摘要：
做餐饮生意应该选择什么样的地理位置？做餐饮如何定位？做餐饮生意应该选择什么样的地理位置？选址的重要性，大家都知道。可偏偏有人就是不信邪，经常挂在嘴边的是，某某店位置很偏，可人家生意... 做餐饮生意应该选择什么样的地理位置？
选址的重要性，大家都知道。可偏偏有人就是不信邪，经常挂在嘴边的是，某某店位置很偏，可人家生意好的很。 他们说的这种情况，基本上每个城市都有，这种店都是存在的，但是我要告诉你的是，这种店或者是老店，它通过前几年的时间积累，有了大量的知晓度，加上比较过硬的产品，在它刚成立的时候，房租人工都很低，加上市场竞争不充分，这种店都是慢慢养起来的。现在，房租人工这么高，你养个店试试，一个月不能盈利你就得挠头。还有的店，人家钱多，大量砸广告，也能带来客流，可问题是，你有那么多钱吗？即使你有钱，你算过投入产出比吗？ 还有人说，我把产品做好，生意也会慢慢好起来的，其实，产品过硬很多情况下是一种味觉记忆，就像你总记得小时候吃过的东西比较好吃，你让这些老店的老板重新换个不好的位置，同样的产品现在来重新开个分店，我可以保证80%以上的顾客还是说老店的东西更好吃，吃了几次还是会去老店消费。 选址这个选择题，如果做不好的话，那么店至少失败了80%。
还有人说，我的房子是自己的，没房费。但是，你算没算过，你把房子租出去会是多少钱。不花钱的房子不一定适合开店。
我总打一个比方，给你一个上万米的房子，让你开店，你敢吗？装修多少钱，设备多少钱？人员工资多少钱？
做餐饮如何定位？
俗话说“民以食为天”，所以很多人创业都会选择入门门槛较低的餐饮业，但又因为定位不精准导致失败，那么做餐饮应该如何定位？
1.找到核心：创业不能选择既要又要，什么都想要就会什么都得不到，餐厅定位最重要的是先要问问“我是谁”，你能够带给顾客什么样的餐饮体验决定了你的定位；
2.餐厅选址：选址是餐饮定位的重要一环，甚至和餐厅的品牌定位、类型定位等息息相关，餐厅的选址决定了目标客户群体；
3.目标客户：做餐饮一定要先了解选址周围的用户主人群，并调研他们否符合自己的产品调性，也要了解目标客户的用餐习性，早中晚三餐哪一个时间段的人流量最大，与自己餐厅的营业时间是否匹配；
4.餐厅主营：餐厅的主要经营种类决定了用户会给餐厅贴什么标签，主题定位做得好就能给给用户留下了深刻的印象，突出自身餐饮与其他品牌差异化。
5.餐厅文化：餐厅的装修品味和文化韵味也是餐厅定位中的重要一部分，让产品有着它独特的发展典故和文化，让顾客在能感受到餐厅里浓厚的文化气息时就是成功的；
6.价格定位：价格决定了餐厅的面向群体，根据目标客户决定价格区间。
投资餐饮，经营管理定位很重要。从投资的角度，这是首要考虑的问题，可以这么说，正确的定位是成功的一半。
选址。餐厅选址十分关键，好的口岸为日后经营作好铺垫。这里涉及人流，租金，消费习惯，购买力，以及未来发展潜力等。当然，也要结合现有餐饮业态，综合考量自身经营形势，统畴考虑选址。事先可考虑多选几个点，反复考察对比，实地感受，这样更有利于选择最优方案。
投资额度。这也是定位的一方面，须先总体掂量，通盘考虑。切忌边做边改，不断增加投资。实践中，不少投资人因缺乏事前的总体定位和把控，导致失败不在少数。
菜品定位。这是一个餐厅成功与否的命脉。到餐厅用餐，吃是第一位的。菜品的价格，味道，装盘，乃至器皿，都很重要，直接关系到餐厅的经营成败。拿价格举例，既要考虑自身成本，又要参考周边对手情况，既要食客能承受，又要有利润可图，有些菜品甚至要故意特价售卖，这就是菜品定位的重要性。
装修定位。要与设计师充分沟通，确保最终方案能完全体现总体风格定位。装修还要结合经营业态，实用性，以及投资规模。
服务定位。好的服务能让餐厅锦上添花，尤其要与餐厅的档次吻合。消费者肯定愿意花费大排档的价格享受星级酒店的服务，你说对吧，这可不能搞反了。
管理定位。对一个餐厅而言，管理是那支看不见的手。餐厅无小事，件件是大事，管理就是要统畴餐厅所有资源，整合全部优势，为客户和投资人创造最大价值。
就谈到这吧，总而言之，定位关乎成败。定位是初心，定位是方向，务必先定位而后谋动。
