摘要：
旋转小火锅经营模式？萍姐火锅是李雷开的吗？火锅外卖生意应该怎样做？旋转小火锅经营模式？一、开创特有口味的汤头以 基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试... 旋转小火锅经营模式？
以 基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。
二、寻找特色性食材
在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。首先，投资者一定要注重食材，必须要足够新鲜，这样才能让大众更加满意，齐全的食材能够给消费者们更多的选择，扩大盈利，而投资者太记住健康新鲜是基本保障。
三、为淡季规划灵活的行销策略
火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时超前同业一大步。
四、完善的服务
火锅店盈利技巧怎样呢?火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。投资者还要关注的是店内的环境，环境必须好，以此来赢得更多顾客的信赖。干净卫生的环境会更让人放心，试想一下，如果你店面的环境十分脏乱差，就算火锅味道特别棒，相信也不会有多少人愿意来的。
1.旋转小火锅店面装修通常比传统火锅更为时尚，而顾客也有了更多的选择性。食材放在运输带上的时间也相对较短，保证了食材的新鲜。
2.旋转小火锅将火锅食材放在容器里摆在运输带上，运输带围绕餐厅的座位而行，顾客可根据个人喜好来选择不同的食材。付款多为按位收费，顾客也可以另付费选择特殊食材。
3.旋转小火锅实现了传统餐厅的人力服务到科技自动服务的跨越，比传统火锅店更节省人力成本，但在前期更多的考虑运输带的设计和餐座的设计。
4.旋转小火锅的运输带上除了火锅食材之外，还有其他小吃、水果、甜点、汤底等。
萍姐火锅是李雷开的吗？
不是，
公路夜市（简称：萍姐火锅）是由重庆亚特餐饮发展有限公司打造的火锅品牌，通过还原90年代重庆老街区特色，将小吃街、烤肉店、甜品店、啤酒馆等融入火锅店中，打破传统老火锅的装修风格，凸显街头市井文化。
火锅外卖生意应该怎样做？
我觉得火锅做外卖，十死无生，首先火锅不同与别的餐饮，人家买点火锅底料，自己在家菜一洗就能吃，为什么要多花冤枉钱点你的外卖那？其次，家里不合适吃的话，人家就直接去火锅店了，更不会点你的外卖！除非你想赔本赚吆喝！
居然还有人想跻身外卖？来，我给你算一下你就知道了！
双人套餐99（含燃油炉）
成本：炉子带燃油罐18，锅底150g算4.5，菌类拼盘500g算6块，蔬菜拼盘500g算3块，豆制品拼盘500g算4快，丸子拼盘500g算6块，雪花肥牛或羊肉一份10块，小料6种葱蒜椒醋蚝油香油成本1块，
附属包装：1000ml黑方饭盒4个3.5块，75ml料盒6个1.8块，450ml黑方1个0.4块，农夫泉1个0.8块，筷子两套1元，一次性桌布围裙1块，大打包箱1.5元带logo，口香糖2个0.5元。
不算人工，房租，水电杂费，成本约64.8。
卖99，新开店美团独家抽18个点，双平台的话美团23，饿了么18，按20个点算，抽走20
成本64.8+抽点20=84.8（不算人工个水电杂费，及平台的竞价推广）
啥？你说套餐菜品减量？告诉你，我们这边火锅外卖都是这量，99的菜品标配量标配坐标西安。
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