的基层员工流失问题，该问题的长期存在对中小型企业的长远发展有着消极的影响。餐饮行业基层员工的流动性本身就大，尤其是对于中小型餐饮企业来说，缺乏能够长期留住员工的政策和***，管理上有不太严格，就更加剧了这种现状。
中小型餐饮想要立足，就要做好打持久战的准备。如果前期熬过去，后期餐饮还是一个有持久性的盈利行业。
谢诚邀：
对于中小餐企如何破局，小编有以下的看法：
首先对于中小餐企是否能盈利，最重要的是餐饮公司架构管理、菜品的内容丰富以及口碑，另外就是人流量。只要着重这几大点必有所突破。
一、餐饮公司管理架构：
在中小餐饮企的运营中，管理模式引用最新奖励机制，快速提升员工对餐企价值观的认同；树立员工的忠诚度，同时帮助员工实现其人生价值。
有效的奖励机制是提升企业管理效率，打造经营团队的有效法宝。而有效的奖励制度中，常见的具体措施就是鼓励、表扬、加薪、升职。
奖励机制的作用，对员工的积极性起到激发作用，提高企业运作效率。
二、丰富菜味的内容，以及塑造良好的口碑：
现在消费者都比较注重养生，味道好的同时也别忘了有养生元素在里面。只要菜品内容丰富了，慢慢就可以经过邀请消费者，点评给予优惠或是红包奖励，塑造一定的口碑。
三、为了获取更大的人流量，运营引用社交营销：
我觉得题目没必要那么“高大上”，简单一点就好，中小餐厅如何在接下来的环境中生存和赚钱。
中小餐厅的劣势是实力弱，面对大风浪很容易成为最早倒闭的餐厅；
但是优势是“船小好掉头”
因此，不必要和航母一样乘风破浪，也没那个实力，随波逐流是中小企业最好的选择。
那么如何在接下来的环境中赚钱和生存呢？
一 在销售环节随波逐流，上线线上餐厅，但不能放弃线下销售，两者有机结合，线上餐厅不限于美团饿了吗！可以微信 可以小程序等等
二 不要遍地撒网，要聚焦一点，中小餐厅各方面实力均有欠缺，因此集中精力，做好一个或几个菜品极为重要，实在没有力量的就集中做好一个菜品也行。
实际上要生存还有很多方面是需要花费精力去研究的，以上两点为在目前的环镜下极为重要的点。实际上以上两点有很多前提，如选址要对，烹饪技术没问题，资金没问题等等。
谢谢邀请回答。首先，中小餐饮本身就是因为资金少而制约其发展（租店位置，菜品研发，员工培训……）。个人认为，中小餐饮要想破局首先要去市场调研，去了解市场，去了解市场的消费需求，去了解消费市场的消费水平……然后根据所调研结果去利用有限的资金去按照调研结果安排菜品，员工培训，订价策略……（顺应潮流，开发创新，订价符合当地消费，环境舒适，服务到位）
你有过创业失败的经历吗，感受如何？
谢谢邀请！
年轻时总是很冲动，有[_a***_]干什么。我觉得并不是非要一个美好圆满的结果，当然有好结果就更顺人心愿了。关健是在做的过程中享受其中的快乐与悲伤，这个过程很重要，它是我们人生总结经验和接受現实的试金石！
曾经和朋友开过一个小早餐店，很简单做热干面丶米线丶包子米汤几种吃食。记得当时天气开始转热，店面太小，放不下什么东西，也没有冰箱，屋里有煤球火，存放的东西第二天就容易坏掉。再者小店对面五米开外是一堵墙，墙后是公厕，天热以后臭气熏天，也非常影响生意。这一条街人流不大，吃早餐的也不多，都是些匆匆过客！后来坚持了四个月，赚的太少，还没给别人打工挣的多，只好关张歇业！
我觉得做生意选址丶店面大小丶周边环境丶人流量等等，这些都很重要。最主要是食品干净卫生，好吃有特色，加上勤备努力坚持，这样才有可能成功！
创业当然有盈利有失败，我讲一个失败的故事。前些年和朋友开了一家面包坊，请了十几个人，因为还想开分店，先储备着。
设备加装修大约100万，位置和产品品牌也非常好。大约一天的营业额5000元，就是利润不高，不打折就没有销售，一打折就没有多少利润，进退两难。
后来开了分店，产品不现生产，销售就很差，因为口感不好。所以开了四家就不能在开了，现在店还在开，但是本都没回来，都给员工发工资和交房租了。我和朋友现在都出去打工了，不知道什么时候能回本。
对于创业，我经历了很多，曾经的失败与创伤，到现在都历历在目；失败时的无助与寂寞，真的是考验一个人的毅力。要想成为一个创业者，要经得住忍受磨砺，学会能屈能伸，能进能退。如果不具备，最好远离创业。
我们每个人都有创造美好生活的愿望，创业无疑是拥抱美好生活的一条捷径，所以很多人都想通过创业来获得更多的财富。然后真正创业成功的，只是众多创业者的一少部分，大部分人都会以失败告终。所以在创业前一定要三思，失败了是否能承受，是否具备创业的一些基本要素，如果不具备，还是奉劝不要去碰创业了，抛弃企图占据一切的幻想，在平淡中悟出幸福。幸福其实很简单，一颗感恩的心，一个健康的身体，一份称心的工作，一个和蔼的家庭，一帮信赖的朋友就够了。
我第一次创业是在94年，带走家里的全部积蓄加上借人家的5000元钱去郑州办服装加工小厂。看到几个朋友都赚了一些钱，所以当时信心满满，盼望着美好的未来，结果事与愿违，95年以失败告终；辛苦了俩年，把钱全部亏完，剩下几台缝纫设备和一堆卖不出去的废衣服。那时心情非常低落，后悔莫及，家里积蓄亏完不算，还欠人家五千元钱，一年光利息都要一千多，家庭经济一下子倒退了很多年。幸亏父母比较开明，没有过多的责怪。96年去深圳打工，02年底在几个朋友的帮助和鼓励下，重新创业，才走到了今天。
创业失败，多数创业的人可以说都经历过，失败并不可耻，失败乃成功之母，经历过失败的创业者会更加珍惜得来不易的成功。本人的创业之路是从事电器维修，起步时***，维修技窍也不太成熟（因为完全是自学），创业之初走了很多弯路，生意不有大的起色，一直断断续续七八年，才基本走上正轨。关键是没有外援和大的资金累积，所以举步维艰，本人得出结论，不管做什么项目，除自己努力学习技能和经营的技窍外，必须有一定的启动资金，本人纯属白手起家，实属不易。谢邀，答毕。
我有过，我相信有许多的创业者都有过！这是由于在我们的创业初期，一是没有理性选择创业的项目，盲目上马，要选择适合自己的项目，自己喜爱的项目，二是选好了创业项目，缺少技术，缺少足够的资金支持，要想做好一件事，先要了解它，掌握它，才能灵活运用它，努力的做好它，辛勤的劳动终将会换来丰厚的回报！
