摘要：
重庆哪里吃火锅能看到洪崖洞？火锅是四川发明还是重庆发明的？重庆哪里吃火锅能看到洪崖洞？山城袍哥红茶火锅店。在这个位置可以看到嘉陵江和千厮门大桥。以及嘉陵江对岸的风景。千厮门嘉陵江大... 重庆哪里吃火锅能看到洪崖洞？
山城袍哥红茶火锅店。在这个位置可以看到嘉陵江和千厮门大桥。以及嘉陵江对岸的风景。千厮门嘉陵江大桥（Qiansimen Jialing River Bridge）是中国重庆市境内连接渝中区与江北区的过江通道，位于嘉陵江水道之上，为重庆市区北部城市次干道路的组成部分。
火锅是四川发明还是重庆发明的？
火锅又叫暖锅。火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久，今日火锅的容器制法和调味等，虽然经历了上千年的演变，但一个共同点未变。既用火烧锅，用汤导热煮涮食物。这种烹调方式在商周时期就已经出现，它也许就是火锅的雏形。
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《韩诗外传》中记载古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，即众人围在鼎四周，将牛羊肉等放入鼎中煮熟分食，这就是火锅的萌芽。
鐎斗（图片来源于网络，侵删）
《中国陶瓷史》中介绍的“鐎斗”，是放在火盆之中以炭火温食，可能是暖锅的原型，东汉的墓葬中已有出土。
五熟釜（图片来源于网络，侵删）
三国时期出现了一种类似火锅的“五熟釜”，锅中分五格，可调5种味道，类似现在的多味火锅。
真正有记载的是宋代火锅。宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事。谈到他游武夷山，访师道，在雪地里得一兔子不无厨师烹制。然后他师傅说：山间只用酒，将酱，椒料浸之，以风炉安座上，等水开涮兔肉而食。
成吉思汗
曾经看过一篇杂志上的文章，说的是火锅起长江边，追源于清朝时代，主要是当时船工们跑船由于工作辛苦而长江的湿气又重，冬天为了驱寒，在生活中就创造岀了这种又汤又菜，浑素混煮，且既驱寒又暖和的吃喝文化，发展下去就逐渐演变成了火锅，而长江边的城市重庆又是长江这一段的中心城市，同样的吃喝文化，以致于后来民间就把火锅的起源归于重庆，大致这个意思，时见久了，记不清了，请原谅！
火锅是发源于重庆。因为
重庆主城区是长江和嘉陵江交汇处，重庆的合川是嘉陵江和渠江的交汇处；
重庆是一个大江大河纵横的城市，以前受科技落后影响，主要的交通运输靠水运大江大河通道，各种船只就是主要交通运输工具，水运特别发达，从业人员众多；
长期生活在船上，大家在船上一起吃饭，地方也受限制，不能弄一大桌菜吃，为了简单省事，把什么东西都是一锅煮；
重庆以前湿度很大，大雾弥漫的时间很多，长期生活在船上，水上，更加潮湿，所以以前风湿关节炎的患者很多，所以注定火锅主要调料必须是辣椒和花椒；
重庆冬天阴冷潮湿，菜冷得很快，围着火锅吃火锅既取了暖，吃进去的东西也暖和，内外夹击，好不安逸，越吃越上瘾，越吃越向外传播。
重庆夏天特别热，但重庆人也喜欢吃火锅，吃的满头大汗，汗一出，全身通泰，好不自在；
以前生活紧张，重庆人把牛下水、猪下水，鸡鸭下水都弄来吃，结果把这些下水一煮还特别好吃；
船上弄到的鱼，放火锅里一煮，吃起来也不错；
后来，很多菜都放火锅里一煮，吃起来都不错。
首先说明，做为重庆一大名片的火锅，不是重庆发明的，只是善于投机钻营的重庆人从别处拿来填补没有文化符号的缺陷罢了。
火锅在我国饮食文化上源远流长，深受不同时期国人的欢迎。它的起源在史书上有两种记载，民间也流传有一种说法。
1.据《左思赋》记载，在1700年前的东汉时期，四川地区的人们用一种铜制的“青铜角斗”来煮食食物吃，这就是中国火锅的雏形，这种说法被国内学术界广泛认同。
◎火锅雏形——青铜角斗
2.元朝开国皇帝成吉思汗，常年征战在战场上，有时一场拼杀下来，还没来得及吃上一口饭，就得又去上马杀敌。他的御用厨师非常心痛，在一次战斗的间歇期间，厨师把羊肉切成薄片，放入烧开的铜锅中快速捞出，加上韭菜花酱、盐等调料，拿给成吉思汗吃。成吉思汗吃过后，大加赞赏，从此这种吃法就流传下来。
◎涮羊肉火锅
3.在民间流传一种说法，四川泸州小米滩有一群常年以拉纤维生的人们，把富人丢弃不要的牛、羊、猪内脏捡来洗净，连同蔬菜、鱼虾放入锅中，加入辣椒、花椒煮食，即吃饱了肚子，又解决了江边寒冷的问题。
◎四川火锅
目前最为认同的是，我国火锅是元代由成吉思汗的厨师发明的，他常年在外征战，便把火锅这种吃法传遍了全国，其它地方的火锅、汤锅只是“变种”而已。麻辣火锅是由四川泸州小米滩纤夫发明的一说，也被餐饮界广泛认同。不过由于只在西南地区流行，在过去不被国人接受，只是近年以来，重庆把四川泸州小米滩火锅的做法照搬过去，稍加改良，加入牛油，当做重庆名片推出，麻辣火锅这种吃法才被国人接受。
但可以肯定的是，火锅的起源绝对不是在重庆。
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