摘要：
厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，这是为什么呢？厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，这是为什么呢？我在烹饪学校学了三年厨师，毕业以后又在大大小小的饭店工作过，后来自己也开了接近1... 厨师行业已经成了最难招聘的行业之一，这是为什么呢？
我在烹饪学校学了三年厨师，毕业以后又在大大小小的饭店工作过，后来自己也开了接近10年的小饭店，身边的朋友也大多是从事餐饮行业的，因此对于餐饮行业我算是非常了解的。
这几年餐饮行业不太好干，而且“阵亡率”也特别的高，除了经营者的原因以外，跟这几方面也有很大关系:
1.店铺租金太高:现在干餐饮的一半的投资费用在店铺租金上，加上装修等软硬件投资，现在投资一个餐饮店店铺的租金成本是很多经营者很难承受的。
2.人工成本过高:这几年的人工成本也水涨船高，现在雇佣一个有经验的服务员少了4000块钱每月几乎很难找到，而且还要给予一定的提成和奖金。
3.竞争特别激烈:餐饮在外行人眼里属于比较好做的生意，因此盲目投资的人很多，这就造成了互相竞争，很多的餐饮店本身没有什么定位，投资者看别人什么做的好就干什么，结果就是互相竞争分流顾客，导致利润下降。
4.人员不好管理:餐饮业的从业人员现在都不愁找下家，尤其是对于年轻人来说，因此管理者更要操心费力，因为很多的年轻人本身就没有把餐饮行业当做长久之计，所以人员的流动特别频繁，因此也加大了用人成本。
一，厨师行业的特点
现状是许许多多的饭馆雇佣的厨师二把刀居多，以后最贵的就是人工成本，有相当一部分饭店（有规模）正在和流水线上一样尝试取代人工，以后这也是一个趋势。人工智能现在渗透我们各行各样，以前都说厨师永远不会事业，以后的发展谁也不敢说，变化太快了。
A，工作时间长，没有节***日，老板使力忽悠但就看不到结果。
B，后厨大多是人力承包，牵头大佬为了多赚钱，人手配置少，活多钱少。
c，生意不好，老板怪厨师水平差，老板总想你将产品做到毛利80%，原材就那多能天天做出新品，极品。厨师压力大充满危机感。
D，现在大多数厨师老板不给买社保，签的合同也是有等于无。
对于这个问题我觉得我深有感受，因为本身我就是这个行业的人，也进厨房五六年了，还是个95后。我觉得有以下几个原因
第一个原因：
钱不到位，现在的餐饮行业，往往在招厨师的时候，还抱着以前的观念，认为厨师还是下九流的行业，谁便给个四五千的工资，就可以打发了，也不想想现在物价水平有多高，是以前的物价能比的吗
现在的四五千块钱，对于手艺好点的厨师来说，就是一种看不起行为了，也只有那些二把刀的厨师，才会看重这个四五千的工资，只要手艺好点的厨师，现在没有个8000-10000左右的工资，那是不可能招到的
第二个原因：
***问题，现在的餐饮行业，是没有五险一金等***的，要是遇到个头痛感冒什么的，也是需要自己花钱的，要是严重一点的，需要住院治疗的话，同样也是需要自己花钱的，没有什么报销一说的，所以现在有好多厨师，多转行做其它行业了
第三个原因：
1，待遇低：一个成手厨师的工资目前也就6000-8000元，跟流水线普工基本一样。
2，环境差：烟呲火燎是肯定的，冬天冻手，夏天淹裆，好不容易陪女朋友看场电影，还自带一股子油炸酸辣爆米花味儿。
3，成长慢：从打杂到掌勺，没个三两年想都不用想。试问，当下如此快节奏的社会，在其他任何一个普通岗位奋斗三年以上，基本都是老师傅了，妥妥的技术骨干，月薪杠杠的六七千，而且还五险一金节***日啥的都有。
4，市场环境差：大店工资不咋滴，毕竟厨师长就一个，而且还不是几年的老员工就是经理的什么亲戚朋友，一般颠勺也就5000到顶了（想想都是泪，工作10小时以上，全年节***日无休，还不如一个工厂看门老头的工资[流泪]）。小店倒是可以牛气点儿，毕竟就你一个厨师，老板都得顺着你，关键是又累又不稳定，全活都是你不说，说不定一关门你也就跟着下岗[捂脸][捂脸][捂脸]运气差了，一年之内，不是在试菜的路上，就是正在试菜！
