摘要：
为什么很多餐饮店刚开始生意很好，不久就倒闭，什么原因？为什么很多餐饮店刚开始生意很好，不久就倒闭，什么原因？一，刚开始生意兴隆，是采取不少的便民举措，为了吸引八方来客，不措一切代价... 为什么很多餐饮店刚开始生意很好，不久就倒闭，什么原因？
一，刚开始生意兴隆，是***取不少的便民举措，为了吸引八方来客，不措一切代价，实际上就没有利润，做的是亏本买卖，表面上红红火火，也档不住背后的亏损。二，现在是竞争的年代，尤其在同行业的竞争中，更加残酷，更加激烈，一点人情味都没有。三，全球***疫情已经三年多了，对餐饮业有非常大的影响，这也是餐饮业人们需要思考的问题，面临的挑战和压力更大。四，光停留在红红火火的市场，没有做好危机感的准备，更没有防患未然的意识。五，还有一个经营策略，经营理念问题，还涉及一个经营管理，财务制度是否严格，是否有漏洞？
我来说点业内干货吧，算不上是揭秘，看到这问题很多收藏，估计很多小伙伴有创业的打算。
我在会计事务所工作过，因此有审计过一些餐饮企业，这里我从财务的角度说几点值得大家警惕的坑，至少注意以下二点：
在开业一个月内，往往伴随着大酬宾，店主的初衷是想引流，所有折扣是算在销售费用里的。虽说餐饮毛利很高，但是前期固定投入巨大，***如引流成本没有控制好，很容易引起资金流断裂。
目前餐饮的营销手段主要靠钱砸的，不砸钱，流量是不会来的，别指望酒香不怕巷子深。
这么说吧，顾客吃什么，很大程度决定于推荐，推荐就分口碑传播和平台推送。
在前期，餐饮没有顾客何来口碑传播。只有通过各大平台，但是购买流量的成本不低。
说到这里，我建议店主一定要聘请一位懂得运营的人，并合理筹划成本。***如店不大，老板可以自己多学习，研究投入产出比。投了多少流量产生多少客流，结合利润和三个月规划。
我说个自己身上的实事吧，也算自己做了七年餐饮的一个总结。
我第一家店面是个面馆，十五个平方的房子，一月房租1500，开在一个城中村，消费水平有限，当时熬骨汤，不会熬，就从某公司进的料包，一开始一天就卖一百来块钱，支撑了大概半个月左右，我自己总结，感觉就是太应付事了，为了开店而开店，根本没有实际的自己做的东西，别人都不是傻子，那就自己改变。首先，店里免费的咸菜变成自己炒的，骨汤全部用牛骨，猪骨熬，炸酱自己剁肉馅炒，番茄牛腩是我卖的最好的，一锅牛腩用二斤西红柿三斤牛肉，不加任何添加剂，全部是油盐酱醋做出来的，唯独不会擀面条，就进的现成的鸡蛋面。一个星期之后，店里突然进来一大批人，还听里面人说，就是他家，那个牛肉面老好吃了。就这样，我的第一家面馆，从一天一百多到一天一千七八，最低的时候也要一千四五，没有外卖，屋里只能做16个人，外面几张小桌子，一到饭点我家就和赶集似的。我感觉虽然很累，但是货真价实，经济实惠，一碗六块连筋大牛肉才卖13，进的米饭料包基本卖不动。
后来回老家开了第二家面馆，120个平方，这次在原来的基础上又增加了手擀面，纯手工制作，生意在小吃街上还算可以的，一天四千多五千左右，没突破过六千，而且价格不高，就是薄利多销。
再后来，我开了公司，没时间顾及店面，就交给我小姨打理，因为不在一个城市了，我也怕问多了小姨感觉不舒服，就基本上没过问，但是我看收入每天在不停的下滑，有一次一天就卖了一千块钱，我就回老家看看，不看不知道，一看吓一跳啊，手擀面改成了机器压面，牛肉从原来的三厘米改成一厘米多点，骨汤也不按比例放调料，一天咸一天淡。。。我说再这样下去就要关门了，小姨说都是员工私自改的。哎，无奈啊！我说还是按原来的样子做，一点不能变，二维码什么的全换成小姨的，把店也给她了。
现在我们做手工煎饼，从面糊到配料到酱全部是自己的配方自己做，生意也挺好，就是店面小，五个平方，我妈也开了煎饼店。
说这么多，就是想表达我认为的一个问题，货真价实，经济实惠是每个店成功的必杀技，缺少了这些，哪个店都撑不过去。再好的营销手段都不如顾客的口口相传，让顾客吃的开心，吃的划算才是硬道理，毕竟每个顾客都是有味觉的，好孬东西过了嘴都知道。
