本文作者:交换机

创业串串火锅店推荐重庆,重庆最有名的串串火锅加盟

交换机 04-09 31
创业串串火锅店推荐重庆,重庆最有名的串串火锅加盟摘要: 在重庆投资火锅店好,还是串串冒菜好?重庆卤串串做法及配方?在重庆投资火锅店好,还是串串冒菜好?我觉得可以开一个串串火锅店,取名为:串串连心火锅店。即可以吃串串,同时又可以吃火锅,满...
  1. 在重庆投资火锅店好,还是串串冒菜好?
  2. 重庆卤串串做法及配方?

重庆投资火锅店好,还是串串冒菜好?

我觉得可以一个串串火锅店,取名为:串串连心火锅店。

即可以吃串串,同时又可以吃火锅,满足更多的消费者需求重庆火锅是很出名,所以,火锅的味道一定要选最好吃的。火锅单锅到鸳鸯锅,串串也可以呀。

而串串连心火锅,最大的特色就是一锅双鸳鸯,串串火锅同一锅。一个火锅,同时兼备串串和火锅,在吃串串的时候可以品味重庆火锅,在吃重庆火锅的时候可以尊享串串。

创业串串火锅店推荐重庆,重庆最有名的串串火锅加盟
图片来源网络,侵删)

而本店的特色就取名串串连心火锅,在宣传的时候,拍一锅色香味俱全的作为主图,下面加单品重庆火锅和单品串串。


重庆卤串串做法及配方?

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原料配方:混合油5000克,豆瓣酱2500克,干辣椒节500克,花椒100克,蒜瓣150克,老姜100克,香料300克,料酒30克,白酒50克。把干辣椒节先放沸水锅里汆一水,捞出沥水待用;老姜也切片待用。

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炒锅置中火上,倒入混合油烧热后,先下入蒜瓣和豆瓣酱炒匀,再放入辣椒节、花椒、姜片、香料和料酒,待小火慢炒60-80分钟,锅里的辣椒节已呈琥珀色时,再加入适量的白酒和匀便好。

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炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细),速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即为汤料

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串串香蘸料是用辣椒面、花椒面、味精和盐拌匀而成的干料,后来才又添入了熟花仁末、熟芝麻以及少量的孜然粉以增香。后来,随着火锅味碟被引入到串串香里,所用到的调味品就更多样了。

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四川麻辣火锅底料25克,老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。 陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。

制作过程

1、将牛油放入镬中烧热,投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香,然后放入四川麻辣火锅底料炒香,倒入米酒略炒。 2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚,再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。

其实串串香做法还有很多种,只是锅底不同,示范举例自己调味的麻辣红汤锅的做法: 按5公斤骨头汤的比例 1、郫县豆瓣300克(这是最主要的原料),牛油200克,菜籽油100克 2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段);花椒50克 3、白糖3大勺;干姜(切片)和瓣蒜各150克;葱(两寸半长的节)250克;香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克;盐适量(视你购买的豆瓣咸度定,因有些厂家生产的豆瓣过咸);鸡精一大勺

炒料火候很关键: 1、热锅下菜油,待菜油烧熟后再下牛油,牛油融化后(关火)将干辣椒和花椒略过油捞起,待用; 2、油锅内下白糖开小火慢炒,待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可,此时糖泡呈金***,若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒,再下郫县豆瓣腩出香味; 3、开大火,将骨头汤倒入,加盐(以汤料的咸度投放,略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精,汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后,便可按自己的喜好烫食菜品了。 按此比例可多炒些底料,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)

注意事项: 1、炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金***,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味; 2、豆瓣最好用《鹃城牌》郫县豆瓣才是正宗的,别的有很多产品不合格或味道不正; 3、最好使用菜籽油(即非精炼油如色拉油),做出来的底料色香味均比精炼油效果好。

到此,以上就是小编对于创业串串火锅店推荐重庆的问题介绍到这了,希望介绍关于创业串串火锅店推荐重庆的2点解答对大家有用。

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