摘要：
三鲜火锅底料的故事？火锅里的各种丸子都是什么做的？三鲜火锅底料的故事？火锅的种类是很多的，而三鲜锅底就是其中的一种，这样的火锅底料的味道应该是各种食材搭配起来的复合香味，绝对不是鸡... 三鲜火锅底料的故事？
火锅的种类是很多的，而三鲜锅底就是其中的一种，这样的火锅底料的味道应该是各种食材搭配起来的复合香味，绝对不是鸡精的味道，也不是调味剂的味道，一说到三鲜的味道，很多的人都是会问哪三鲜的，其实真正的三鲜锅底是含有了榨菜、香菇和虾的底料。
1、味道。三鲜锅底味道鲜美，足够纯正，搭配了火锅清油，清香的感觉是自然的散发出来的，在吃重庆火锅的时候，三鲜锅底被选择的并不多，但是就是这样一个其貌不扬的火锅底料能够带领的是鲜美的味道，相比重庆的麻辣火锅，三鲜锅底是能够在饮食上不燥热，不辣，清爽宜人的。
2、口感。都说火锅吃的是麻辣鲜香，但是要知道的是火锅在吃的时候三鲜火锅也是有很多的好处的。其实就算三鲜火锅不是麻辣的味道，印象中的川渝三鲜火锅的味道还是被延续了。如果喜欢吃三鲜火锅的朋友肯定是会牢记记忆中的味道，能够去品尝三鲜火锅的时候感受到火锅带来的口感，其实传统的三鲜火锅在材料的搭配上是以简单的搭配为主要方式，在榨菜的口感上偏重。整体味道是非常鲜美的，所以相对来说是能够走传统路线的。
3、视觉。整体给人是非常清爽的，整个汤底清亮透彻，上面漂浮着枸杞、香菇。视觉效果非常赞，汤底里面是香菇、虾、榨菜的味道融合。海鲜味道在香菇和榨菜的衬托下也会变得更加鲜香。食材的味道在三鲜味道的***下也能够将汤底的醇厚去体现的淋漓尽致。毕竟三鲜锅底不是高汤，还是需要一些底味儿的，所以相对来说是比较清爽的，不油腻是三鲜火锅自然的味道。
4、吃法。三鲜火锅的在吃法上，是能够适合非常多的人群，以及非常多的吃法。在火锅底料加工厂对于三鲜锅底的搭配制作，是进行了严格的品质上的控制，当然了三鲜火锅不比麻辣火锅的燥热和麻辣。适合孕妇，适合一些高血压患者，也适合更多上火的人去吃。这样的火锅底料才能够彰显出来纯正的口感，在吃的时候才能够达到口感上的效果。
火锅里的各种丸子都是什么做的？
有什么化学成分那是只有有关部门才知道的，我们平民百姓谁会买了去化验结果。知道都是淀粉和色素，各种香料，添加剂之类的东西。一分价钱一分货，当然也有真的没有添加剂的。这些东西还是少吃或者不吃，要吃就自己动手做。不过现在原生态的东西人家不一定吃。因为吃习惯了各种添加剂的味道。吃了原味的还以为是***的呢。
目前市场上销售的绝大多数肉丸都添加有淀粉和食用色素等，但只要是正规厂家出品的，经过国家检验所核准的，所使用的添加剂就属于安全食用范围。有的产品成分当中提到的鱼胶，其实是指糊状的鱼肉，通过搅碎、斩剁、锤擂后，鱼肉变成粘胶状，因此有些公司又将其称为鱼糜。海鲜丸子当中绝大部分品种的主要材料都是鱼糜，因此在副食品行业里，又把这些称为海鲜丸子的食品，归类为鱼糜制品。
鱼糜制品就是通过用鱼糜和淀粉为主材，再添加一些香味剂和添加剂，做出各种不同口味的食品，这些鱼糜也分好坏，用好的鱼糜打底做出来的食物，味道会比较鲜。而且鱼糜所占比重越高，口感就越好。所以不同品牌的鱼糜制品也有好坏之分。
一些消费者还会把鱼胶和鱼胶粉两种物品混淆在一起，其实这两样东西饭店的厨房里常用，但功能完全不同。鱼胶是鱼肉打成的糊状物，鱼胶粉却是一种添加剂。在餐馆中使用鱼胶粉主要是达到胶着透明的效果，比如果冻之类的食物也会用到鱼胶粉。弹力素则是用来增加肉丸的弹性，优化肉丸口感的。卡拉胶是一种增稠剂、胶凝剂，能够帮助物体凝结，是生产果冻常用的凝固剂。
目前市面还有许多提味用的香精出售，牛肉膏、猪肉膏、海鲜膏等。有的商家只用少量的原肉，又想有浓郁肉香，只要添加香精便可以实现。牛肉膏的市场零售价便宜的每500克十几元，贵一些的顶多三十几元。
加一点这种香精进去，哪怕你用500克牛肉做出1500克肉丸来，味道都会很浓郁。但是这种味道和新鲜肉味有明显区别。以牛肉丸为例，原本***做丸子成本价需要20元/500克，如果使用香精，***不到6元/500克。
而且这样做出来的肉丸口感也比不上纯正肉丸。正宗的肉丸味道比较鲜，从外表上就可以看到肉的纤维甚至是肉筋。而添加了淀粉的肉丸虽然外表光滑，但吃起来口感不好，没有弹性和嚼劲，也没有肉的天然鲜香。
这些以少量鱼肉掺和大量淀粉的丸子，营养成分大打折扣。
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火锅里的各种丸子，除了鱼丸就肉丸、鱼豆腐之类的。真正的鱼丸是鱼糜制品，一般鱼糜应该在一半以上。但如果你仔细看看产品说明就会发现，并非所有的鱼丸都是真正的鱼糜制品。有的鱼丸，配料里的主料是鸡肉，可能根本没有鱼糜制品，或者鱼糜含量很低。那么，你吃的仅仅就是鱼肉味的丸子；大家还应该注意一个问题，好多肉糜制品，包括丸子，未必是你想像的那样，比如大家以为撒尿牛肉丸是牛肉做的，但其实很多都是鸡肉和添加剂做的（成本低），可能跟牛半毛钱关系也没有。所以，吃丸子，先看好标签吧
进入冬季，火锅又“火”了起来，各种美味又实惠的虾丸、鱼丸、肉丸是吃火锅的必备品。但你知道这些好吃“肉丸”真相是什么吗？其实这些肉丸里根本没有多少肉——不管是浓香的肉味，还是Q弹的口感，都是食品添加剂伪造出来的，一颗肉丸里竟然含有十几种添加剂！
先看看我们的实验：切开后发现了真相
究竟这些鱼丸、虾丸、牛肉丸等肉丸里到底有没有肉？为了搞清楚这肉丸中到底都是什么？记者做起了实验！我们将市场和超市购买了速的冻鱼丸、虾丸、蟹棒、千层豆腐、鱼豆腐解冻后切开，并滴入碘液，发现所有肉丸全部变蓝（因为碘遇淀粉会变成蓝色），这说明这些肉丸中几乎没有肉。
既然肉的成分少，为何吃起来却香味浓，口感Q弹呢？要做到这些很easy，加入“高弹素”等就可以让丸子“弹起来”，加入“卡拉胶”可以让丸子吃起来有肉的感觉；再加入些鱼肉香精、牛肉香精，就可以做成你钟爱的各种美味的“鱼丸”、“牛肉丸”了。
最美味、最健康的食物一定出自自家厨房，如果想吃就自己做，下面跟大家分享一下经验。
①准备新鲜无刺鱼肉200克，将鱼剁成鱼泥，加香油、料酒、盐及少量淀粉充分搅拌；
②再加水、鸡蛋清继续搅拌（持续往一个方向搅拌），搅拌至肉泥带点弹性时加葱、姜；
③水开后调至小火，将鱼丸煮熟。鱼丸入菜做汤都行，鲜美营养。
到此，以上就是小编对于火锅小作坊创业项目概述的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅小作坊创业项目概述的2点解答对大家有用。
