摘要：
2018年老乡鸡获投2亿，餐饮行业如何运营才能发展？创业做餐饮，需要注意哪些方面？2018年老乡鸡获投2亿，餐饮行业如何运营才能发展？当然是卖特色的菜，这样才会有更多的人来，品尝，... 2018年老乡鸡获投2亿，餐饮行业如何运营才能发展？
当然是卖特色的菜，这样才会有更多的人来，品尝，如果不是这样的话，根本就没人来品尝那给你再多的钱也不顶用的。因为现在人们的品味变了，都想吃特色，什么贵吃什么，吃无公害的，绿色食品，所以就有骗子来算计卖家，卖家以为买到了好的，其实没有，其实都是骗子的计量。
第一、环境方面：大的环境是餐厅的地理位置，其重要性大家都很清楚，一般选址在人员流动量较大、商业网点较多的地区。小的环境是餐厅内部布置：如餐厅的地面、墙壁、灯盏、门窗等设计，菜单的设计，经营人员的穿衣打扮等，都要给人温馨舒适清爽的感觉。
第二、管理方面：餐饮行业涉及环节多，管理难度大。重点抓住两个因素：一是制度的制定——依规管理是前提；二是人员的管理——以人为本是基础。用管理保证经营，用经营促进管理；充分调动员工的积极性，增强集体的凝聚力。
第三、成本方面：对于餐饮行业来说，利润=客单价×人数-成本-固定费用-变动费用。在保证质量的前提下，在客单价稳定的情况下，增加就餐人数、减少成本消耗是提高利润的重点。
第四、创新方面：一是经营的品种要适时变化；二是融合线上线下的全渠道运营，如外卖、预约、到店、优惠买单、团购、在线等位等等；三是根据季节和节***日运用形式多样的优惠模式，如抽奖、红包等等。四是支持多种支付模式，如银联刷卡、微信支付、支付宝支付、百度钱包支付等。
第五、服务方面：餐饮既是制造业，也是服务业，一是要多听取顾客的建议，二是努力提高服务水准，以促成顾客的口碑效应。
第六、宣传方面：除传统的戗牌、***之外，还要充分运用各种新媒体进行全方位宣传，如微信、QQ、网站等等，以期形成“网链效应”。
老乡鸡，原名肥西老母鸡，又叫烹鸡专家。董事长束从轩是我朋友，可以说是中式快餐中的劳斯莱斯了，以标准化流程的模式做产品，后面学了特劳特定位公司的课程，进行了更名为老乡鸡。至今有600多家直营店，话又说回来做餐饮品牌定位也很重要，选客群，选品类，选址……
都要有一系列的系统化运营。
创业做餐饮，需要注意哪些方面？
对于该问题，经济观察报记者郑淯心***访通江资本董事总经理张嘉诚认为：餐饮行业相对传统的创业项目不容易融资，餐饮行业存在一些问题——行业门槛不高，竞争充分激烈，独特性不足；品牌难以创立，或需要较长时间树立；产业链很长，关键节点诸多，强调运营能力；规范性较难，产品和服务的标准化或财务的规范性上不足；上市或并购存在一定的障碍，对于资本退出有一定的考验。
如何应对问题寻求突破？第一，发展创新的商业模式，注重用户体验，缩减行业成本；二，重度发展细分品类市场，打造爆款品类，同时解决产品一致性和规范性问题；第三，拥有创新活动，发展品牌影响力，壮大餐饮规模。
目前餐饮业的发展潜力很大，主要体现为两大现象。一是越来越多的家庭选择在餐厅饭店就餐，二是商场里餐饮业比例越来越高，有的甚至达到了九成。
什么样的餐饮创业项目受投资者青睐？投资机构寻求优质的餐饮创业项目，关键是考察项目本身比如行业增长，市场规模，团队管理能力以及价格等；关注点更倾向年轻化，场景化，品牌化，[_a***_]化，标准化。例如食云集这个项目主打互联网餐饮的中央厨房，其商业模式符合餐饮业消费升级的趋势；团队也非常优秀，之前做过中国第一批外卖平台零号线，有丰富的行业背景和足够的拼劲。在完成项目投资后，这个项目已经在上海开了多家新店，在原有店面的基础上有了许多改造和升级，另有3-5家新店计划今年下半年开业。
