明年餐饮行业,怎么样,想创业了?
餐饮?勉了吧,赚钱门面百分之五,你可要想好了,没人去,两口子跟坐牢一样,去俩人,慌的要死,伺候二大爷一样,端上端下,还不一定下下次再来,高房价,高物价,高物料,你试试看,亏钱在前面,熬两年,你要有足够低垫金,两年能多少赚点,但万一只够本呢?还不如打工去。良心话,请三思。
朋友们好!
餐饮行业是一个创业的热门行业,但是竞争也是比较激烈的一个行业,如果你很懂行,又是厨师出身,烧的一手好菜,那么你做餐饮行业还是比较合适的。
餐饮行业可以说是一个很好的创业的行业,每年基本上都在增长。根据国家统计局相关的数据,2018年我国餐饮行业总收入突破4万亿,达到了42716亿元,同比增长7.75%,高于GDP增长率6.6%。
2019年1-11月,全国餐饮收入41896亿元,同比增长9.4%。预计2019全年市场规模将达4.7万亿元,2022年市场规模将突破6万亿元。
因此,可以看出来,餐饮行业可以说每年都在增长,增长率还是不算低的,可以说未来餐饮行业还将会保持较高的增长速度。
虽然餐饮行业每年都在增长,但是餐饮行业的竞争可以说也是进入了白热化的阶段。现在开餐馆可以说是比较容易的一个创业方法,而且开餐馆看起来门槛也比较低,而且也让人感觉不容易亏损,因此,现在在餐饮行业创业的人是很多的。
现在餐饮行业慢慢的也都是趋向于物美价廉了,比较高端的餐馆可以说能够生存下来的不算多。能够持续盈利,能够生存下来的餐馆大部分都是物美价廉的优质餐馆,饭菜口味较好,而且价格也还是比较便宜,可以说这样的餐馆还是比较有竞争力的。
因此,现在餐饮行业竞争激烈,要想创业的话还是要做好准备。
餐饮行业每年都在增长,如果自己准备好了,就能够创业。但是餐馆创业,也是一个系统的工程,如果你自己懂得很多拿手好菜,而且顾客可能也比较喜欢吃,这样的话,可能创业会比较顺利,也比较容易盈利。
如果你只是一个投资方,需要雇佣厨师班子,还需要加盟一些餐饮连锁,那么你创业还是需要非常谨慎的。这样做虽然好像简单了一点,但是前期成本投入都是比较大的,而且如果你不懂行的话,可能会容易亏损。
做为一个干过多年餐饮的过来人,身边也有太多的朋友在从事餐饮行业,我可以很明白的告诉你,只要你会经营、懂管理、菜品有特色,不论时候干餐饮都不晚!但是不能“心血来潮”脑子一热就干,餐饮不是那么简单,你需要做好如下调研:
- 开店的选址:这个是“重中之重”,因为一个好的地角会自带流量。但是好地角的缺点是租金昂贵,这个你需要好好的算一下,你的客单价大概能够达到多少,然后决定。现在餐饮最大的费用就是房租,也可能你辛苦一年全给房东打工了。
- 目标的客户群体:这个也很重要,这是决定你菜品定价和利润率的关键。不同的消费群体,自然消费需求不一样。有的是为了味道,有的是为了填饱肚子,有的是为了量大实惠,有的是为了吃环境服务。只有掌握了这些,你才能给自己一个定位。
- 自己的主营项目:现在很多餐饮企业都有自己的特色,干餐饮没有特色是干不长的。所以这个你要考虑好,多看看你的主营菜品,在市场上的占有率多不多,潜在的竞争对手有多少。
- 自己的特色是否能够站住脚:餐饮肯定要有自己的特色,你的特色是否能被大众接受,这一点也特别重要。
- 做好人员的培训和管理:生意要想做大、做好,绝不是一个人的力量。所以你的帮手服务员、厨师这些人的培训、管理也很重要,这样才能使你的餐饮店良好运转。
- 菜品的定价是否能被接受:菜品的定价不是自己决定的,要看看市场上同类菜品的定价、分量来决定。而且要做好毛利率的计算,这样才能把生意做好。这里就包含了成本核算这一块,从菜品的定价来核算好你的成本。
总之:餐饮行业属于投资门槛比较低的行业,也是“阵亡率”特别高的行业。并且餐饮业是一个勤行,很多东西都需要老板“亲力亲为”。要充分做好各方面的准备,才能开好店。否则创业有可能变成“致贫”,这是谁都不希望看到的。
先说结论,不建议
我们这一条街,几十家饭店,能赚钱的不到10家。大部分都是赔的血本无归。比如有一家加盟店吃鸡吃虾,投资了五十万,每天一两千的生意,怎么可能赚钱?再比如夫妻店,主要做民工能低收入人群,请两个人6000块钱工资,一天也就是一两千,毛利润百分之40,一个月5万块钱收入,减去食材成本3万,工资6000,房租2000,水电燃气3000。一个月赚不到一万块钱,稍微生意差点都赔钱。怎么做?
赚钱的都是[_a***_]呢?
第一,是特色店,就是有别人没有的东西,比如肚包鸡,铁锅焖面,鲜羊肉火锅。但是这个也有门槛。鲜羊肉火锅都是大部分都是***开的,人家有羊肉渠道,比你一般人拿要便宜,而且人们比较信任***开的羊肉汤店。。铁锅焖面这种是新兴的,我们这里才开,比较贵,但是好吃,缺点是生意不稳定,而且容易***,很快就有人回开第二家第三家。。肚包鸡也是一种道理,太容易被***了。
第二,酒楼,酒楼投资就比较大了,200万起步,有婚庆大厅,有豪华包间十几个以上。。这种店基本上不会赔钱,但是不建议新手玩,必须有大厨师长入股,还不是干股,拿钱那种。然后定价一定要适中,不能因为你是高档酒楼你就比小饭馆贵。。这个投资大,风险小,回本也慢。适合有钱人玩的
至于什么小饭馆了,不是我吹牛,开十个倒闭九个,一个不倒闭的也是夫妻店,指望雇人做很难赚钱。
还有就是做饭店生意不要太多套路,我们附近开了一家陕西面馆,我挺爱吃的,试营业时候吃一送一充一千送五百,力度比较大,菜一般,但是面好吃,价格不便宜但也不离谱。。。我们几个人吃完之后送了几张面条卡,我们员工拿着面条卡去吃面条了人家不让,说开业后才能用,但是我们去都让用,说白了就是看小孩子好欺负。。后来开业了我冲一千块钱卡,老板跑过来说当天充值下次才用,***,直接不充了。老板说不好意思你是熟客可以用。呵呵,不充了,喊我一声爷我也不充了。
说这么多的意思是餐饮业客人的忠诚度很低,尽量不要糊弄客人,要真诚。真诚都不一定留住客人,更何况糊弄呢?绝逼不来下一次了。。。