摘要：
山西十大烩菜做法？山西铜火锅烩菜的家庭做法？山西十大烩菜做法？材料主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，酸菜400克，冬笋100克，水发香菇25克... 山西十大烩菜做法？
主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，酸菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克。
调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。
做法
1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。
步骤 1

木耳、黄花菜、粉条提前泡起。 葱切圈，姜蒜切片，辣椒中间剪短，一把花椒作为备料。 豆腐全部切块，一半两面煎到金黄，一半原样。 ***扒开，菜叶子大片，菜梆子切小条。
步骤 2

锅里加油，半勺豆瓣炒香，加入葱姜蒜花椒辣椒再次炒香。 五花肉切片，放入锅中炒香。加老抽，生抽，糖，料酒炒3分钟，加水。
步骤 3
煮开后放黄花菜，十三香，鸡汁。 煮开后下粉条，转小火煮10分钟，然后放入煎好的豆腐煮10分钟，放入木耳、未煎的豆腐、***，煮5分钟。煮到粉条没有硬芯。加盐，一点醋。出锅。
食材
***500克
土豆 150克
猪肉 100克
粉条 100克
海带结 50克，油8克，盐2克，醋3克，老抽2克，啤酒100克，葱5克，姜2克，蒜6克，味精1克
做法
1，炒锅里倒入油，把猪肉下锅翻炒。
2，肉变色后，放入葱姜蒜炒香。
3，倒入适量老抽。
十大烩菜”是把所有的食材放在一个锅里煮制，这个锅必须是山西特有的器皿“铜火锅”（铜火锅是山西大同地区的特产，在山西基本家家都有）。吃的时候，可以把菜和汤舀到小碗里吃菜喝汤，也可以大家围坐在一起，挑着吃锅里自己喜欢的食材，吃完之后再喝汤，可谓“一锅煮天下，一勺定乾坤”。大烩菜这是一道汤菜，有汤有菜，内容丰富，老少皆宜。山西大烩菜是最普通的家常菜，却成为山西人心里最隆重的美食。
大烩菜的做法，先削个土豆切块，洗好***切菱形块，拿出炸好的丸子，豆腐，洗好的海带，切二三两五花肉，红油，先把肉炒香，放葱姜蒜，然后放土豆翻锅，稍炖一会儿，放***，翻锅，把***翻到锅底，把丸子，豆腐，粉条放进去，再切海带烧肉铺开，盖盖能七八分钟，开盖搅拌均匀就OK了。
山西铜火锅烩菜的家庭做法？
材料:***，冻豆腐，土豆，太原烧肉，太原肉丸子，宽粉，海带，海米。花椒大料，葱姜，生抽，老抽，盐，鸡精，辣椒，胡椒粉，高汤。
做法:
1:调汁，高汤放入上述调料熬5分钟。味重点，多一点。
2:***切条开水汆一下。冻豆腐切片。土豆切滚刀块，炸至金黄。太原烧肉切片。海带洗净切丝。葱段，姜片，辣椒段。
3:铜火锅内码入菜品。从下到上依次为***，冻豆腐，土豆，宽粉，肉丸子，太原烧肉，海带丝。撒少许海米，铺上葱姜，辣椒。加入调汁淹没。
4:铜火锅放入木炭点燃加热菜品至汤水煮沸即可食用。
主料:五花肉500g，酸菜500g，海带250g，肉丸子200g，冻豆腐150g
辅料 : 盐适量，一品鲜酱油适量，胡椒粉适量，十三香适量，味素适量
步骤1
准备好，炸好的肉丸
步骤2
冻豆腐
步骤3
煮半熟的五花肉片
步骤4
海带丝
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