摘要：
手里有20万，想开个传统火锅烧烤店，有前景吗？火锅烧烤是什么意思？为什么自助餐大部分都是火锅和烤肉的形式？手里有20万，想开个传统火锅烧烤店，有前景吗？火锅在中国还是比较受欢迎的，... 手里有20万，想开个传统火锅烧烤店，有前景吗？
火锅在中国还是比较受欢迎的，基本男女老少都能吃。但一般15-40岁年龄段的人消费较多。
你需要考虑你在你们那个城市那个地方开，周边消费群体怎么样，也就是有没有客源，客源有什么特征：
首先需分析您开的火锅店消费群体的结构特点。是一般学生、民工、普通工薪阶层为主，还是高级白领、公务人员为主；比如在学校旁边开，学生为主，在商业区可能就是一般白领居多。其次可能还要考虑年龄性别和地域特征等因素：老年年龄段为主还是青年年龄段为主，女性消费者居多还是男性消费者居多，所在地域人群口味是偏麻辣，还是偏咸甜、偏清淡。这样可以根据消费群体偏好提给服务。
再者，需要考虑附近同业竞争情况，如果周边已经有了好几家，而客源数量有限，可能收益也会收到影响。
粗略的估算下，如果一个小的火锅店，10张桌子，每桌2人到4人，按3人算，扣人工水电菜品各种成本每人净挣20元；比较清淡情况，2批次*10桌*3人*20元大概一天1200元收入。这里大致估算下吧，可能偏保守，因为周六周日可能每天能营业5小时以上，半小时一批客人，两天就20批客人了。当然，夏季可能生意冷淡。和很多因素有关。
整体来说，只要周边有一定量的消费群体，而您开的火锅店味道和价格合适的话，基本都能挣到钱。而且在夏季生意较少的时候可以考虑同时兼并做些线上食品配送。具体能挣多少，看所在区域的消费和自身经营的好坏。
什么时候开都没问题。重点是你在什么地方开(地点，选址)，你有什么样的定位（档次）你的店有什么特点（服务或者菜品），你是什么样的营销方式。不是说做个传统就是传统，那么多店顾客凭什么照顾你的生意。上面的问题都明确了、解决了，那这个店就有很多做成功的几率，前景自然不言而喻。
开什么店不要紧，最重要的是拥有自己的流量，自己的流量可以为自己带来持续的客源，带来持续科学的同时，也可以带来持续的收入，现在是互联网时代，最重要的也就是我们所能吸引到的流量。仔细想想，如果自己能够吸引流量，那就可以开店。
一，比装修，比豪奢，比大小。目前火锅店遍地开花，个个都有200-2000平米，装修也在100-200万以上，豪奢装潢，古色古香，一个更比一个豪。
二，比特色，比实力，比引流。很多火锅店，开业三天白吃，免费吃，天天满坐，每桌翻3-5次，店小实力弱根本没法竞争。
三，比特色，比味道，比份量。大店厨师好几个，菜的特色拼盘，花样多，***购便宜，份量也足。小店只有自己亲手来。请厨师大厨月薪几大万起初养不起。所以请多多参考。
开火锅店还不如开“面条百种吃法”店，专攻面条，选一个30多层进驻满员的写字楼下开店，光中午一餐就能卖500-1000碗。仅供参考。
传统行业不好做，我现在做的是VR全景拍摄，我觉得5g时代肯定越来越有前景。市场还是很大的，现在主要是针对线下实体商家，单位，景区等，进行一个VR全景的拍摄。把内部环境真实的还原到线上。目前拍摄是500-1200一个景。每天拍不完的单子。投资6w左右就可以了。刚开始自己一个人跑市场，一个人拍摄，一天就谈了10家。只要肯努力。上天不会亏待你的。
火锅烧烤是什么意思？
火锅烧烤的意思：火锅是有汤底，属于涮锅类食品。烧烤属于烤类食品，外焦里嫩，酥脆可口。这两种食品同时受到了广大消费者的喜欢。也让很多创业者在这两个店之间徘徊许久，那么选择烧烤店和火锅店哪个好呢？
个人认为相对来讲烧烤店会更加好一点。因为烧烤店比较干净卫生，服务周到，而且烤出来的食材香气飘远，美味十足。所以建议选择烧烤店会好一点。
为什么自助餐大部分都是火锅和烤肉的形式？
曾经帮助某个朋友做过自助餐厅盈利模式的调研课题，深入分析以后发现，老板们为了利润最大化真可谓是费尽心机，各种小手段花样百出，令人眼花缭乱。
其中一个典型的例子，就是几乎所有的自助餐都***用了火锅或烤肉的形式，这背后可是大有***，充满了对于人心的各种揣摩，了解真相让你不禁感叹生意人的智慧真的是无穷的。
很多吃自助餐的人都经历过类似的心路历程：进门之前早就盘算着要挑最贵的吃，吃到老板哭，结果海鲜牛排还没吃多少，就发现自己已经吃不下了。
其实这一切早就在餐厅老板的意料之中，从进门那一刻开始我们就已经被安排得明明白白。
无论是烤肉自助还是火锅自助，入座以后你会发现那些最贵的海鲜、牛排等食材，都不是第一时间就能食用的，而是要经过漫长的热锅、烹饪的过程。
那在这个过程中，大家不可能坐在那边傻等着，尤其是很多人在吃自助餐前为了回本，还特意饿着肚子的，期间自然会起身先去看看有没有别的美食。
自助餐都喜欢用火锅、烤肉的形式，其实是有套路的，而且老板赚得也不少。比如你在烤肉店拿了10盘牛肉，10盘五花肉，3盘蔬菜，2瓶饮料，2个蛋糕，大部分人差不多都饱了，而这些东西的成本其实很低，冻品牛羊肉便宜点的一斤20元，炒菜、蔬菜、饮料成本最多30元，这样其实你也就吃了50元左右，而自助餐的价格最便宜的也要人均100，利润确实很客观。
甚至有些自助餐会在桌面上写着：“吃不完剩太多，会被罚款。”这样一来，消费者自然不敢乱拿多，掂量着分量，影响了心情，也影响了食欲。
另外，就算是一些高档的自助餐厅，食材成本比较贵的，老板也不怕被顾客吃垮。因为在这些自助餐厅里，各种蛋糕、水果拼盘、寿司、酒水很多，而且装饰得很美观，很多人在看到精致的外表后，就会第一时间选中它，这就中了商家的圈套，水果、蛋糕、酒水都是很容易产生饱腹感的，还没吃主食，胃就差不多饱了，自然吃不了太多主食肉类。
我经常吃自助火锅我很有发言权，我算比较能吃的，因为你怎么吃都吃不回本，再怎么吃商家都会赚，所以非常火，按照概率来讲50个人有5个人能吃回本，其他剩的45个人吃不回本老板照样赚，吃自助火锅和自助烤肉虽然我很能吃，但是都是肉，非常油腻，涮羊肉还算好点不算太油腻，尤其是特别油腻就算特别能吃肉的人最多吃一公斤不得了了，尤其是现在的牛肉羊肉好多火锅店烧烤店里面都是冻肉成本非常低，冻肉还算是非常良心的成本还高一点起码我还可以接受，我最忍受不了的就是合成肉，用鸭肉鸡肉一些内脏合成的一种肉最好别吃，这样利润很大但是吃了不健康，所以有些火锅店烧烤店喜欢用自助吸引人，实际上就算吃的再多都在成本控制范围内不可能让你吃回本，你自己觉得已经吃回本了，实际上你吃的烧烤火锅根本就是冻肉，甚至是合成肉，成本极低极低，这就是商家喜欢开自助火锅店和自助烤肉的形式呈现在大街小巷，让你觉得划算实惠，价格特别高的自助还好一些里面的食材也都是真材实料，便宜的那种大几率是合成肉，所以利润特别大。
图为自助烧烤
图为自助烧烤
图为自助火锅
自助餐大部分以火锅和烤肉的形式都是为了满足食客的心里需求，自助餐的特点就是，菜品多，价格实惠，让食客尽可能的吃到自己喜欢吃的食物。
大部分自助餐以火锅和烤肉的形式经营的原因，第一.为了不浪费食物，自助餐一般都会以火锅和烤肉的形式经营，因为你如果把每道菜都做好，难免会有一些食物过剩，剩下的食物就是浪费的。
第二.为了食客能吃到新鲜的食物，保证食物的质量和口感。
第三.为了让食客能更快的吃上自己喜欢吃的食物，很多食物都适合吃火锅和烧烤，食客喜欢吃什么食物，直接下锅煮或烤就可以了，非常方便快捷。
第四.是为了满足食客对食物的需求心里，很多食客去吃都会报着吃回本或者尝试吃很多没有吃到过的食物的心里需求才去吃自助餐的，所以自助餐，菜品一定要多，食客才多，而且价格还要实惠。
第五.饭店是为节约成本，如果每道菜都做熟，饭店会花费很多人工成本费用的。
第六.是为了方便保存食物，生的食物和活的食物保存的时间相对来说较长。
- 体验性强：火锅和烤肉都是需要自己动手操作的餐饮方式，能够给消费者带来独特的体验感。在自助餐中，消费者可以亲自动手选择食材、调料和烹饪方式，这种参与感和互动性能够增强消费者对自助餐的喜爱。
- 食材丰富：火锅和烤肉的食材种类非常丰富，可以提供各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，满足不同消费者的口味和需求。此外，这些食材也比较容易保存和准备，可以保证食品的新鲜和卫生。
- 自助形式适合多人用餐：自助餐的形式适合多人用餐，可以提供更好的社交氛围。火锅和烤肉都需要一些时间来烹饪，所以用餐时间相对较长，也更适合多人共同用餐。
- 易于管理：火锅和烤肉的自助形式相对来说比较容易管理。食品的准备、服务和清洁等方面都比较容易掌控，可以降低餐厅的运营成本和管理难度。
自助餐的形式多种多样，但是火锅和烤肉是比较受欢迎的自助餐形式之一，主要是因为它们具有体验性强、食材丰富、适合多人用餐和易于管理等多个优点。
