摘要：
你如何评价济南的餐饮企业？济南牛阵老板吕军是哪里人？大家好，想在济南开一个蒸碗店，怎么样？你如何评价济南的餐饮企业？济南人的忠厚老实也遗传给了餐饮业。鲁菜的最后底蕴也留给了济南！融... 你如何评价济南的餐饮企业？
济南人的忠厚老实也遗传给了餐饮业。鲁菜的最后底蕴也留给了济南！融合了整个山东的菜。既有糖醋鲤鱼，九转大肠这样的传统名菜，也有各种蒸海鲜，各种融合菜。当然，最不能忘记的就是串，烤串！你品，你细品！！
济南的餐饮企业首先在差异化运营上做的比较好。什么是差异化运营？就是经营多样化，能满足不同食盒客的不同口味和不同地域人们的多样化需求。有的城市就比较尴尬，比方我一个山东人到了长春，我想吃一点习惯的炒菜馒头之类，但是一路找过去，全是火锅，我那个气啊，连正常的饭都吃不上，不是所有人都爱吃火锅好吗
济南餐饮业将在今年夏天迎来火爆行情，疫情让习惯了夜晚聚一聚的济南人，在家憋出了理想——解禁了，下馆子喝酒去！
因此虽然这段时间是济南餐饮业的寒冬，但是餐饮人们恰是修炼内功思考规划的好时机，待到膀爷上街时便是餐饮人的数票季！
评价两家非常具有代表性的：超意兴和城南往事
超意兴：超意兴在济南可谓妇孺皆知，通过百度地图搜索发现全市有200多家店，主打大众日常快餐，八个字评价：实惠、方便、美味、卫生，代表菜当把子肉莫属，已经成了济南特色饮食的代表，免费的玉米面粥则最接地气。
城南往事：城南往事是一家济南风味主题餐厅，装修风格非常具有老济南特色，包间房号也大多是老济南地名，菜品风格更是具有鲁菜的浓厚特色，像九转大肠、油璇、甜沫等。
济南牛阵老板吕军是哪里人？
他是土生土长的山东济南人？
牛阵烧烤隶属于山东牛阵餐饮管理有限公司，是一家以经营烧烤、青岛野生海鲜为主体大型餐饮连锁公司，经过近六年的发展，拥有员工500余人，直营店总营业面积达1万余平米，年营业额突破亿元。
1 吕军是山东人。
2 这个信息已经有一定的权威性，来源于吕军自己的官方认证信息和公开的个人资料。
3 此外，吕军在当地也有一定的影响力和知名度，他曾经担任山东大学管理学院的客座教授，也曾在济南市***就职。
大家好，想在济南开一个蒸碗店，怎么样？
不知道你家的蒸菜的菜品结构如何，但是一般而言，蒸菜不适合在济南做。尤其是做味主打，更加不适合。理由很简单：
蒸菜的产品不适合济南本地人。不是主流的口味，略小众，这将决定了市场份额不大。这点非常重要。
除非把蒸菜中比较好的单品，如扣肉，如蒸酥肉类做为爆款进行引流后，再结合部分销量可以走高的本地菜或好吃的高毛利产品互相搭配才有可能。总之风险很大。
还有一个问题需要着重考虑就是你的客单价与营业收入之间的关系，这涉及到选址定位的问题。
曾经去过岳阳，很多饭店都是蒸菜，看着冒着热气的蒸菜箱里琳琅满目让人垂涎欲滴的菜品，盘算着标出的价牌，马上就喜欢上了这种经营方式。我喜欢吃鱼，或鱼头，或鱼身、鱼尾，5～10元一份，必吃它两份。现在油菜多，蒸箱里清炒的油菜芯即嫩又清口，一顿饭下来两人三、四十块钱。以后又去了长沙、吉首、九江，到处都有蒸菜馆。当时我就想，湖南江西的这种快餐经营方式将会在国内得到推广。
对于济南的餐饮创业来看，最好的地点无非是校园周边以及商圈周边。
以商圈周边的地点像是宽厚里、芙蓉街人流量较高，但用户普遍为行人，不适合等餐时间较长[_a***_]无非外带的餐饮。并且周边店铺的租金普遍较高，而且人流量大的店铺也不太好租。
那其次的地点就是校园周边了，但是济南的几个校区的问题为学校范围较广，甚至校园内通勤需要使用公交车，共享单车之类的交通工具，如果餐饮无法实现食客们的特殊需求则也未必成功，按照题主的说法，类似于蒸碗的店面有部分客户需求，但是校园周边的学生消费力能力有限，外出餐饮又属于社交需求，需求的产品更倾向于能够大口喝酒以及大口吃肉的饭店。
那么针对于该类餐饮更适合于开在大型公寓附近或者新建设的大型小区附近，原因有二：
其一，公寓附近以单身或未成立家庭的年轻人为主，该类人群解决饮食问题多以外面或者外带、堂食为主；
其二，新建设的小区也多为年轻人租房或者年轻家庭，也符合在外饮食的人群。
以上是个人意见，不足之处请多批评。
