摘要：
传统餐饮管理优劣势？你认为餐饮业难做的原因是什么？传统餐饮管理优劣势？三大缺点 1 跟风抄袭 餐饮业的跟风抄袭恐怕是所有行业里最严重的了，过去老板带着厨师长全国各地去学习，其实就是... 传统餐饮管理优劣势？
三大缺点
1 跟风抄袭 餐饮业的跟风抄袭恐怕是所有行业里最严重的了，过去老板带着厨师长全国各地去学习，其实就是去看哪些热门餐厅、哪些招牌菜火了，然后***到自己的家乡，自己的店里。
2 全市特价 当产品不好卖时，降价几乎是最有效的手段，也是见效最快的手段，当然更是最低级的手段。
3 产品混乱 产品混乱其实也是模仿抄袭的结果。刚开始，老板还是有清晰的思路，可是在实际经营中，由于所选择的品类和业态可能不太适合所选区域。
1 .品类清晰 品类清晰，就是你要知道自己是谁？还得让目标用户清晰地知道你是谁？ 从餐饮连锁企业近年来花费巨资请咨询公司给自己定位来看，其实就是在找到“我是谁”。
2 产品定位 关于菜品结构合理这件事，我发现有些现象是最不可思议的：
你认为餐饮业难做的原因是什么？
准确的说不是难做，是容易做，因为上手容易，门坎低，***都可以做。但为什么十个有九个撑不到半年呢，100个也就有一个是成功的呢，以下几个原因，
1.因为门坎低，所以做餐饮的人特多，竞争就大了，市场一直是饱和状态，当然大部分人就得关门了。
2.大部分人是看到人家生意不错，就仿效，做一样的生意，没有核心的东西，没有竞争力，这在市场不饱和的状态下是没什么问题。市场饱和了，就死路一条。
3.成功都是必然的，不是偶然的，是无数细节，坚持，努力，持续改进，等等堆积出来的，但旁观者看不到这些。想当然。
4.无论那一行，成功的人都是少数，不是每个人都能成功的，大多数人缺乏自我认知。人性的弱点是每个人都觉得自己是聪明的人。没人觉得自己是笨蛋。成功的人总有独特的思维方式，独特而清晰的思路，远大的格局，时刻不忘记远方的目标，而大多数人往往很容易钻进小胡同，或每天纠结在小事处理上，失去或忘记初衷，所以成功的总是极少数。
5.最后一点，成功的人创业都有清晰的计划，包括投资***，成本分析，利润分析，但大多数人都是一本糊涂账，没有这个概念，失败当然也就是必然的了。
一是中央八项规定实施以来，公款吃喝大减:二是居民收入仍较低，还达不到可经常外出就餐的地步;三是地沟油，毒食品毒调料未根本杜绝，非万不可以不敢在外就餐，四是经营者观念所致，只想着赚大钱，高利润，不愿从事亲民的，低利润的大众化餐饮，故一些高中档饭店低迷，一些夫妻店，羊汤馆反而红火！
难做的原因，是因为太多的人觉得餐饮好做！
其实餐饮是一门系统的学问，需要多方的协调，才能产生利润，而且经营者也需要不断投入精力，财力！如今的餐饮已远不是早年间的形态存在了，入行门槛也是越来越高。
餐饮不易，且行且珍惜！
有人问我，为什么不送两个菜？这还不明白？即便餐饮业不好干，也要有底线。我店主打就是面食与炒菜。面点师是本地信球辣胡辣汤老板本家侄子，大厨是我托河南饭店餐饮部经理挖来的，包厨，等于他给自己干。既然客人对面和菜都有异议。那就只能酒水饮料了，再送菜你意思人家是讹的？还是你花椒人家嘞？其实，我本打算先看下情况，再不行送瓶白酒餐费打个折，服务行业不得罪人是肯定的。后来有次我不在店，有桌附近工地的喝多了找事还掀桌子，父亲湿急忙慌给我电话，我直接让关门一个也别让走，其余客人今天免单通知派出所（没错，通知。我家有福利：附近派出所、交警、城管到我家早餐，1元随便吃[捂脸]）。人弄派出所一个个谎球了。呵呵，后来我过去晓以利害，给以颜色，话说开了，一个个也真诚道歉了，就都放了。再后来，就都成回头熟客了。
