摘要：
做火锅需要什么食材？听听各位的介绍？做火锅需要什么食材？听听各位的介绍？作为北方人，偏爱的还是这一口涮羊肉，特别是在寒冷的冬天，新鲜的羊肉下锅，几秒就可捞出，饱蘸这碗最配的麻酱，一... 做火锅需要什么食材？听听各位的介绍？
作为北方人，偏爱的还是这一口涮羊肉，特别是在寒冷的冬天，新鲜的羊肉下锅，几秒就可捞出，饱蘸这碗最配的麻酱，一口下肚，别提多满足啦。甚至无需任何蘸料就已很鲜美。
在我们家出镜率最高的，就是这些菜品：手切羊肉、牛肉、鲜鱼片、玉米、土豆片、海鲜丸、冻豆腐、莲藕、茼蒿、油麦菜等等。
要说火锅，那是中国独创的美食，1700年的历史，是中国饮食文化最重要的组成部分，被誉为最治愈系食物。火锅操作简单、食材丰富、包容性强，不仅深受广大吃货喜爱，也已成为老少皆宜的美食。发展到今天，已衍生出六大派系，30多种火锅类别：一、以涮牛羊肉为主的北派系；二、以麻、辣、烫、为主的川味火锅；三、以菌类、腊味、鱼类为主的云贵火锅；四、以鸡肉、补品为主的江浙系；五、以海鲜为主的粤系；六、以野味著称的野味火锅。
每个派系各具特色。食材不同、味道不同、蘸料不同，但相同的是那份团圆的氛围和久别重逢的喜悦。要说火锅，还是在家吃的最舒服，想吃什么菜就配什么菜，干净、卫生，可口，吃完再烫上一壶茶，一家人团坐一起，唠家常、谈天地。要的就是这个热乎劲。
广东人眼中的打边炉，火锅食材应该是包罗万象的
我是每天一条干货分享的餐饮知识树，感谢邀请。说起火锅，很多人会想起川渝的麻辣鲜香。但是在广东地区，火锅除了麻辣这一种口味还有各种各样的锅。
1.潮汕牛肉火锅
这个前几年大火的品类，不用说了吧。一个清汤牛骨或者牛腩番茄锅底，配上一只牛的各种部位，什么三花五趾、胸口油、牛肉丸、牛筋丸……牛的各个部位你都能找到不同的涮发。当然要配上各种你喜欢的食材和蘸料，这一锅牛肉火锅吃得你撑。
2.毋米粥粥底火锅
这个是来自顺德的一种吃法，就是用熬得浓稠的粥底汤水做的锅底，然后放入各种虾蟹青菜丸子类的食材煮熟配上蘸料食用。味道顺滑又暖胃。因为广东人总是怕上火，粥底火锅则不用担心这个。最重要的是，吃完菜之后，喝一碗***了各种食材香味的粥，满满的都是满足感。
3.猪肚鸡火锅
这个品类在广东地区也有很多年了，不知道为什么最近突然又被炒了起来。猪肚鸡的做法不难，就是猪肚处理好熬制浓汤然后加上新鲜的走地鸡。先喝汤再吃鸡和猪肚，最后用汤底涮所有你喜欢的食材。
4.椰子鸡火锅
这个不能说的广东独有的，据说是海南的吃法，但是也是在这边流行起来的。用新鲜的椰青倒入椰汁熬煮放入新鲜的食材涮，配上一些特色食材一样美味无比。
另外，广东人自家做的火锅也简单，因为主要是清汤为主，一般是会先用开水放鸡肉、骨头、玉米、萝卜等食材煲一锅汤，先吃底料，然后放鱼片、虾滑、丸子、青菜、肉片、肥牛肥羊等食材涮熟配上自家喜欢的蘸料即可。
作为一个四川人，经常在外面吃火锅，有时也自己在家里面做火锅， 其实火锅的做法很简单，而要做出一锅好吃的火锅，其秘诀就在于底料。现在超市里面有很多种底料可以选择，非常方便。
当然也可以自己在家炒制底料，炒制火锅底料的原料主要包括。干红椒，花椒，生姜，大蒜。八角，山奈，桂皮，小茴香，草果等，当然还有一位四川特有的调料-郫县豆瓣，曹智火锅底料可以选择牛油或者清油，根据个人喜好选择，牛油火锅比较香，但容易上火。
做好火锅底料就可以开始准备配菜，常见的荤菜有毛肚、牛肉、肥牛、鸭肠、君花、黄喉、腰花等；素菜有土豆、藕片、海带、冬瓜、黄瓜、金针菇、青菜等。
吃火锅还有关键一步，就是制作碗底调料，调料一般由蒜泥、香菜、葱花、耗油、香油、味精、盐等混合而成，可以根据个人口味适当加入醋、白糖、辣椒油等。
火锅味辣，为了缓和味觉，吃火锅的时候可以喝一些良性的饮料，比如可乐、雪碧、啤酒、冰粉、凉糕等。
如果你还不清楚火锅的做法和吃法的话，下次来成都我带你去吃最正宗的火锅，当然你等先关注我添加好友并给我留言，记住我在成都等你哟！
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