摘要：
什么是餐饮工作室？怎么样才能带好一个餐饮团队，做好一个管理者？什么是餐饮工作室？成立餐饮工作室的主要作用有“传帮带”，带徒传技。大师工作室成员通过在教学与培训过程中，大力培养对大师... 什么是餐饮工作室？
成立餐饮工作室的主要作用有“传帮带”，带徒传技。***工作室成员通过在教学与培训过程中，大力培养对***感兴趣且有志于从事***行业的优秀学生。同时指导学校年轻教师以及学生提高餐饮技艺，指导他们参加各类同行业比赛。同时，组织传统技术革新和技术攻关项目，研究各类菜式及烹饪技艺的改善，把食品安全融入传统观念中。并将创新改革成果及时总结传播。同时，工匠***需要承担和参与同行业研讨、同地区交流、传统手艺研究、难点协作和推广活动，大力推动行业、地区技能人才队伍建设。
“校企互通，专兼结合”，构建餐饮的***团队。我们从合作的大中型企业或者特色企业中和高职校内年轻教师中挑选出热爱手艺的教师，共同组成传统手艺文化传承工作室，指导学生进行技术训练，***现场演示和指导，引导老师和学生深入实际，学会专业技能，同时帮助青年教师解决技术业务方面的疑难问题。同时制定培训考核制度，评定技术等级，让实训室运行效益逐步提升。同时为激发企业兼职教师在技术传承中的热情，以及对专业建设中所做出的贡献，我们需要进一步深化教育模式改革，提高教学质量，完善用人机制。
怎么样才能带好一个餐饮团队，做好一个管理者？
在我看来，带好一个餐饮团队需要以下素质：
1.勤劳吃苦。餐饮这行很多时候干的就是一个体力活，就算是作为领导者也不能偷懒，而是要有着吃苦耐劳的精神，以身作则。在各个流程上都认真负责。
2.精于业务。作为领导者，餐饮店的决策都需要你一个人去把握，是否加入团购平台，怎么平衡团购和日常业务之间的关系，是否加入外卖事业，都需要你去考虑去研究。
3.懂餐饮管理运营流程。每一个流程是怎么运作的，尤其是餐饮，外行人其实是不懂里面的很多门门道道的，但是作为老板，你需要懂得这些。尤其是在进货上和库存上更要严格把关。
4.关心下属。关心下属与经营目标一致的需求。对于不合理的要求不但要勇敢拒绝，还要加以引导。
5.严格执法。如果碰到了，迟到的，偷懒耍滑的，或者是偷吃你进货货物的，不要犹豫该处罚的处罚，该开除的开除。否则就是对其他员工的不公平。
6.建立威信和价值观。在具体的工作当中，一定要具有宽广的胸怀、具有包容之心，尤其是应当保持谦虚谨慎的工作作风，工作中身先士卒，而在名利上坦然处之。只有这样，才能在团队成员当中树立良好的印象。
做好这些，不管是在餐馆的经营过程之中，在生活之中你也会是合格的领导了。
我是李合伟：伯乐创投俱乐部创始人，创投商学院首席讲师，著作《觉悟行果创业论》。帮助过300多位创业者创业成功。期待与您分享交流～～～
这个问题海底捞，已经给出了一个很好的答案，海底捞去年的员工平均年薪达到6.27万，你能给出这个待遇，你就能带好团队。
皇帝不差饿兵，不给粮饷皇帝都没办法，你有什么办法？
任何周扒皮式的管理办法，最后都一定会被员工唾弃，甚至用来反制你。要管好一支团队，首先要为这支团队争取利益。这是取信于人，赢得人心的基础。
我带过很多团队，有些团队根本就带不起来。老板给的工资就那么点。连我自己都只能抽十块钱的烟，给别人***都没精神。
画大饼、灌鸡汤，讲成功学这已经是几年前的套路了，现在别说出来被人喷。有了合适的待遇，再来谈管理。
在有了足够的利益保障之后，制定一套完善的激励机制和奖惩机制。并且学会用现在的各种管理app，认真严格公平的去执行。
就这么做就行，很容易把事情做好。所有的管理***只会出在优秀的企业，因为优秀的企业给得起足够高的工资。
不要追求太多的套路。尤其是那些纸上作业的文章，除了浪费时间，增加厌烦情绪，流于形式，自我欺骗，基本上没什么大用。
这是一个好问题！ 怎么理解管理？管理就是通过别人来完成任务，实现目标！管理好人，就要洞察人性，满足人的基本需求！ 餐饮行业员工最多需要的是物质满足，在薪酬方面激励显得尤为重要，建立起一个富有激励性的薪酬体系，激励员工自动自发的干，带好一个团队不会水到渠成的事情了嘛！
餐饮创业虽然门槛低，但是整个完整的餐饮过程其实是非常复杂的，涉及到的细节也非常多，每一个细节都会[_a***_]你的后期经营。所以，餐饮行业除了你的资金实力、智商和人脉以外，实践经验也是非常重要的，除非你的创业团队中有一个餐饮实践经验丰富的人，否则可能会走一些弯路！
1.你选择的这个餐饮创业的商业模式问题，比如哪个菜系，菜系里面哪个爆款产品，爆款产品之外其他菜品架构是如何搭配才能让客户在用餐是对你的产品有好的体验感？
2.同行业内标杆企业的对比，你的优势在哪？你的核心竞争力在哪？你的错位做法在哪？这些有没有考虑过？
3. 在实际经营过程中，对你之前想的所有计划不要抱太高期望值，因为你***的美好的东西在市场的检验中可能不是那么回事，你要时刻关注市场的问题反馈，及时调整，餐饮业很少能完全按***进行的，灵活调整很重要！
4.你的创业团队是否有较强的互补性。不要觉得你什么都会，最终你什么都干不好！餐饮经营过程有非常多的细节你想都想不到，有丰富的实践经验的人可以在变化的过程中找到适当的解决办法，如果没件事情都需要自己去探索，那效率会很低，甚至会走向失败！
我说得会很简单，多年经验告诉我，管理，必须先抓到那个牵一发动全身的环节，做好它，其他自然就轻松多了，千万不能本末倒置，管理者要做的是梳理分发下去任务，并给出正确的方向和对结果的判断。
