摘要：
千打牛肉丸创始人？潮汕牛肉火锅店的牛肉丸都是自己做的吗？牛丸哥潮汕牛肉丸做法？千打牛肉丸创始人？千打牛肉丸火锅创始人千打哥，市面普通牛肉丸的含量，最多50%的牛肉含量，进而用猪肉甚... 千打牛肉丸创始人？
千打牛肉丸火锅创始人千打哥，市面普通牛肉丸的含量，最多50%的牛肉含量，进而用猪肉甚至来历不明的肉代替，使用牛肉精增香！所以，外面火锅店吃的所谓牛肉丸，又软又香，但完全没有牛肉味！吃完好口干，因为味精多、香精多！
保质期动辙一到两年；而千打牛肉丸，全部都是精选的鲜小黄牛大腿肉，牛肉含量95%以上！不添加牛肉弹力素，牛肉味纯正！故口感完全不同！弹牙！口腔里扎扎实实的充满纯牛肉的味道！而且最佳风味期只有七天！只保鲜，不冷冻
潮汕牛肉火锅店的牛肉丸都是自己做的吗？
这个应该是有专门的供货商合作的吧，因为大家都知道要想做好牛肉丸工序是非常的麻烦，如果是自己做的话，那一定也是机器绞的馅，如果用手工去锤的，谁有那个精力啊。毕竟火锅店用量都挺大的。
是自己做的，品鉴一个美食是不是手工，第一看形状和做工，完美无缺肯定不是手工。第二看价格，价格低会偷工减料，面多肉少。第三尝口感，肉丸的香度如何。潮汕牛肉丸我吃过是自己做的。
题主您好，大家好我是“舌尖上的啊耀”很高兴能回答您的这个问题。
一，首先我先来说潮汕的手捶牛肉丸，从历史上来说，起源于客家。因为广东客家地区山地众多，饲养黄牛、水牛非常普遍，所以客家经常以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，客家人逐渐摸索出，将牛肉制成牛肉丸来食用这种形式。在清末及民国初期，便有许多客家人挑着小担，在潮州府城走街串巷，叫卖牛肉丸汤。客家人捶打牛肉丸，是用菜刀的刀背，这样效果差，且力度不够，影响打出的肉浆质量，潮州人便改用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。又如客家人煮肉丸是用清水，一向讲究原汁。在潮汕，还有许多丸类的潮汕小食，如猪肉丸、猪肚丸、鱼丸、墨斗丸、虾丸等。
二，其在一样的配方，在不一样的厨师的手里做出来的味道和口感也是不一样的。以下是我的做法供大家借鉴。谢谢
三，牛肉丸的做法和流程。
2.，牛柳10斤，去筋去干净哦，用刀捣碎，加胡椒粉10克，盐30克，味精15克(可不放)，糖10克，鸡粉30克，生粉50克
3.将全部调料放入牛肉中，然后用手反复的拍打至粘手即可，取锅烧水，待水开放入牛肉丸。煮七八成熟就可以了。
三，最后总结一下，牛肉丸拍打的时候一定要够力度，这也会影响口味的。反复拍打时间为半个小时已上。煮的时候注意掌控好火候，不要煮太熟否则也会影响口感的。
牛丸哥潮汕牛肉丸做法？
潮汕牛肉丸是一道经典的粤菜之一，在潮汕地区非常受欢迎。下面是潮汕牛肉丸的做法:
材料:
- 牛肉绞肉250克
- 淀粉30克
- 鸡蛋1个
- 姜末1茶匙
- 食盐1茶匙
- 蚝油1汤匙
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
