摘要：
福建的羊肉火锅怎么做？福建人吃什么火锅？闽南牛肉火锅正宗做法？福建的羊肉火锅怎么做？1 将买回的羊分解，一部分用食盐腌渍，一部分吃新鲜的，取其中的一部分剁好现做来吃； 2 将... 福建的羊肉火锅怎么做？
1 将买回的羊分解，一部分用食盐腌渍，一部分吃新鲜的，取其中的一部分剁好现做来吃；
2 将大蒜去皮，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成末，桂皮、八角洗净备用；
3 将胡萝卜洗净，切成块，放在清水中煮开，烧至七成熟后滤掉水，立干备用；
4 锅里放入冷水，将切好洗净的羊肉放入锅中，焯水，水烧开后，再煮一会，然后将水和浮沫滤掉；
5 锅里放入食油，稍微多放点油，油少了，羊肉会沾锅；
6 加入花椒炸出麻香味，它是去除羊肉膻味的好帮手；
7 将姜蒜放入锅中，爆香；
9 加入干辣椒末、桂皮、八角，炒一下；
10 将羊肉倒入锅中；
福建人吃什么火锅？
福建人的口味偏清淡，一般喜欢吃海鲜火锅、清汤火锅、药膳火锅等。以下是一些福建人常吃的火锅类型：
1. 海鲜火锅：福建是一个沿海省份，因此海鲜火锅在福建非常受欢迎。海鲜火锅以海鲜为主料，如鱼、虾、贝类等，再加上各种蔬菜和肉类，味道鲜美。
2. 清汤火锅：清汤火锅以清汤为锅底，加入一些药材和蔬菜，如枸杞、红枣、蘑菇等，味道清淡，适合喜欢清淡口味的人。
3. 药膳火锅：药膳火锅是以中药材为锅底，加入一些肉类和蔬菜，如当归、党参、枸杞等，具有一定的保健作用。
4. 牛肉火锅：牛肉火锅是以牛肉为主料，加入一些蔬菜和肉类，如萝卜、土豆、豆腐等，味道浓郁。
闽南牛肉火锅正宗做法？
闽南牛肉火锅的正宗做法如下
牛后腿肉半斤,料酒一汤匙,地瓜粉六至七汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,胡椒粉少许,姜丝30克,陈醋半汤匙,小苏打少许,葱花少许,牛肉汤三小碗。
2、先将牛肉切成细条状，加入地瓜粉、生抽、老抽、陈醋，小苏打。用力抓匀后在案板上摔打几分钟，使各种配料更好地渗入牛肉中。
3、调好味的牛肉用手拉扯松散，可避免下锅时成肉团状，静置约十分钟。
4、将牛肉汤下锅烧开后加入姜丝，一分钟后转入中小火，逐片放入牛肉后在锅内搅散，煮三至五分钟，转大火至汤烧开即关火。
5、最后放入胡椒粉、葱花调味起锅
闽南牛肉火锅是福建闽南地区的特色美食，以清淡、鲜美、营养丰富而广受欢迎。下面就介绍一下闽南牛肉火锅的正宗做法。
所需材料：
- 牛肉（稍微带一点肥的部位更佳，切成片或丝状）
- 牛骨清汤或猪骨清汤（也可以使用鸡清汤或鱼清汤）
- 蒜头、生姜、葱白等调味料
- 麻油或者花生油
- 辣椒酱或辣椒油
- 炸蒜片
- 洋葱、菜芯、笋干等蔬菜
- 油面筋、豆腐皮、豆腐等配菜
配料：牛肉、香菇、金针菇、韭菜、***3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
各种调料：火锅底汤水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
调味料：酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
闽南牛肉火锅的做法
1、火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2、材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和***要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3、调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4、放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
