摘要：
烟台人说的海鲜“天鹅蛋”怎么做？烟台人说的海鲜“天鹅蛋”怎么做？油泼天鹅蛋材料:天鹅蛋，豆腐皮，葱丝，姜丝，干红辣椒丝，味极鲜，花生油，盐少许。做法:先把豆腐皮整张卷成卷切成细丝，... 烟台人说的海鲜“天鹅蛋”怎么做？
油泼天鹅蛋
材料:天鹅蛋，豆腐皮，葱丝，姜丝，干红辣椒丝，味极鲜，花生油，盐少许。
做法:先把豆腐皮整张卷成卷切成细丝，用开水轻轻烫一下沥干水分放入盘中，再把天鹅蛋清洗干净，改刀切片，用开水烫熟，捞出控干水分码放在切好的豆腐皮上，锅里倒入花生油，稍微多点，油热后把葱姜辣椒丝倒入炒出香味，再倒入味极鲜关火，浇在天鹅蛋上即可。（和饭店的做法差不多，就是我把三丝一起放在锅里煸炒了一下，这样香味更香。非常好吃）
学名紫石房蛤，只有位于黄海的烟台以及大连等地区盛产！烟台称之为天鹅蛋，大连地区称之为大蛤或者大黑蛤！
其通常生活在近海的深水海域海泥中，需要潜水员用特制工具潜水捕捞而得！
由于是深海贝类，肉质较老，但味道鲜美，价格不贵，属于经济型贝类！过去的做法通常是炒鸡蛋，以及作为馅料！当前一些街头小店儿用来烧烤的比较多。个人感觉还是传统的方式做法比较好吃！
“癞蛤蟆想吃天鹅肉”，形象的比喻人攀附富贵权势，也有的是说渣男不自量力追求白富美！天鹅是国家二级保护动物，谁吃是要犯法的，但是天鹅蛋却是***都有机会享用的美味。
天鹅蛋，不是天鹅的下的蛋，而是一种海里的软体动物，学名紫石房蛤。因为它的贝壳形态酷似天鹅蛋，烟台日照当地的老百姓形象的叫它天鹅蛋。天鹅蛋口味鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，已经成为市民餐桌上一道不可多得的大菜！
天鹅蛋营养丰富，口味鲜美，含有蛋白质、脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素A、B、D等。除鲜食、烹炒、作汤外，还可干制。它的体液中有抗血友病的活性成分，可使白血病患者延长成活时间。大连和烟台地区的餐饮业，常作为高档海鲜美食。其壳入药，主含碳酸钙、壳角质等，具有软坚散结、清热化痰之功，用于瘰疬、咳嗽、痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外用疮疡。
天鹅蛋的烹调方式
其烹调方法有汆，辣爆，凉拌，冲油，原壳扒。
油泼天鹅蛋
烟台是山东半岛的中心城市之一，在这个马上过年的时候，一提起山东美食，我就开始想起例如鲅鱼饺子、黄鱼饺子之类的特色美食。这次我们要来说的这个海鲜“天鹅蛋”其实也可以用来包饺子的，鲜嫩少有其他能比啊。
“天鹅蛋”其实跟天鹅没啥关系，它是一种大型的贝类，是烟台沿海很有名的一种名贵海产品，学名紫石房蛤，也叫做大蛤。因为其体型硕大呈圆卵形，而且又算是比较稀有，所以称之为天鹅蛋。
当然海边地区也少不了类似“海螺姑娘”的传说小故事，据说是有兄弟俩抓到一只白天鹅，出于善心放生了，最后天鹅托梦指引两人到一片海域，收获了众多的紫石房蛤，反正之类民间传说小故事都有很多版本，这个就不用太过较真儿了。
【“天鹅蛋”的吃法】
天鹅蛋因为肉质肥厚、滋味鲜美，所以很多适应于非常多的烹饪方式，炒、烤、爆、包饺子、做汤都是美味，下面我们简单分享一种。
油爆大蛤：
- 天鹅蛋去壳清洗干净，然后片成大片，锅里水烧开之后下去稍微汆烫一下立刻捞出沥水；
- 配菜的青红椒之类的切片（其实应该用水发玉兰片的，但是有时候不好买），大蒜3瓣切片，葱切段；
- 适量的鲜汤加一点盐，跟淀粉一起勾兑成料汁，一会勾芡用；
- 锅里下多一些猪油，烧到炙热之后把沥干的天鹅蛋片用漏勺放进去油汆，入油即出不要久待；
- 锅里多余的油倒出，留些许猪油底油，然后下蒜片和葱段爆香，接着配菜下到锅里炒两下至基本断生；
- 烹入一点料酒，然后下天鹅蛋片，接着快速把我们勾兑好的芡汁淋进去，快速大火翻炒两下使芡汁均匀裹在蛤肉和配菜上就可以盛出装盘了。
蛤肉经过了水汆和油汆之后基本已经成熟了，所以最后合炒的时候一定要快，千万不要像炒别的菜一样在锅里慢慢来回扒拉着炒。
除了爆炒之外，也可以用来剁馅包饺子，贝肉裙边部分注意好好清洗一下就可以了，跟韭菜简单搭配就十分好吃。
觉得以上有点麻烦的话，可以把贝肉清洗干净然后焯水10到15秒烫熟，沥干之后码回刷洗干净的壳里装盘。然后锅里烧油，下葱姜丝激发香味，直接热油淋在盘中贝肉上，再淋上些生抽酱油，简单又美味。
到了应季的时候搭配香椿芽也是一绝，不管是凉拌还是炒着吃都很棒，有机会去烟台玩的话，千万不要错过天鹅蛋这个美味的贝类哦！
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谢谢邀请。吃了好多天鹅蛋，今天才知道它产自烟台。惭愧！惭愧！天鹅蛋又叫天鹅贝，内陆市场上基本上看不到鲜活的产品，全都是半壳速冻的。因为便宜且肉多，所以很多海鲜自助餐里面都能见到它的身影。有些商家将半壳天鹅蛋解冻，然后把它舌头拉长，摇身一变给它取了另外一个名字“象拔蚌仔”。挂羊头卖狗肉，严重欺骗咱们内地消费者嘛！看着都好笑。关键是这样一改名，天鹅蛋也瞬间好卖了！
天鹅蛋是一种贝类海鲜。烹饪方法多种多样，较常见的做法有：蒸汽天鹅蛋.（即清蒸天鹅贝，只需配点酱油醋就能吃了，原生态健康美），蒜蓉粉丝天鹅蛋（也是蒸着吃，这也是大家最能接受的吃法），炒天鹅蛋（将天鹅蛋的肉去除洗净，然后切成片滑炒，鲜嫩爽口）。
很多火锅店也将它收录进了菜单，一份天鹅蛋8-10只装收费30多，一大盘天鹅蛋带着壳被端上了桌，感觉份量超足。这个东西涮火锅打蘸碟吃也别有一番风味。
今天要教大家一种天鹅蛋的网红吃法：蒜蓉剁椒香烤天鹅蛋。这是在一家烧烤店吃到的，唇齿留香过目不忘。
配料：天鹅蛋，金针菇，蒜蓉剁椒酱，葱花
做法：
1.将天鹅蛋肉洗净切片备用
2.将适量金针菇折叠放进洗净的天鹅贝壳里
3.讲1放到2上面，再将蒜蓉剁椒酱淋到天鹅蛋上面，最后放到烧烤炉上烤熟撒上葱花就能吃了。
蒜蓉剁椒酱的酸辣味加上金针菇和天鹅贝的自然鲜，在烈火的燎烤下完美的融合到了一起。酸辣鲜香，吃出活力，吃出自信！
到此，以上就是小编对于鲜食坊自助火锅创业项目的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜食坊自助火锅创业项目的1点解答对大家有用。
