摘要：
本人有一家火锅店，现在想再上一个增值项目，或者外卖，应该怎么操作才好？火锅外卖怎么做，火锅外卖的？本人有一家火锅店，现在想再上一个增值项目，或者外卖，应该怎么操作才好？实话实说，火... 本人有一家火锅店，现在想再上一个增值项目，或者外卖，应该怎么操作才好？
实话实说，火锅店还真的不适合外卖送餐。原因很简单，没有办法送餐。除非是家庭私人订制。但是，一般的家庭消费不了。火锅料里一般人都愿意选择去到店里去消费，在自己家里搞火锅？根本就不用特意去定制。因为火锅？几乎不需要复杂的烹饪，几乎人人在家里自己都能弄，所以市场空间？几乎没有外卖定制的。
火锅店到了冬季生意普遍都非常好。如果你的火锅店到了这个季节，还在想着上增值的项目吗？那么你的火锅店生意可能不怎么好，或许你应该更多的找一下火锅本身的问题，比如说咱们火锅的品质口味。菜品的质量，服务的细节，服务的体验，还有你的营销策划。
如果火锅店想要上其他的项目的话外卖是一个比较不错的选择，现在外卖家庭是火锅还是比较流行的，火锅这个产品把它做成外卖的形式操作并不难，有火锅底料本身已经是标准化的。除了火锅外卖还可以上火锅冒菜做成外卖的形式。火锅做增值的项目一般都在火锅的淡季，比如说在北方夏天天气热的时候吃火锅的人可能就会少一些 这个时候我们可以上一些鱼火锅之类的美蛙鱼，酸菜鱼，番茄鱼，麻辣香锅烤鱼等等，这些作为我们火锅淡季的增值项目应该是一个不错的选择。
简单来说，当我们在给火锅店增加一个外卖项目的时候，我们其实是给这个火锅店增加了一个火锅店与顾客之间的社交化平台的载体。 这样做的好处是可以建立起我们火锅店与顾客之间的黏度。对我们的火锅点来说是有利无害的。谢谢！
我是巫建，每天都在这个平台传播，分享川菜火锅文化餐饮经验，希望我们大家可以愉快的交流，谢谢！
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如果提主想做火锅店的增值服务，那么就围绕着店里生意做就行了。至于做外卖的话，是很难做起来的。究其原因，主要是因为火锅店本身就不适合外卖，真要吃火锅的客户都是直接到店消费。
虽然也有一些火锅店做外卖，但这些外卖业务大多做成了冒菜款式。而这种冒菜款式的话，又会与众多的冒菜店进行竞争，对于火锅店来说，实在有点得不偿失。
谢谢邀请！
从你的描述来看，你家火锅店生意应该不是太好，想要***取其它经营方式来提高销售额。
说句实话，现在的餐饮的确不怎么好做。不知有多少生意火爆的餐厅为了高昂的房租在拼命的为房东赚吆喝，不知有多少门庭冷落的餐厅在无奈的坚守，又不知有多少疲惫的餐饮创业者含恨隐退这喧嚣的江湖……
时下正是火锅的黄金季节，这位老板却无奈的提出这样的问题，我真为你有些担心了。梦想与现实总是背道而驰，遇到问题解决问题，或许会有生存的希望。
吃火锅是讲究人气氛围的，越是热闹的门店去的人越多。餐饮江湖潮起潮落，三年河东，三年河西，没有永久的好买卖，也没有一世的差生意。思路决定出路，行动好于不动。
我觉得最重要的还是先把门店的人气先炒起来会更好一些，我不知道你是加盟别人的品牌还是自己创立的品牌，如果是自己创立的品牌要好办一些。
做为这家火锅店的老板，要操的心可多了。首要问题是重点抓火锅味道和菜品质量，其次是在味道和品质都优于竞争对手一点点的情况下，多想办法把人气炒热。现在的人都爱贪便宜，很多打折优惠的噱头总是那么简单粗暴并且真实有效，都可以去尝试一下。
我不建议你去做外卖，一是平台抽成高，二是火锅外卖体验感没有堂食好。
你可以利用美团和大众点评把团购的折扣力度做大一些也比做外卖强。对到店消费的客户让他们多在美团和大众点评上多发图片和文字并给出好评，当然是要给他们好处的。给五星好评的客户加本店客服微信马上反现金或送超值代金券，拍菜品图片和门头并转发朋友圈的加本店客服微信马上送券，介绍朋友来消费的，加本店客服微信的马上反现金，给四星好评的，加本店客服微信马上送麻辣锅底一份……
火锅外卖怎么做，火锅外卖的？
火锅做外卖方法如下：
1、做好食材保鲜
火锅对于食材的要求相对其他品类要高，配送过程能保持最新鲜状态的食材，是赢得火锅外卖市场的秘诀。
2、优化配送方式
因为涉及到食材保鲜问题，火锅外卖并不能像其他品类那样随时配送。为保证食材的新鲜度和配送的效率，最好统一规划配送时间，例如，每天10点前的订单，统一11点开始配送;每天下午5点前的订单，统一6点开始配送等。
3、主打高性价比
火锅堂食的人均消费大概在70-100元左右，如果外卖同样***用这种定价，对于主要消费群体是90后、00后的外卖平台来说，价格偏高，难以促成多次高频消费。
4、巧用营销思维
做火锅外卖，“锅炉”是绕不过的问题。像那样专门安排人员上门回收，人工成本太高;像那样不提供锅炉，火锅的消费体验又达不到预期。因此，就出现了一种新的火锅外卖营销玩法——下单送锅炉，只要顾客下单，就能免费获赠一套锅炉。
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