摘要：
开了三次饭店了，每次都失败了，是餐饮行业不景气了还是自己哪里没做好？为什么小型餐饮创业失败的概率很大？开了三次饭店了，每次都失败了，是餐饮行业不景气了还是自己哪里没做好？味道，管理... 开了三次饭店了，每次都失败了，是餐饮行业不景气了还是自己哪里没做好？
味道，管理最关键，我的饭店就一道菜，管理不行，服务不行，卫生不行，客人端茶倒水都自己来，但是天天排队，可多***专门跑几十公里过来吃，就因为我把味道做到了极致，别的地方吃不到这个味道！
三次失败应该深深地检讨你自己，
不是餐饮不景气，每个行业都有专业，和不专业深度不深度。我觉得你要深深的总结一下，是你的选址问题还是你的产品问题还是他的愿意等等营销最好是全方位的总结一下，这样路以后阅读越快，祝你好运，我们同是餐饮人
开餐馆起步阶段，在资金、人力、物力等资源有限的条件下，宜***用单一品种、特色经营的方针。你的想法很好，开餐馆要从小餐馆开始!第一，“船小好掉头”。小餐馆可以充分发挥自身小而精的特点，因地制宜、灵活机动，以最小的资金投入起步运转。就算是因为个人经验不足等因素而失败，也不会赔进去太多钱。第二，“尺有所短，寸有所长。”小餐馆有自己独特的优势，能让食客记得住你，日后就能小有名气。第三，做小餐馆可以为我们做大做强积累必要的资金和管理经验。餐馆虽小，只要用心经营，一样可以通江达海。当形成良好口碑时，小店自然有了品牌价值。到那时，或是寻求合作，或扩大经营规模都有一定基础作为保障。至于选址，在寻找一个好店址时，单纯的技巧是不管用的。即使看再多的书，在脑海里或纸上设计再多的方案也无济于事。只有亲自跑到大街小巷去，多看，多问，才会找到适合你开店的好店址。作市场调查是比较辛苦的，特别是刚刚进入这个行业时，选址是头等大事，如果你连实地考察找店面的事情都不愿意做，那奉劝您还是别做生意了。市场调查既可以弄清楚店址的具体定位，还能调查诸如周围环境、客流量多少，店址是否具有发展潜力等问题。盲目选择店址所造成的失败既令人惋惜，但同时也是难被人原谅的。套用一句老话“可怜之人，必有可恨之处。”恨就恨在你选址时只带了眼睛，没带着嘴巴。多调查是选择店址的最好方法，光跑光看还不行，一定要记得把你的嘴巴带上，顺便问问附近餐馆的经营或其他与经营无关的情况，有时还会得到意想不到的收获。
口味稳定也很重要。记住是口味稳定。
还有找对人很重要，服务员一天板着脸也不行。态度要好。
自己要会烧菜，懂点技术。还有就是多尝尝自己的菜和别人的菜有什么差别
经济确实不是很景气，
现在做生意，
1家里有矿，没事想找点事做。
2有相当复杂的社会关系，前提还要味道好。
3子承父业，家里把路都铺好了
4家里有当官的，可以尽可能帮助你。
还有……
请大家补充！
为什么小型餐饮创业失败的概率很大？
餐饮行业是一个门槛低，需求量大，但是市场竞争大，差异化较难的行业。
小型餐饮创业容易失败的原因如下：
①成本高。要想让客户进店并且重复消费，或者介绍他身边的朋友过来消费就必须把餐饮店面装修的比较精致，前期投资的成本肯定会比较高，对于创业者来说，这是很大的资金压力。
②没有好的供应链体系支撑。餐饮需要有好的进货渠道（价格低，材料好），往往这些都被大型的餐饮企业垄断（比如海底捞，西贝油名称），小餐饮根本没有说话权，物流配送系统也是一个大的考验，这方面几乎只能外包，也是相对配送成本较低的方式。
③客户获取难度大。小型餐饮一般都是在比较差的地段，往往[_a***_]也是特别的少，人的消费素质也是比较差。
④经验不足。很多小型餐饮店的老板文化水平普遍偏低，对于餐饮的标准化流程很难去理解，店铺管理能力以及成本控制，市场营销获客转化能力都是一个很大的问题，特别是对于线上如何获客。
餐饮业要做好，需要持续稳定的好味道。
怎样才能保证好的味道？首先得手艺好，做得比别人好吃，才能吸引顾客。其次，得形成一套制作的标准，有秘制配方就最好了，这样才能持续做得比别人好。
通常顾客只要吃到一两次不如以前好次，可能就会选择换别家了，客户忠诚度是需要很长时间才能建立的。
再有就是必须保证每天都用新鲜的食材，手艺再好，没有新鲜的食材，顾客一吃就知道，这一点非常重要。
至于小型餐饮业能不能创业成功，可能最大的困难就是标准化的制作方法，以及每天新鲜食材的供应了，这个我自己是深有体会。
我身边好几个朋友在做餐饮，刚有一个原来开小厂开的好好的，非要投资做餐饮，赔了三十万，关门了。
我认为不是小型餐饮创业失败率大，是所有创业的失败率都大！
小型餐饮也有做的非常好的啊。我家楼下一个卖土豆粉的小店，那生意好的不得了，常年排队。有很多小胡同里的小店，美味得很，都是人介绍人过去的。
我们这里有一条餐饮街，那好几个装修很牛的大餐厅，该倒闭还得倒闭。
所以我认为餐饮创业不在于是大型创业还是小型创业，失败的原因还在于踩了那些失败的坑。
比如：
1.很多人做餐饮店根本就不懂餐饮，只是觉得最近没事干，不知道干啥了，觉得小型餐饮好上手，就开干了。干了之后，才明白什么叫隔行如隔山，换行穷三年。
2.还有人做餐饮，只是看别人赚钱了，自己也就盲目跟进，进去之后才发现不是那么回事。餐饮行业有一个巨大的坑，就是高毛利。总给你一种快速赚钱，轻松赚钱的幻觉。其实各种费用多了去了，要是控制不好，最后就会赔钱。
3.抓不住餐饮本质。餐饮的核心在于提供的产品，关键还在于大家来了店里，吃了好吃，吃了超过他的预期，这样才有可能传播起来。那很多人根本没有核心的产品，就开始做餐饮，那失败率当然很高。
4.忽视综合因素。餐饮不仅要有核心产品，还要有服务，这个服务，大型餐饮有大型餐饮的服务方式，小型餐饮有小型餐饮的服务办法，总归得让客户到店感觉舒服，否则再好吃也不去，当然也有那种好吃的不得了的地方，即使服务恶劣，也门庭若市。
小型餐饮业是每个地方较为活跃的经济群体。这种形式创业门槛较低，但也会出现两极分化的现象，一是有的小型餐饮店生意较为火爆，而很多的小型餐饮店开业后关门的较多。造成这种情况，可以从以下几个方面进行分析：
一.小型餐饮店必须有自己的菜品特色
我们看到很多的在当地的老字号小型餐饮店，规模不大，但生意在当地一直很好。主要的原因是自己有自己的产品特色。有的只靠一种产品的特色，拉动了整个餐饮店的生意。比如有的小型餐饮店，就靠一种口味较好的汤，一种特色菜，一种面食等等。所以，很多的小型餐饮店，创业后不就就经营不下去，主要是自己的菜品大众化，没有差异化，人流量就会越来越少。还有一种情况，就是有自己的特色菜，但长时间不去更新，也是造成顾客较少，经营不下去的原因。
二.小型餐饮店的经营成本较高
一些小型的餐饮店，虽然规模小，但餐饮店的选址大都需要在人流量较多的地方，或者居民小区附近，这些地方的房租成本相对较高。同时，小型餐饮店因为经营性质问题，大都需要人工成本也较高。如果，小型餐饮店的营业收入一直得不到提升，就会造成亏损性经营，如果经营者不进行及时的调整，就会出现经营不下去的情况。
小型餐饮店大都是夫妻店的形式经营。能够覆盖的区域也是非常有限的。有的是覆盖在附近的居民区或者商业区，有的是靠人流量。而覆盖区域小的同时，目前很多的小型餐饮店，几乎都是坐在店里等顾客上门。几乎没有一些大型餐饮店所做的营销推广活动。没有一些如何让老顾客重复消费的方案，没有如何引流新顾客消费的方案。
最关键的目前有的小型餐饮店，仍然没有结合互联网营销，进行线上销售，从线上接收订单，增加营业收入。比如去入住一些电商平台，结合外卖业务。
所以，小型餐饮店大都没有主动开展营销推广活动，是造成经营不下去的很关键因素。
