摘要：
小肥羊火锅以前那么火，为啥现在感觉不行了啊？曾是我国最火火锅，一度领先海底捞，小肥羊是如何衰败的？小肥羊顺风顺水为何最后销声匿迹？小肥羊火锅以前那么火，为啥现在感觉不行了啊？感谢邀... 小肥羊火锅以前那么火，为啥现在感觉不行了啊？
感谢邀请。
“小肥羊”的事还是略知一二的，创始人张钢偶然得到一张涮羊肉的火锅秘方。 1999年“小肥羊”起家于内蒙古包头市，从此开始了餐饮之路。 短短三年时间里面在全国开了有六百多家店。
2008年6月小肥羊在香港上市，成为了中国火锅第一股。上市之后“小肥羊”的发展并没有预期的那么顺畅。在2012年的时候，被百胜中国公司收购也就是我们熟知的肯德基母公司，然而在被洋快餐收购之后，也未能将小肥羊发扬光大。 2012年正值中国火锅行业爆发的一年。 当洋快餐还在与中式餐饮火锅进行磨合的阶段。国内的众多火锅品牌已经迎头赶上比如“海底捞”。
“小肥羊”的创始团队成功的***赚了大把的钱， 财聚人散这样团队也散了。一个餐饮***就这样成为了传说了！ 我是巫建每天都在这里分享传播川菜火锅以及餐饮经验，希望大家能够愉快的交流，谢谢！
#我为火锅狂# #美食#
小肥羊现在的具体情况我不清楚，因此不敢妄自评论
也仅仅能够从***的一些认知和看法来谈谈。
在小肥羊没有被百盛收购前，可谓是风生水起，在蒙派火锅中可谓是鹤立鸡群。
但是，为了追逐资本，小肥羊搭上了资本的快车。
快车，就是是需要高速发展，高速的带来巨额回报，这本是矛盾
因为对于餐饮，追逐速度是不行的，餐饮事事巨细，餐饮不仅仅是做产品，还要做服务，做满意度，做口碑。
而这些都是现场管理的结果，
这些结果，需要的是团队，需要的是管理。但是，资本不需要这些
资本只需要速度，利润。
盲目扩张，管理缺失，产品缺失，***。。。
曾是我国最火火锅，一度领先海底捞，小肥羊是如何衰败的？
海底捞和小肥羊，一个来自四川，一个来自内蒙。但他们都有一个共同的特性，都是在北京成为火锅王者，并且都是以宴请为特性，可海底捞最终战胜了小肥羊，原因在于海底捞把握了主流的火锅发展趋势，也看清了他的消费者和目标市场。2000年后，中国消费水平一直在提高，而小肥羊却一直都在原地踏步，未抓住中国人对火锅这个物种升级的趋势。海底捞则暗合了最好的时机，一直都注重出品的升级。从服务、空间环境、产品质量都远远超过了小肥羊。海底捞则暗合了最好的时机，一直都注重出品的升级。从服务、空间环境、产品质量都远远超过了小肥羊。 不管在前台的服务还是O2O布局上，小肥羊都要逊色很多，它依然保留着它那传统一套的作风，不与时俱进。而一旦一家企业失去了敏锐的市场嗅觉，丧失了自身的文化价值，还忽视了消费者的需求变化，那它被消费者抛弃也即将成为必然。
希望对你有所帮助，谢谢。
1.品牌之战：“疯狂”跑马圈地
第一家省级加盟商于2001年在河北市场被授权，小肥羊以此为基点，开始了连锁加盟扩张之路。失控成为必然。
2.缺乏创新
标准化生产，菜品更新速度跟不上扩张的步伐。不能满足人们需求。
3.中国火锅业的冲击
各种新形式和新品牌的火锅如雨后春笋般冒了出来，也许因为对市场变化缺乏相应感知，小肥羊随着竞争对手的成长，不仅失去了成为火锅品类领导者的最佳时机，而且发展路径逐渐变得狭窄。
4.没有特色，泯然众人矣。
小肥羊没有自身特色，比如海底捞以自身的服务迅速发展。
5.羊肉不能适应中国所有地区的人群口味
南方人对羊肉火锅不能适应，我自己作为一个南方人，羊肉一般一年吃一次。
总体来说还是管控这块问题较大，随着商家加盟越来越多，利益面前各种各样都有，刚开始做的好是管理严谨苛刻，马虎不得，随着时间推移慢慢变质了，利益面前谁可以不忘初心，质量口感的变化只会让一个品牌，要么晴空万里，要么闭门造车。
我是为了做事业、创百年字号，以后能对孙子说，我是小肥羊的创造者，就很自豪了。”
2002年，张勇走出成都，将海底捞扩张至西安时，一位叫张钢的内蒙人，却带着小肥羊从北方一路打进张勇的大本营成都，日营业额达到匪夷所思的17万元。
那时的海底捞已8岁，不温不火；小肥羊才3岁，在全国拥有600多家连锁店，以25亿元的年营业额，跃居中国本土餐饮业榜首。
2008年，小肥羊在香港上市，成为“中华火锅第一股”。张勇则死守着不上市的承诺自力更生。
然而10年后的今天，两者却互换了位置。9月26日，海底捞以火锅霸主的身份在香港上市；小肥羊则成了迷途的羔羊，一脚踏上不归路。
一只狂奔的羊
内蒙人吃火锅的历史由来已久，但把内蒙火锅开遍全国的，张钢是第一人。
至于他是如何创办小肥羊的，目前流传较广的说法是：
1999年，张钢有一次去西南出差，吃到一种不用蘸小料的火锅，既好吃又省事，便买下底料配方，结合内蒙火锅原有的特色，反复调试，最终制成了独一无二的口味。
创办小肥羊之前，张钢并无餐饮从业经验。他在包钢做了4年工人后，25岁下海经商，卖过服装和BP机，睡过火车地铺，为拿贷款喝酒喝到吃速效救心丸。
为何失败：第一，没有跟上品类进化的趋势，第二没有及时地应对新品类对你的打击。新品类有可能对你原有的品类进行攻击。
为何成功：所有新锐的品牌，所有跃起的品牌都是因为两个原因，第一个及时地发现了品类进化带来的机会。第二，及时地利用分化创造了新的强势品类，利用趋势做大做强了一个新品类。所以成功的餐饮品牌大部分都是因为这两种情况，从长期来看是这样的。
小肥羊顺风顺水为何最后销声匿迹？
小肥羊确实曾一度春风得意，眼见他起高楼，眼见他宴宾客，眼见他楼塌了。小肥羊的失败既是偶然也是必然，偶然在于其创始人有多次转危为安，逢凶化吉的机会，必然在于他错过了。综合来说就是，一文化知识及格局束缚，没及时升华，管理出了问题。二是心态渐骄，勤苦风气丧尽，成本控制出了问题，阴亏[_a***_]。三是时代环境变化，因循守旧，不适者汰。
